目次
食べもの通信 2024年9月号　No643

P2　インタビュー
憲法学者、室蘭工業大学大学院教授　清末愛砂さん
戦地に関わる使命感をエネルギーに

特集1
P07　気づかないうちに腎臓病　腎臓をいたわる暮らし方

P08　自覚症状がないまま進行する　腎臓病
家庭栄養研究会編集委員会

P09　腎臓は生命を支える大切な臓器
埼友クリニック外来部長　髙取優二

P12　健康に良い習慣が腎臓をダメにする！？
埼友クリニック外来部長　髙取優二

P14　良質たんぱく質を適量とり食品添加物のリンを減らす
家庭栄養研究会顧問・管理栄養士　野口節子

特集2
P16　いただきます！驚きのきのこの健康パワー
家庭栄養研究会編集委員会

P17　現代人を支える きのこの健康パワー　免疫力アップ、睡眠改善
きのこマイスター・家庭料理研究家・栄養士　稲垣和美

P20　山梨県「白州山の水農場」
きれいな水と安全な菌床でおいしい各種きのこを栽培
ルポライター　矢吹紀人

P05　●北アルプス栂池から 9月
天は高く森には天然きのこ 気がつけば秋の訪れ
新井登志子

P06　●9月の旬
｢ムラサキイガイ」　
薬剤師　橋本紀代子

P23　●ワッハッハ談義93
「だんご」うまし
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫

P24　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食は生きる力を育てる
京都市　西七条保育園

P26　●トモショクごはん6
いくつになっても料理を楽しみたい
パパ料理研究家　滝村雅晴

P29　●食のかけ橋　日本の産地から121
「自分たちの食べものを作る」
千葉県・「ビオ農縁」

P32　●シリーズ食の安全・安心
飼料用米を食料安全保障の要に
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●脳の若々しさを保つ食事＜新連載＞　
認知症予防は地中海食 ＋ 緑茶・青汁に効果
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P36　●がん治療・再発予防の補完療法26
「快心・快息・快身」実践編14　患者さんが「快心」になるための寄り添い その3
Y.H.C.矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●コップひとつから始める「自給自足」教室24
チンゲンサイを育てよう
園芸研究家　はた　あきひろ

P40　●子どもの食と給食28
「給食を食べにおいでよ！」給食センターを居場所に
八王子市教育委員会学校給食課　課長補佐　安齊祥江

42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント・ピカピカ簡単！クリーン生活8
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト 表紙・本文：中村鈴子／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

インタビュー　海獣学者・田島木綿子さんに聞く

特集　40・50代でも始まる⁉「フレイル」の予防の食事

フレイルの実態調査からわかったこと　宮地元彦

筋肉減少の悪影響と運動による改善　吉田 博

ながら運動のすすめと食事の工夫　石原葉子

緊急企画　食品値上げ影響どこまで

苦境に立つ子ども食堂やひとり親世帯　湯浅 誠

脳を若々しく保つ食事と暮らし②　白澤卓二

とっておきの温泉宿　函館　恵山温泉旅館　和田美代子

日本人の知らない海外食事情　「環境再生型農業」　猪瀬 聖