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料理通信の商品詳細

  • 出版社名:料理通信社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]1,008円 [デジタル版]700円
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2017年10月号 (2017年09月06日発売)
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【巻頭特集】夏の酒と、つまみ――レシピ集

-----------------------------------

いい時代になりました。
おでん居酒屋でナチュラルワインが飲め、
タコススタンドでは燗酒を付けてくれる。
かと思えばコーヒーショップで、陽も高いうちからジントニックも。
垣根がなく、フリースタイル!

つまみと酒と店づくりが、ちぐはぐでなくしっくりくるのは
それらが、一貫した主の思いでつながっているからでしょう。
また、いい店・リピートしたい店ほど、その伝え方が簡潔で易しい。
難しいこと抜きで「旨い」「心地いい」がそこにあります。

今、人気の店の酒とつまみが、なぜ人の心を掴むのか?
そのヒントは、彼らの酒選びと提供法、つまみ術にあり!
クラフト化やナチュラル志向がいっそう進む食の現場から、
酒とつまみの達人の極意を解き明かします。


■キーワードはCRAFT&NATURAL! 夏の酒とつまみ

■東西・昼飲みスタンドの酒選び&つまみ術

・酒屋で飲む
――東京・日比谷「住吉酒販」

・ストリートフードで飲む
――東京・吉祥寺「タコスショップ」

・ピンチョスで飲む
――東京・日比谷「バーマン ロー・バー」

・アジア屋台飯で飲む
――東京・学芸大学「スタンド・バインミー」

・カフェで飲む
――大阪・谷町八丁目「TABLETOP」

・デリカテッセンで飲む
――兵庫・西元町「マメナカネ惣菜店」

■“パン飲み”が拓く未来
・東京・六本木「ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー」
・東京・代々木八幡「ヨル15℃」

■街の空気を巧みに生かす<ヒットする酒の出し方、つまみ術>
・東京・浅草「LA MAISON DU 一升 VIN」
・東京・御徒町「老酒舗」
・東京・学芸大学「あつあつ リ・カーリカ」

■和食料理人のこれからの酒選び
・東京・渋谷「酒井商会」
・東京・神泉「日和」

■コーヒー&ティーショップに教わるクラフトカクテル
・東京・高円寺「壱参伍」
・東京・西荻窪「サテン」
・兵庫・三宮「ビヨンドコーヒーロースターズ2」

■今、知っておきたいクラフトスピリッツ2018
日本のクラフトスピリッツ&リキュールの“今”を知る13本
「バー・カコイ」大場健志×「目白田中屋」栗林幸吉

■国産クラフトスピリッツ&リキュールはこう飲む

■東欧は、暮らしの中に蒸溜酒があった。
東京・西新宿「ベンフィディック」鹿山博康

■新世代のインディペンデントな造り手たち
岐阜・アルケミエ辰巳蒸留所を訪ねて


-----------------------------------
【第2特集】
大使館に教わる夏のカクテル&つまみ vol.4
-----------------------------------

各国大使館に、カクテルとつまみを教わる人気企画の第4弾。

フルーツをたっぷり加えたジューシーなものから、
好奇心をそそられる、珍しいリキュールを使ったものまで、
各国で愛されているカクテルはやっぱり多種多様!
あわせて楽しむつまみにも、ちゃんとお国柄が表れています。

日本の暑い夏に爽やかなひとときをもたらしてくれる、
各国自慢のカクテルを教わりましょう。


■駐日ブラジル大使館
■駐日チリ大使館
■駐日デンマーク大使館

■カクテルと一緒に楽しみたい
大使館に教わる“お酒”スイーツ


-----------------------------------
【TOPIC】
-----------------------------------

■フリースタイルの酒場名人に聞く【酒とつまみ】vol.1
東京・浅草「LA MAISON DU 一升 VIN」

■こんな気分で飲みたい!<アルト・アディジェのワイン>

■365日、名水生活
北海道東川町――旭岳の源水が支える暮らし

■イタリア料理人の伝承と革新「継ぐ味、挑む味」
「リ・カーリカ」堤 亮輔編


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【連載】
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■表紙の料理

■真似したくなる台所
――渡部厚子

■日常に使いたい日本の器と道具
――Sトレー・Yトレー 和田助製作所

■素晴らしき日本の発酵文化
――ひしお 銚子山十

■World Topics
――Sydney, Singapore, Oslo, Bruxelles, Firenze, Paris, New York

■新・クリエイション魂
――林 亮平「てのしま」

■Local Topics Japan【小さくて強い蒸溜蔵・醸造蔵】
――札幌・京都・今治・南九州

■安くて旨くて、何が悪い!
――東京・武蔵小山「銀嶺」

■続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
――ペコリーノ(マルケ州)

■料理上手と呼ばれたい・・・。
――春雨スパイシーサラダ「サイアムヘリテイジ東京」

■生涯現役
――榊原直哉「MIKE’S BAR」

■FREEなレシピ【糖質制限】
――大阪「ミチノ・ル・トゥールビヨン」

■新米オーナーズストーリー
――東京・四谷三丁目「荒木町 たつや」

■食の世界の美しき仕事人たち
――栗田貴士、クリタケイコ(野菜農家)

■食のプロを刺激する店
――「魚三酒場」

■未来に届けたい日本の食材
――「小川原湖産大和しじみ」

■Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内

■New open

■Information

■Book&Culture

■バックナンバー

■定期購読&電子書籍のご案内

■月と星から学ぶ食の占星学

■次号予告・編集後記


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料理通信のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.30
全てのレビュー:50件

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一人暮らしにも最適!
★★★★★2017年11月26日 オススメ 会社員
いくつかの料理雑誌を書店で手に取り比べましたが、本書が最も実生活に寄りつつ、少し背伸びをした料理に取り組めると感じました。実際に購読し始めて、毎月楽しく読ませていただいています。一冊でテーマに沿った様々な料理、その作り方が詳しく掲載されているので、料理初心者にはとても助かります。自分が知らないような料理を見たとき、それをとても美味しそうに感じたときは幸せになりますね。少し大げさかな。
料理上手ではないですが、参考になります
★★★★☆2017年11月02日 よも パート
時々ほしい内容のものがあると購入しているのですが、テーマに沿って色々な方のレシピが載っているのが楽しいです。専門的な雑誌かと思いきや、自宅でも出来そうなものやちょっとした役立つ情報などがあって勉強になります。
勉強になります
★★★★☆2017年08月22日 なっぱ 会社員
毎号いろいろな特集で見ていて飽きないです。特に自家製の特集や洋菓子の特集の時が好きです。どんなものが流行ってるのかわかり、とても勉強になります。
ジャンルが豊富です
★★★★★2017年08月06日 みどり 会社員
毎号、様々なジャンルの特集が有り飽きる事がありません。内容も濃いですし、家で作れる物も沢山あり、実践出来るのも嬉しいです。メインの特集以外も大変面白く、勉強になる事が沢山です。食卓や普段の生活ぎ豊かになりますよ。
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