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うかたま

農山漁村文化協会
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食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。
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うかたまの商品詳細

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

うかたまの無料サンプル

664685
vol.20 (2010年09月04日発売)
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vol.51 (2018年06月05日発売)の目次

■ブルーベリーのお菓子
レアチーズケーキ/ブルーベリーとヨーグルトのパフェ/オレンジとブルーベリーのゼリー/ブルーベリーフラン/サワードリンク/ルーマニア風ドーナツ/ブルーベリーソース

■夏の草ノート
・夏の野草を暮らしにいかす
野草茶/クズの花玉/ミントの蒸留水/野草のチンキ/もぐさのお灸/スギナ汁/天恵緑汁/野草汁/ドクダミ汁
・切って増やす おいしい夏の草
・まいて挿して増やす 熱帯の国タイの草
・どっさり使う! バジル&パクチーのレシピ
鶏と野菜のバジル炒め/パクチー餃子/トマトとパクチーの和え麺/アボカドバジルペースト/ポークソテー/あっさりパクチーソース/アジの塩焼き/バジルソース/なすと厚揚げの玄米丼/カレー風味のじゃがパクチー/バジルのフリット/鯖とバジルのおかず味噌/パクチーと夏みかんのサラダ
・夏の草レシピ
みょうがずし/みょうがの甘酢漬け/だし/いなかずし/じゅんさい鍋/すしこ/みずのみずもの/空芯菜のちゃんぷるー/はんだまの白和え/ふーちばーじゅーしー/しそのおにぎり3種/ミントティー/チョコミントアイス/モヒート

■台所でできる 夏の麹づくり
麹づくりのすすめ/麹ってなんだろう/用意するもの/米を蒸す/種麹をつける/保温して麹菌を育てる
・米麹を使ってつくる 甘酒・甘味噌
・麹を使った昔ながらの料理
・麹を使ってつくる 山梨・上野原の酒まんじゅう

焼畑から生まれた味「すまし」 青森県八戸市南郷区

〈連載〉
nora×kusa チガヤ
gohan×mukashi おじいちゃんとアーン
唄と旅する 福島県の「相馬盆踊唄」
おうちで本格食品加工 モッツァレラチーズ
早川ユミのちくちくしごと シミーズとふんどしパンツ
この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県大玉村 野内彦太郎さんと林剛平さん
はじめての操体法 肩の調子を整える動き
庭にほしい木 クワ
白崎裕子さんの「ぬか漬け」
一粒万倍!? バケツイネ入門 夏の作業
耕す女子たち 東京都世田谷区 関田未歩さん
内山節 上野村の山暮らし 川の時間
にほんのおにぎり 東京都中央区築地 丸豊のたぬき

豆ジャーナル
People 木村カエラさん(歌手)
Book/Cinema/Matsuri/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい もやしがなくなってしまうって本当?
「日本の家庭料理」編集室から 本で料理を伝え継ぐ

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・常設店

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うかたまのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:36件

レビュー投稿で500円割引!
とてもよかったです
★★★★☆2017年09月26日 おせわがかり 専業主婦
タイトルで購入。内容がとてもよく気に入りました。
ほっこりします
★★★★★2017年03月24日 リーコ パート
懐かしい料理や暮らしの様子が掲載されており、いつも癒されます。本当は、隔月刊などにしてもらえば嬉しいのですが、、、。
食への好奇心
★★★★★2016年07月19日 sakura OL
毎号、いろいろな題材により沢山の料理が紹介されます。田舎の料理や素朴な料理。初めてみるものばかりで色々な料理に興味がわきます。作ってみたくなるレシピも多く、とても参考になってます。毎月発行ではないですが毎号楽しみです。
実質のある料理満載
★★★★★2016年04月12日 ハティー パート
長年読み続けてきたクロワッサンが最近つまらなくなりました。季節ごとの特集もすべて予測の範囲内。クウネルの変節については呆れています。こちらはリニューアル後購読を取り消しました。そんな折、かねて好感を持って読んでいた「うかたま」を新たに定期購読することにしました。新たな料理のレパートリーが増えそうで嬉しいです。
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