HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻8号 (2018年02月23日発売)

オータパブリケイションズ
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    第53巻8号 (2018年02月23日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン)の商品詳細

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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻8号 (2018年02月23日発売) の目次

3 FROM THE PUBLISHER『地域連携』太田 進 

〈特集〉予約・売上アップする最先端バンケット運営術
■ ㈱八芳園 取締役専務 総支配人 井上義則氏
■全国B.M.C. 会長 齊藤 克也 氏/相談役 伊藤 保氏
■全国B.M.C. 監査役 吉田 亮氏/全国B.M.C.副会長 長野広起氏
■全国B.M.C. 副会長 松下忠司氏
㈱ナゴヤキャッスル 取締役/キャッスルプラザ総支配人 加藤吉克氏
■㈱デコルテ
■㈲エルランド 代表取締役 平偉津子氏 
■対談 NPO法人日本ホテルレストラン経営研究所 理事長/一般社団法人全国サービスクリエーター協会(AJCC)副会長/㈱H.R.M 代表取締役社長 大谷晃氏
×㈱MCS 代表取締役/BIA初代ブライダルマスター 遠山詳胡子氏
■ ㈱ユニゾン

〈COLOR〉
■最先端 ブライダルPC教育談議 学校法人日本ホテル学院 専門学校日本ホテルスクール 副校長/教育部 第二教務室 室長 山本浩子氏
×学校法人 岩崎学園 横浜fカレッジブライダル科 学科長 江波戸秀樹氏
■インタビュー 
World hotels CEO ジェフ・アンドリュー氏
アジア太平洋地域 社長 ローランド・イェッゲ氏
アジア太平洋地域 ホテル開発担当 副社長 ジェームズ・コー氏
■HOTERES EYE 上野洋食 遠山 
日本の食文化“洋食”を、上野から世界へ!
■HOTERES EYE ル・セヴェロ 
パリで“最もおいしいステーキ店”が新たなおいしさと共に“ビストロ文化”も提案
■レポート ハイアットのグローバルプラットフォーム「ワールド オブ ハイアット」
ロイヤルティプログラムを超えた価値観を発信することによる顧客への訴求の挑戦
■HOTERES EYE 雨うあん庵金沢 
金沢の雨までも魅力にしてしまう ひっそりと街に佇たたずむ隠れ家ホテル
■〔酒のSP〕3月7日㈬FOODEXでスコットランドジンセミナー開催/書籍・商品紹介ほか

〈TOPICS〉
■トップインタビュー ㈱堂島ビルヂング 取締役 ホテル事業部/雲仙観光ホテル総支配人 船橋聡子氏

〈連 載〉
■「料理人の教育論」第二十二講 
㈱ロイヤルオークリゾート ロイヤルオークホテル スパ&ガーデンズ 総料理長 多勢真二氏
■特別連載 リゾートトラストの名料理人②
リゾートトラスト㈱ 芦屋ベイコート倶楽部 ホテル&スパリゾート 日本料理「時宜」 料理長 杉本 透氏
■世界のリーディングホテル VOL.162 ザ・ジェファーソン ホテル 
㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
■集中連載 伊吹在来そばに魅せられて 第4週 「プロ目線/製粉所&そば屋」(関西)
■対談 トップ企業経営者は何を考えるのか!? 特別編 TOP CONNECT㈱ 代表取締役 内田雅章氏
■中村勝宏プレゼンツ ~美味探求~ 第5回 Part2 L’évo(レヴォ) オーナーシェフ 谷口英司氏
■「わが厨房なり」 第8回 
ホテルイタリア軒 調理部総料理長 関本拓夫氏
農業生産法人 ㈲高儀農場 代表取締役 高橋浩儀氏
鎌田畜産牧場 鎌田正和氏
宮尾農園 宮尾浩史氏
■レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 第13回 
㈱カワムラ オーナーシェフ 川村春二氏
■桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 第6回 
クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣真理子氏
■独立系中小規模ホテル F&B部門再生手法 第19回 
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第11回 
スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏
八海醸造㈱ 代表取締役 南雲二郎氏
■Wプロフェッショナルズ 第110回 
㈱フェイス 代表取締役社長 福永有利子氏×㈱ユニゾン 代表取締役 杉浦功武氏
■バーチャルからリアルへ 次世代を動かす「感動スイッチ」 第23回 
関西国際大学 人間科学部経営学科 講師 石川夕起子
■サービス・イノベーション48手Part2 078 何で勝負するのか 岡村 衝一郎
■“風の人” 山下裕乃の「THE SHARE」 第19回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■小さな会社のブランド構築 第48回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章
■いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第33回 
クラリス ウエディングブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第299回 
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■日本政府観光局(JNTO)12月の訪日外客数・出国日本人数
■日本フードサービス協会 2017年12月の外食産業市場動向
■STR 2017年12月の世界のホテル客室指標

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