HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第54巻8号 (2019年02月22日発売)

オータパブリケイションズ
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    第54巻8号 (2019年02月22日発売)
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HOTERES(週刊ホテルレストラン)の商品詳細

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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第54巻8号 (2019年02月22日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER『サステナビリティー 』太田 進

〈特集〉労働生産性を上げる食器洗浄業務の最新情報
■総論 デジタル領域の高度化やロボットの導入が
食器洗浄における生産性向上のカギとなる

■ケーススタディ プルマン東京田町、焼肉・ホルモン料理 とらじ亭

■FOCUS エコラボ(同)、(株)チトセロボティクス

■Buyers Guide ライオンハイジーン(株)

〈特別企画I〉
■日本初のプルマンブランド プルマン東京田町
■着物の柄・簪からインスピレーションを得た 仏と和の優美な空間の静謐さを実現 /(株)ニチベイ
豪華な寝台車両(プルマン)をイメージしたホテルの世界観を輝かせる
NY発の人気アメニティブランド「C.O.Bigelow」/(株)アントレックス

〈特別企画II〉
■FOODEX JAPAN 2019 直前見どころガイド

〈COLOR〉
■UCC上島珈琲 「Largo」のコンセプトショップで日本発のコーヒー文化を発信する

■加熱式たばこユーザーの喫煙環境について考える

■レポート:居酒屋JAPAN2019 業界初! 加熱式たばこ販売2社が各自スペース提示で実証結果を提示

■「香り」をホテルの価値にする Season9 Part3 オークラアクトシティホテル浜松

■HOTERES EYE Live & Restaurant LDH kitchen THE TOKYO HANEDA
通過から滞在へ! 空港の過ごし方を変えるレストランをLDH kitchenがプロデュース!!

〈TOPICS〉
■トップインタビュー ホテルザフラッグ(株)
代表取締役 信田 光晴 氏

■インタビュー (株)ミリアルリゾートホテルズ 人事部 部長 藤本 麻樹 氏

〈連 載〉
■料理人の教育論 第三十五講 HMIホテルグループ 総料理長 飯島 淳 氏

■〔酒のSP〕ニュージーランドで作るSAKE 全黒の挑戦

■【GONZOのSAKEエンターテインメントSHOW】. 日本酒の楽しみ方

■フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯 第27回
(株)KAORUKO 代表取締役社長 KAORUKO

■世界のリーディングホテル VOL.186 デュトーリホテル ヴェローナ
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■Hospitality with Wellness 第2回
(株)CA Holdings 代表取締役 相馬 順子 氏/イル・ボッロ 代表サルバトーレ・フェラガモ氏/
森トラスト株式会社 代表取締役社長 伊達 美和子 氏

■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第42回
マストインターナショナル(株) 代表取締役 湯浅 太 氏

■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第34回
スマイル ブリューカンパニー 代表 日本酒スタイリスト 島田 律子 氏/
(株)ナガエプリュス 取締役 兼 COO ブランドディレクター 鶴本 晶子

■Wプロフェッショナルズ 第154回
(株)フェイス 代表取締役社長 福永 有利子 氏 ×
甲南大学 知能情報学部知能情報学科 教授/博士(工学) 灘本 明代 氏

■風の人 第64回 (株)オータパブリケイションズ 執行役員 山下 裕乃

■いよいよ到来!ホテルウエディング復活のとき! 第53回
クラリスウエディングブランドエグゼクティブ/クラリスウエディングプランナースクール校長/
クラリスウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳

■サービス・イノベーション48手Part2 122 結果目標の設定はNG。だから結果がでる。
(株)スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎

■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 .ホテルのシステム思考. 第343回
(株)ホテル格付研究所 代表取締役所長 (株)日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

〈REGULAR〉
■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■日本政府観光局(JNTO)12月の訪日外客数・出国日本人数

■日本フードサービス協会 2018年12月の外食産業市場動向

■STR 2018年12月の世界のホテル客室指標

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