特集　スキを突かれないペストコントロールと異物混入防止

PCO報告書から衛生管理をレベルアップするには
株式会社食の安全戦略研究所　代表取締役　奥田 貢司

原材料などの保管方法・場所、外部侵入する可能性のある箇所など
アース環境サービス株式会社　学術部 エキスパート　千原 莉里

異物混入防止の基本対応と再発防止策
スタジオワーク合同会社　上田 和久

目視検品工程の省力化を目指して～選別装置を使用した異物除去～
日立造船株式会社 機械・インフラ事業本部
機械・インフラ営業統括部 電子制御営業部　芦部 陽子

製品紹介　株式会社エバーライツ



challange the future79
ISO22000認証を取得し、内部・外部監査による徹底改善
セーフティ管理プロセスのシンプル化・標準化・DX化を推進
コンパスグループ・ジャパン株式会社（東京都中央区）


企画特集
食品製造・調理の衛生・品質管理関連資材出展、衛生対策アプリ・DXなども多数
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催～FOOD展2024開幕
アース環境サービス株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／株式会社カミナシ／キッコーマンバイオケミファ株式会社／株式会社クレオ／株式会社サニクリーン／サラヤ株式会社／中設エンジ株式会社



トピックス
FSSC財団 Insights Event概要報告
～財団設立15年を迎えて～
湯川食品科学技術士事務所 所長（FSSC財団 日本代理人）　湯川 剛一郎

「予期せぬ事態に備えましょう」をテーマにJFS-C規格改版ポイントなど解説
JFSMが「世界食品安全の日2024」イベントで講演会を開催

食の安全と微生物検査が「食品安全文化」を
テーマに2024年第1回講演会を開催

欧米における食中毒発生近況～食品安全情報（微生物）
No.13 / 2024（2024.06.26）、No.14 / 2024（2024.07.10） より


連載
HACCP基礎講座―演習編（287）
HACCPのための微生物物演習（158）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第45回　追加要求事項　2.5.9 品質管理（後半）
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第3回　洗浄の「目的」と「期待効果」を考える
SOCSマネジメントシステムズ株式会社 代表取締役　田中 晃

コンサルの現場から　第68回
５S/7S活動で食品安全マネジメントシステムを底上げする⑫
まずは「ピカピカ清掃」から 衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
基本の基本：5Sの前に、まず整理整頓、そして泡洗浄
加藤 光夫

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第5回　メリットとデメリット
小林 泰彦


NEWS
行政動向
・化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律施行令の一部を改正する政令が閣議決定
・放射線量は基準値の設定根拠である年間線量1ミリシーベルトの0.1%程度／令和5年9～10月調査分の食品に含まれる放射性物質の摂取量調査結果

業界動向
・異物混入対策とPCO業務などテーマにPCO微生物制御研究会／フードハイジーン研究会開催

開催告知
・フーズデザインが「異物混入防止速攻大作戦」を無料配信

新刊紹介
・技能実習レベルアップシリーズ第10弾「そう菜製造業」を新発売


統計資料
リコール情報


GRAVURE
食品安全文化などをテーマに静環検査センターが
「第2回SEIKAN東京食品安全セミナー」開催


巻頭言
セーフティ分野は食品安全とともに
労働安全衛生の対策強化がさらに重要に
岩本 嘉之


メディアSCOPE
激辛ポテチで健康被害、リスクをもて遊ぶな
平沢 裕子


私の視点
Codex食品衛生の一般原則2022年
最新版の日本語対訳本が発刊に
杉浦 嘉彦


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