HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻13号 (2018年04月06日発売)

オータパブリケイションズ
ワインのSP──もてなし資産と価値の創造
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    第53巻13号 (2018年04月06日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン)の商品詳細

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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻13号 (2018年04月06日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER『徹底』太田 進 

〈特集〉
ワインのSP──もてなし資産と価値の創造
■“もてなし資産”の運用にかなうワイン選びと環境づくり
プリンスホテル エグゼクティブ シェフソムリエ 市村義章氏
■セーニャ100ポイント獲得を祝うマスタークラス
■“もてなし資産”を最適化するワインセールスの2020年型モデル
グランクリュ・ワインカンパニー 渋谷康弘氏
■ワインの楽しみをシェアする値付け
フルジェンテ 品川達雄氏
■ラ・マンチャワインの新たな魅力
■林茂のイタリアレポート 進むワインのナチュラル化
■料理とワインとゲストとホスト Onda Tokyoはストーリーを紡ぐ
■ブランドは常に進化する
ウルフブラス クリス・ハッチャー氏
■ワインのSPデータ編 世界のワイン生産量ほか

〈COLOR〉
■HOTERES Style HOTバーテンダーズジャーニー Vol.49 
リーガロイヤルホテル東京 セラーバー 大北拓真氏
■レポート ASFIJ 第3回 アミチエチャリティーガラパーティ2018を開催
■HOTERES EYE ホテルメッツ船橋 
サービス向上を促し地域旗艦ホテルを目指す、“舟と水辺”をデザインコンセプトに2月9日オープン

〈TOPICS〉
■トップインタビュー Groupe BARRIERE Development Manager アレクサンドル ドゥセーニュ=バリエール氏
■集中連載 有価証券報告書から読み解く、ホテル経営の健全診断 1 収益性の分析 2 安全性の分析
池内公認会計士・税理士事務所 代表 池内孝行
■レポート 本誌主催 第1回「インルームダイニング研究会」 
コンパクトでも限りなき購買力を持つインルームダイニングの可能性

〈連載〉
■〔酒のSP〕ジンブームの背景とスコットランド産クラフトジンのトレンド
■ニース郷土料理へのオマージュ “レシピとエピソード” 連載2 
ジャン・メドゥサン氏
■オンリーワンの宿づくり Ver.2 連載5 
静岡県伊豆市吉奈温泉 東府やResort&Spa-Izu
■“日本版カジノ”のビジネスシーンを追う! 第53回
■Ciel’s Spa of the World 世界のスパを巡るVOL.7
「 チューゲン・グランドホテル」 Ciel氏
■地域の魅力が満載!首都圏アンテナショップ 第7回 
岩手県首都圏営業拠点「いわて銀河プラザ」
■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第24回 
㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■新連載 マーケティング・オートメーション時代がやってきた! ver.2 レベニューマネジメントを見直す
アールエヌティーホテルズ㈱ 代表取締役社長 成田鉄政氏×C&RM㈱ 代表取締役社長 小林武嗣氏
■対談 トップ経営者は何を考えるのか!? 最終回
日本成長投資アライアンス 代表取締役社長 立野公一氏×TOP CONNECT㈱ 代表取締役 内田雅章氏
■腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 第9回 THE SAIHOKUKAN HOTEL(長野ホテル犀北館)
■組織力を高めるための観察力と効果的なコミュニケーションアプローチ 連載5 ネットワークを構築する重要性
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人 ソ―ニャ・ボドゥセック氏
■旅館の事業承継 連載7 
㈱インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘 ネクストステージ・コンサルティング 代表 大山美和
■『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか?』 第17回 
㈱バルニバービ 代表取締役社長 佐藤裕久
■Wプロフェッショナルズ 第115回 
㈱フェイス 代表取締役社長 福永有利子氏×㈱扇屋 常務取締役 宮里謙一氏
■Business Revitalization 事業再生を科学する! 第36回 
㈱五十嵐マネジメント・サポート 代表取締役コンサルタント 五十嵐茂樹
■サービス・イノベーション48手 Part2 083 中古住宅販売から中古住宅・工房へ 
㈱スコラ・コンサルト プロセスデザイナー 岡村衝一郎
■次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」 第139回 鈴木忠美
■人を育てるコーアクティブ・コーチング® 第18回 
㈱ウエイクアップラーニング 事業本部チーフディレクター 柴原陽子氏
■新連載 プロローグ ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 
レジャー産業研究会グループ8
■観光革命の旗手たち 第13回 
東洋大学 国際地域学部国際観光学科 准教授 徳江順一郎氏
×企業再生プロデューサー/全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会/(全旅連)経営改善アドバイザー/㈱EHS研究所会長 渡辺清一朗氏
■㈱新規開拓 朝倉 千恵子の “魅せる” 人になる!~ゲストがあなたのファンになるコミュニケーション術 第三十六回
ネガティブ思考をポジティブに変えていく方法
■イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 第11回 
㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英
■小さな会社のブランド構築 第50回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章
■“人材育成において大切なこと” 第4回 ㈱アーバンマネジメント 松浦 誠
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第304回
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■全国縦断マーケット調査《京都府》
■全国61都市ホテル客室稼動率 2018年2月
■全国客室平均単価(ADR) エリア分析速報 2018年2月

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