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うかたま

農山漁村文化協会
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食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。
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うかたまの商品詳細

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

うかたまの無料サンプル

664685
vol.20 (2010年09月04日発売)
vol.20 (2010年09月04日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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vol.52 (2018年09月05日発売)の目次

■秋のごちそう 野山のナッツ 畑のナッツ
・木の実のお菓子
栗のタルト/栗のシュークリーム/干し柿とくるみのチョコ/くるみ大福/栗の渋皮煮/栗絞り
・ナッツのごはんとおかず
ぎんなん入り中華風おこわ/落花生と鶏肉の炒め物/がんもどき/鶏肉と里芋のごま味噌煮/落花生の五目豆/きくらげのえよごし/刺身のごま漬け/ごまころ/くるみだれとごまだれのうどん/えごまだれの五平もち/薬飯(ヤッパブ)/ベトナム風落花生とかぼちゃの煮込み
・木の実拾い入門
公園や学校の木の実 オニグルミ/マテバシイ
街路樹の木の実 イチョウ/トチノキ
神社やお寺の木の実 スダジイ/ムクロジ/カヤ
里山の木の実 クリ
森の木の実 ツノハシバミ/チョウセンゴヨウマツ
・クルミの殻、どうやって割る?
・野山のナッツと畑のナッツ Q&A
・この実、なんの実?
・ミックスナッツを解体!
・木の実と暮らす 岩手県二戸市・高鳥谷山のクルミの木 

■秋だから しょうが料理
・しょうが料理と保存食
新しょうがの天ぷら/しょうがとくるみの佃煮/新しょうがの甘酢漬け/しょうがシロップとしょうが糖
・コウケンテツさんの しょうがのおかず
しょうがチキン/牛肉の新しょうが焼き/鯖と新しょうがの南蛮漬け/いわしのたっぷりしょうが蒸し 香菜だれ/手づくり厚揚げのしょうが味噌/鶏とごぼうとしょうがのピリ辛スープ/野菜のしょうが醤油漬け/野菜のしょうがピクルス

■秋にまく 無限菜っぱのススメ
・屋上はサラダバーです
・日本の無限菜っぱ
・無限菜っぱ生活はじめました

長崎県・上五島のかんころもち


〈連載〉
nora×kusa カゼクサ
gohan×mukashi 七五三だョ! 一族集合
唄と旅する 青森県の「ホーハイ節」
おうちで本格食品加工 生芋こんにゃく
白崎裕子さんの「米粉の豆腐ニョッキ」
にほんのおにぎり 静岡県静岡市 まるしまの赤飯おにぎり
早川ユミのちくちくしごと 畑もんぺ
この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県浪江町↓福島市 石井絹江さん 
耕す女子たち 埼玉県川口市 肥留間佳子さん
内山節 上野村の山暮らし 秋の景色 
庭にほしい木 サンショウ 
一粒万倍!? バケツイネ入門 秋の作業 
はじめての操体法 疲れにくい姿勢や動作を身につける 

豆ジャーナル 
People 黒木華さん(女優)
Book / Cinema / Matsuri / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい 種苗法が変わるとどうなるの?
「日本の家庭料理」編集室から 白崎裕子さんが読む
プレゼント/編集後記 
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

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うかたまのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.29
全てのレビュー:38件

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うかたま
★★★★☆2018年09月04日 めろん 専業主婦
表紙がかわいくて購入。料理の写真もおしゃれです。意外と記事の読みごたえもあります。あまり本屋で見かけないですが、また買いたいです
注目の記事満載
★★★☆☆2018年07月29日 ちゃむ 教職員
夏の草特集(スギナ汁、ドクダミ汁、モグサのお灸など)はちょうど気になっていた情報でした。麹関係は無条件に好き。連載では、モッツァレラチーズ、ぬか漬けなどなどやはり興味のわくものばかり。うかたまは、毎号楽しみですが、今号は特に興味深かったのですが、書店ではすぐに売り切れてしまいました。こちらで購入できてよかったです。
とてもよかったです
★★★★☆2017年09月26日 おせわがかり 専業主婦
タイトルで購入。内容がとてもよく気に入りました。
ほっこりします
★★★★★2017年03月24日 リーコ パート
懐かしい料理や暮らしの様子が掲載されており、いつも癒されます。本当は、隔月刊などにしてもらえば嬉しいのですが、、、。
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