HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第54巻24号 (2019年06月28日発売)

オータパブリケイションズ
HACCP制度施行まであと1年、今やるべきこと
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    第54巻24号 (2019年06月28日発売)
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『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

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HOTERES(週刊ホテルレストラン) 第54巻24号 (2019年06月28日発売) の目次

■FROM THE PUBLISHER/太田 進 多様化の時代

〈特集〉
■HACCP制度施行まであと1年、今やるべきこと

■寄稿 あなたの施設の一般衛生管理は大丈夫ですか。
オフィス・オクズミ合同会社 代表 奥住喜朗氏

■「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」導入のポイント

■ホテルの取り組み ANAインターコンチネンタルホテル東京、東京マリオットホテル

〈特別企画〉
■「ザロイヤルパークキャンバス 銀座8・大阪北浜」開業

■TOP INTERVIEW (株)ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 取締役社長 水村慎也 氏

■施設紹介 ザ ロイヤルパークキャンバス 銀座8・大阪北浜

■座談会 ケネディクス(株) 不動産開発部長 岩田 規也 氏/
(株)スペースデザイン 執行役員 企画部長 兼 ホテル事業部長 菅原 勝巳 氏/
(株)ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 取締役 新規ホテル開発部長 田中 一也 氏

■インタビュー ザ ロイヤルパークキャンバス 銀座8 総支配人 関 寛子 氏

■インタビュー ザ ロイヤルパークキャンバス 大阪北浜 総支配人 柴崎 和宏 氏


〈TOPICS〉
■レポート ジャン・メデシン氏 ニース料理 出版記念パーティー

■スペシャルインタビュー 2020年日本進出35周年「エビアン」が
ラグジュアリーホテル・レストランのこだわりをエンドユーザ―に伝えていく

■HOTERES EYE SORAMIDO BBQ
ゼットンが都立葛西臨海公園の多面的活用事業に参画でプレミアムBBQをオープン!

■レポート 世界最大の国際不動産投資見本市MIPIM

■実例レポート座談会 (株)ニューバリューフロンティア×
FURIAN 山ノ上迎賓館((株)オンバランス)

〈連載〉
■「厨房哲学」第3回
ONE@TOKYO Executive chef 田中 宏治 氏

■「リゾートトラストの輝く料理人」第17回

■「KAORUKOの世界に乾杯」第31回
フラワーアーティスト KAORUKO

■「Integrated Resort in Entertainment!」
RANGE CO LTD. 代表取締役 WORLD KYOTO(FOUNDER)PLUSTOKYO(PRODUCER)中本 幸一 氏

■「観光施設メディアラボ」ホテルの安全・安心31
公益社団法人国際観光施設協会編

■「世界のリーディングホテル」第194回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■「酒のSP」/長嶋 宏明 44「GONZO」第31回
マスター 浅井 剛一

■「ニュースな話&人物クローズアップ」/松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■短期集中連載「外国人雇用」第4回
行政書士法人第一綜合事務所 代表行政書士 若松 直

■「供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント」第4回
C&RM(株) 代表取締役社長 小林 武嗣

■「Wプロフェッショナルズ」第170回
(株)フェイス 代表取締役社長 福永 有利子氏×
(株)ホスピタリティリソーセスジャパン 代表取締役社長 川村 敦子 氏

■「伝統は“守る”のではなく“創る”もの」第42回
スマイル ブリューカンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田 律子氏×
金紋秋田酒造(株) 代表取締役社長 佐々木 孝 氏

■「独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法」第49回
マストインターナショナル(株) 代表取締役 湯浅 太氏

■「サービス・イノベーション48手」第137回
(株)スコラ・コンサルタント プロセスマネージャー 岡村 衝一郎

■「ホテルウエディング復活の近道」第61回
クラリスウエディング ブランドエグゼクティブ/
クラリスウエディングプランナースクール校長/
クラリスウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳

■「新しい視点「ホテルの価値」向上理論」第358回
(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役社長/
(株)日本ホテルアプレイザル 取締役 北村 剛史

■「“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」第79回
山下 裕乃

■「STR」2019年4月世界4地区と地域別ホテル客室指標

■「日本政府観光局(JNTO)」2019年4月の訪日外客数・出国日本人数

■「日本フードサービス協会」2019年4月の外食産業市場動向

■全国61都市ホテル客室稼働率:2019年5月

■全国客室平均単価(ADR)エリア分析速報:2019年5月

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