HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻20号 (2018年05月25日発売)

オータパブリケイションズ
ホテリエの賃金分析
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    第53巻20号 (2018年05月25日発売)
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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第53巻20号 (2018年05月25日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER『すべてはホテル事』太田 進 

〈特集Ⅰ〉ホテルリネンのトレンドを探る
■CASE STUDY:ホテルリネンの選択基準 
ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町、セルリアンタワー東急ホテル、フェリーチェ、ART MON ZEN KYOTO
■企業FOCUS ㈱ヤギセイ、テキスタイル来住、ガルニエ ティエボー
■総論 ホテルリネンはコスト重視からクオリティー重視の時代へ
■リネンサプライヤーの取り組み ㈱白洋舍、新日本ウエックス㈱、東急リネン・サプライ㈱73

〈特集Ⅱ〉ホテリエの賃金分析

〈特別企画〉ルートイングループ
注目のリゾート地ダナンに高級ホテル――「グランヴィリオオーシャンリゾート ダナン」開業

〈COLOR〉
■「緻密で丹念な仕事の結晶」ショコラに賭ける、アラン・デュカスの想い
■New Shop「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」

〈TOPICS〉
■トップインタビュー 
べストウェスタン ホテルズ&リゾーツ 社長兼最高経営責任者 デビット・コン氏
価値開発㈱ 代表取締役社長 高倉 茂氏

〈連載〉
■特別連載 リゾートトラストの耀く料理人 ⑤ 東京ベイコート倶楽部から世界へ 伝統と革新が融合した“和RLD”な料理
■「料理人の教育論」 第二十六講 オリエンタルホテル広島 総料理長 岡竹正和氏
■【GONZOの日本酒エンターテインメントSHOW】❻ 米から造られるお酒か、作った米から生まれるお酒か
■観光施設メディアラボ 公益社団法人国際観光施設協会
■世界のリーディングホテル VOL168 ザ・リッツ・カールトン マリナ デル レイ 
㈱原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
■フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 第19回 ㈱KAORUKO 代表取締役社長 KAORUKO
■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 第30回 ㈱オータパブリケイションズ 執行役員 山下裕乃
■“これぞ”わが厨房なり 第11回 
㈱長寿荘 グループ総料理長 鈴木 利行 氏
農業生産法人 ㈲瑞穂農場 代表取締役社長 下山一郎氏
農業生産法人 ㈲栗原農園 代表取締役 栗原玄樹氏
近藤米穀店 五ツ星お米マイスター 近藤利夫氏
■ ∞“Boys be ambitious”∞ ~少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け~ 第7回 
レジャー産業研究会グループ8
■桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条 第9回 
クオリティ・サービス・コンサルタント 桧垣真理子氏
■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第25回 
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太氏
■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第17回 
スマイル ブリュー カンパニー代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏×㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム 代表取締役 上野伸弘氏
■Wプロフェッショナルズ 第121回 
㈱フェイス 代表取締役社長 福永有利子氏×金沢星陵大学 経済学部 教授 林 雅之氏
■新連載 経営者のためのレベニューマネジメント C&RM㈱ 代表取締役社長 小林武嗣氏
■サービス・イノベーション48手Part2 089 
㈱スコラ・コンサルタント プロセスデザイナー 岡村衝一郎
■いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第38回 
クラリス ウエディングブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第310回 
㈱ホテル格付研究所 代表取締役所長 ㈱日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
■HOTERES TOPICS
■日本政府観光局(JNTO)3月の訪日外客数・出国日本人数
■日本フードサービス協会 2018年3月の外食産業市場動向
■STR 2018年3月の世界のホテル客室指標

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