HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻17-18号 (2018年05月11日発売)

オータパブリケイションズ
ワインのSP──もてなし資産と価値の創造
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    第53巻17-18号 (2018年05月11日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン)の商品詳細

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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻17-18号 (2018年05月11日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER『AIとの協業と勝負』太田 進

〈特集〉ワインのSP──もてなし資産と価値の創造
■総論 おもてなし資産としてのビバレッジ
■ウイスキーへのこだわりと多様性の価値観再生への評価(三陽物産㈱ 代表取締役会長 鳥井 親一氏)
■【GONZOの日本酒エンターテインメントSHOW】❺日本酒選びに必要なこと
■イベントとコンペティション
■バーテンダーの創造性はホテルのレガシーになる(ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 阿部 央 氏)
■手記 コンペティションに出る意味などあるのか。「KOJI SOUR CHALLENGE」の場合
■ 「東京カクテル7 デイズ 2018」5月18日~27日に開催
■すぐれた料飲チームの育てかた
■適度な失敗が仕事を変え、助言のタイミングで人が変わる(ロブロイ グループ代表 坪井 吉文 氏)
■【酒のSP】次世代チャンピオン候補育てるRIHGA ROYAL HOTELS Bartender’s Championship
■データ編 酒類・飲料とカクテルに関するデータ集

〈特別企画〉ATAMIせかいえ~世界を旅した「添乗員 大前研一」推奨の宿~
■SPECIAL INTERVIEW ビジネス・ブレークスルー大学 学長 ㈱ビジネス・ブレークスルー 代表取締役社長 大前研一氏

〈追悼特集Ⅰ〉巨星 墜つ 現在のフランス料理界を築き上げたポール・ボキューズ氏を偲んで

〈追悼特集Ⅱ〉『骨の髄までホテルマン』加藤敬三のホテルマン人生とは 走り抜いたホテルマン人生の軌跡

〈COLOR〉
■HOTERES Style HOTバーテンダーズジャーニーVol.50 
ANAクラウンプラザホテル金沢 SKY BAR「ラ・ブリエ」 武田 功氏
■イベントレポート「HOTERES BRANDING WORKSHOP」
■HOTERES EYE 広島エアポートホテル レストランリニューアル
■レストランオープン情報

〈TOPICS〉
■レポート 旅政連全国の集い

〈連載〉
■地域の魅力が満載!首都圏アンテナショップ 第9回 
高知県情報発信拠点「まるごと高知」
■ニース郷土料理へのオマージュ“レシピとエピソード”連載3 ジャン・メドゥサン氏
■“日本版カジノ”のビジネスシーンを追う! 第55回
■世界のリーディングホテル VOL167 ホテル ベルエア 
㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原 康裕
■観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会
■Ciel’s Spa of the World 世界のスパを巡るVOL.8
■観光革命の旗手たち 第14回
東洋大学 国際地域学部 国際観光学科 准教授 徳江順一郎氏×㈱スパイスアップ・ジャパン 代表取締役 豊田圭一氏
■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第28回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■新連載 やさしい企業のカタチ ―障害者雇用促進について―第1回
障害者の就職における推移と近況について ㈱LITALICO 神内 太
■旅館の事業承継 連載7 
㈱インテグリティサポート 代表取締役社長 桐明幸弘
ネクストステージコンサルティング 代表 大山美和
■『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか?』 第18回 
㈱バルニバービ 代表取締役社長 佐藤裕久
■Wプロフェッショナルズ 第119回 
㈱フェイス 代表取締役社長 福永 有利子氏×㈱リベント 代表取締役 三上力央氏
■Business Revitalization 事業再生を科学する! 第38回 
㈱五十嵐マネジメント・サポート 代表取締役コンサルタント 五十嵐茂樹
■本当のアレルギー対応を識る 第34回 
NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎
■サービス・イノベーション48手 Part2 087 トップの自己・目標管理 
㈱スコラ・コンサルト プロセスデザイナー 岡村衝一郎
■次世代リーダーたちに贈るメンタルケア術「これからの人材育成」 第141回 鈴木忠美
■人を育てるコーアクティブ・コーチング® 第19回 
㈱ウエイクアップラーニング事業本部チーフディレクター 柴原陽子氏
■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第16回
スマイル ブリュー カンパニー代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏×㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム 代表取締役 上野伸弘氏
■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第24回 
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■∞“Boys be ambitious”∞~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 第5回 
レジャー産業研究会グループ8
■桃井文子の辛口道場 第87回 ㈱スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
■レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 第15回
㈱フェニックス・エンターテインメント・ツアーズ 東京本社 国際営業部 係長 横手幸三氏
■㈱新規開拓 朝倉 千恵子の “魅せる” 人になる! ~ゲストがあなたのファンになるコミュニケーション術 第三十七回 
目の前の仕事に本気で取り組む人
■イイ会社を創ろう 当たり前のことをバカにせず バカになってちゃんとやる 第13回 
㈱ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤誠英
■小さな会社のブランド構築 第53回 ㈱龍名館 専務取締役 濱田裕章
■“人材育成において大切なこと” 第5回 ㈱アーバンマネジメント 松浦 誠
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第308回
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■全国縦断マーケット調査《兵庫県》
■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《東京23区編》
■全国61都市ホテル客室稼動率 2018年3月
■全国客室平均単価(ADR) エリア分析速報 2018年3月

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