FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード) Vol.7 No.2 (発売日2013年12月31日) 表紙
FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード) Vol.7 No.2 (発売日2013年12月31日) 表紙

FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード) Vol.7 No.2 (発売日2013年12月31日)

フジメディカル出版
特集:食品と疾病-セサミン/ゴマリグナン
企画:大澤俊彦(愛知学院大学心身科学部長・教授)

1.ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
勝崎裕隆

2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
廣瀬善信・森 ...

FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード) Vol.7 No.2 (発売日2013年12月31日)

フジメディカル出版
特集:食品と疾病-セサミン/ゴマリグナン
企画:大澤俊彦(愛知学院大学心身科学部長・教授)

1.ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
勝崎裕隆

2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
廣瀬善信・森 ...

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2013年12月31日発売号単品
この商品は現在休刊となっております。

FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード) Vol.7 No.2 (発売日2013年12月31日) の目次

特集:食品と疾病-セサミン/ゴマリグナン
企画:大澤俊彦(愛知学院大学心身科学部長・教授)

1.ゴマリグナンの酸化ストレス予防機能
勝崎裕隆

2. ゴマリグナンによる大腸がん予防機能
廣瀬善信・森 秀樹

3.ゴマリグナンによる神経変性疾患予防機能
大澤俊彦

4.ゴマリグナンによる血管内皮機能改善効果
望月美佳

5.セサミンによるがん細胞増殖抑制効果
酒井敏行

6.セサミンのビタミン代謝調節作用
池田彩子

7.ゴマリグナンの脂肪酸代謝への影響
井手 隆

8.企業におけるセサミンの開発研究
小野佳子

9.発酵法によるゴマリグナンの機能性増強効果
三宅義明

10.ゴマリグナンの生合成
片山 健至


シリーズ
◆食品と微量元素
食品と鉄―鉄・亜鉛に次いで生体系に多く含まれる遷移金属元素
鈴木晋一郎


◆トピックス
超高齢社会における栄養戦略
太田篤胤

FUNCTIONAL FOOD(ファンクショナルフード)の内容

フードサイエンスと臨床をつなぐ専門誌。機能性食品の臨床展開を後押し。
特定保健用食品(トクホ)をはじめとする機能性食品は、ともすると有効性の話題ばかりが広告されがちです。しかし、エビデンスに基づく評価や安全性の情報が同時に正しく提供されなければなりません。「Functional Food」誌はこのような視点から、医学・農学・薬学・栄養学のコラボレートする画期的な雑誌です。

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