HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻6号 (2018年02月09日発売)

オータパブリケイションズ
HCJ2018 誌上ガイド
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    第53巻6号 (2018年02月09日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン)の商品詳細

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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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第45巻9号 (2010年03月05日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻6号 (2018年02月09日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER『“教育”を変えよ』太田 進 

〈特集〉HCJ2018 誌上ガイド(会場マップ付き)
第46回 国際ホテル・レストランショー(HOTERES JAPAN)
第39回 フード・ケータリングショー
第18回 厨房設備機器展
■HCJ2018見どころ・聴きどころガイド
■出展者一覧
■出展企業のワンポイントガイド

〈COLOR〉
■レストランオープン情報
■レポート 日本ファインダイニング協会(JFDA)・第3回例会開催
■緊急レポート!! 「東京都受動喫煙防止条例に関する署名」結果発表!
■特別インタビュー 非日常空間の価値をさらに高める100年続く高級ポットのデザイン サーモス㈱/アルフィ

〈TOPICS〉
■トップインタビュー アコーホテルズ
Chief Digital Officer 最高デジタル責任者 モード・ベイリー氏
Senior Vice President Global Sales Organization シニアヴァイスプレジデント - グローバルセールス マーカス・ケラー氏

〈連 載〉
■集中連載 伊吹在来そばに魅せられて 第2週 「プロ目線/製粉所&そば屋」(関東)
■「料理人の教育論」 第二十一講 
ホテルニューアワジグループ 神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ 総料理長 末松 純氏
■特別連載 リゾートトラストの名料理人①
リゾートトラスト㈱ エクシブ湯河原離宮 日本料理「湯河原 華暦」 鉄板焼エクゼクティブシェフ 秋本成信氏
■観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会
■世界のリーディングホテル VOL161 ザ・リッツ・カールトン フィラデルフィア 
㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
■“風の人” 山下裕乃の「THE SHARE」 第17回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■小さな会社のブランド構築 第46回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田 裕章
■中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5回 Part1 L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
■プロフェッショナルF&Bを追い求めて 第11回 
F&Bマネージメント ホテル・レストラン運営コンサルタント 川尻倫明氏
■伝統は“守る”のではなく“創るもの” 第10回
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏
八海醸造㈱ 代表取締役 南雲二郎氏
■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第18回 
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■Wプロフェッショナルズ 第108回
㈱フェイス 代表取締役社長 福永 有利子 氏×㈱ロイヤルパークホテル 常務取締役総支配人 笹井高志氏
■本当のアレルギーを識る 第31回 子育てをきっかけに地域を支える「かめさん商店」
NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎
■サービス・イノベーション48手Part2 076 お客さまと接点をつくる商品を決める 岡村衝一郎
■桃井文子の辛口道場 第84回 ㈱スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
■いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第32回 
クラリス ウエディングブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第297回
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《横浜市》

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