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ヘルスケア・レストラン

日本医療企画
日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌
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病院・福祉施設などの栄養ケアの向上に役立つ1冊として、保健・医療・福祉分野の栄養ケアに鋭く切り込んでいきます。食事で病気を予防し、治療効果をあげることの必要性が認識されてきている今、それらに対応する能力を身に付けるための情報を、多方面から満載した読者参加型実践マガジンです。

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ヘルスケア・レストランの商品詳細

  • 出版社名:日本医療企画
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:1,188円
日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌
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ヘルスケア・レストラン 2018年12月号 (2018年11月20日発売)の目次

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最 新 内 容 2018年12月号(2018年11月20日 発行)
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◆特集◆
摂食嚥下のターニングポイント
ペースト食を本気で考える

2018年度の診療報酬・介護報酬のダブル改定では、栄養関連の各種様式に嚥下調整食の提供の有無と、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013(学会分類2013 )のコードを記載する欄が設けられた。
地域で高齢者を支えるという至上命題を前に、嚥下調整食の物性の共通認識がいっそう求められている。
この共通認識は適切な物性の理解があってこそだが、嚥下調整食の中でも「わかりにくい」という声が上がるのがコード2(ペースト食)である。
そこで本特集では、ペースト食の意義を考えるとともに、急性期後の回復期におけるペースト食の役割と、療養期におけるペースト食の役割を、事例を通じて示していく。

[CONTENTS]

解説 共通の基準での施設間連携が急務です
今だから聞きたい! 学会分類2013 Q&A
栢下 淳 先生(県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授)

検証 コード2-1と2-2を分ける境界線はどこ?
600μmのメッシュを使って検証しました!

事例1 患者の望む退院先の生活へ向け
咀嚼へ至るステップとしてペースト食を活用
医療法人社団心和会 新八千代病院(千葉県八千代市)

事例2 オリジナルの「手づくり流動食」を提供し
利用者の生きる気力を支える
社会福祉法人同胞互助会 特別養護老人ホーム愛全園(東京都昭島市)

Topic ペーストはとろみの物性と類似する
とろみの客観的評価を実践しよう
栢下 淳 先生(県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授)

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●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 嚥下食Ⅱ(ソフト食)
 熊本リハビリテーション病院(熊本県菊池郡)

●フードサービス最前線
 医療法人社団 明芳会
 横浜旭中央総合病院(横浜市旭区)

●SPECIAL REPORT
 市販品を活用した食事サポートで
 シームレスな食支援を実現!~介護施設編~
 介護老人保健施設 ケアセンター南大井(東京都品川区)

●Leader’s School
Lesson 1 フィジカルアセスメントから画像診断まで
     臨床栄養管理のスキルアップ講座
     谷口英喜(社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
Lesson 2 在宅で患者を支えて看取る栄養評価と
     マインドアセスメント
     岡田晋吾(医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
Lesson 3 明日から実践できる症例の見極め方
     ~急性期から慢性期まで~
     和田美紀子(元 医療法人社団 好仁会 滝山病院 栄養科主任)

●Recommendation Report
 すべての食品事業者が対象!
 食品衛生法改正によるHACCPの制度化

●栄活!
一 “その人らしさ”を支える特養でのケア 横山奈津代
二 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
三 プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
四 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
五 時代の空気を読む 藤井将志
六 食べることの希望をつなごう 豊島瑞枝
七 お世話するココロ 宮子あずさ

●Event report
 マルタマフーズグループ
 第1回 からだいきいきレシピコンテスト

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百二十八話「多様性と肥満」

●栄養指導で“あるある! こんなこと”〈第65回〉
 患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
 田村佳奈美(福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●TOP INTERVIEW
 中村丁次(公益社団法人 日本栄養士会会長/公立大学法人 神奈川県立保健福祉大学学長)

●今月の人〈Bright Youth〉
 泉 俵太(医療法人徳洲会 和泉市立総合医療センター)

●TREND NEWS
 ①第3回 全国介護福祉総合フェスティバルin福岡
 ②第7回「全国医療経営士実践研究大会」札幌大会

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第60回〉
 低たんぱく質 コーヒーシュガーリーフパイ

 ほか

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次 号 予 告 2019年1月号(2018年12月20日 発行)
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◆特集◆
変化する食べる力の再評価
~1つの物性を続けていませんか?~

患者・利用者の希望するゴール設定は、入院時・入所時から変更する場合が多く、その際に判断材料となるのが“嚥下機能”だ。
在宅ないしは施設に戻る際「食べられない=戻れない」となることも多く、食べることが鍵となってくる。
だが、その食べるための再評価や食形態の調整は誰が・いつ・どこで行っているのだろうか?
そもそも、しっかりとした再評価はなされているのだろうか?
そこで、再評価の重要性とゴール設定について、事例を通して伝えていく。

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ヘルスケア・レストランのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.31
全てのレビュー:16件

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大変役にたちます
★★★★★2018年09月01日 ゆみな 専門職
普段の栄養指導に直結した、内容で大変役にたっています。悩むポイントが的確に明示されています。
ヘルスケアレストラン
★★★☆☆2018年08月01日 ヒュウ 会社員
特別養護老人ホームに勤務するものです。栄養士は一人しかいないので情報共有が難しいのでこちらの雑誌は大変役立っています。最新の情報を得るのに今ではなくてはならない雑誌です。
栄養士として意識の向上に
★★★★☆2014年12月02日 ねこ 会社員
栄養士は日々勉強しなくてはいけないと分かっていてもどこから何を吸収したら良いか迷っていたところへこの雑誌に出会った。特に病院寄りの内容で管理栄養士向き。管理栄養士を目指す人にも。実際に業務に役立てた事はまだないが意識の向上に繋がっている。
男性看護師さん
★★★★☆2013年08月20日 ミュウミュウ 自営業
貴誌の編集雑記を拝見しました。私も最近、父を亡くしたばかりなので、いいお話だなぁ…と思いました。今後、少子高齢化が進むならば、男性患者さんが頼みやすい男性看護師 さんが、求められると思います。
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