今号の特集について
本号は「食い問答」というテーマで特集をお届けしました。
多様な書き手からいただいたご寄稿からは、おいしさを介したコミュニケーション、文化としての選択や洗練、先祖や人以外の生命・自然界とのつながり、ビジネスとも結びつく社会問題、自分を成し守るものとしての「食」……といったさまざまな観点が浮かび上がってきました。
食べることは、他者との関係を築くことでもあり、自分自身との対峙でもあります。「食べる」までのプロセスとどう向き合うのか。何を考え、あるいは考えずに「食べる」のか。味わいを誰と分かち合うのか。身体を維持する〝生きる〟ための行為でありながら、私たちがどう〝生きる〟のかを映し出すのが「食」なのかもしれません。
食欲の秋です。
みなさんは今日、何を食べますか。

灯歌
水野　葵以（歌人）

特集
味というもの
平松　洋子（エッセイスト・作家）

微生物と人間が共同でつくる、発酵という時間の芸術
小倉　ヒラク（発酵デザイナー）

フードロス・コミュニケーション
小林　冨雄 （日本女子大学家政学部 教授）

命との向き合い方
千松　信也 （猟師）

千年のスイーツ　甘葛煎と古代菓子
前川　佳代 （奈良女子大学大和・紀伊半島学研究所古代学聖地学研究センター協力研究員）

「ていねいな暮らし」の復権？
阿古　真理 （作家・生活史研究家）

連載
知の生まれる場所
歩きまわり集中できる創造回廊図書館
仙田　満 （環境建築家）

科学と生きる
光スイッチ
全　卓樹 （理論物理学者・随筆家）

書物とともに
回想のビブリオフィル　ウジェヌ・ヴィナーヴァ
髙宮　利行 （慶應義塾大学 名誉教授）

書評
文芸季評
捕まえられない現実と非現実の間を、溶け合う言葉で表現する
渡辺　祐真 （文筆家・書評家）

文芸季評
百年越しの＃MeToo―金原ひとみ『ＹＡＢＵＮＯＮＡＫＡーヤブノナカー』
水上　文 （文筆家 ・文芸批評家）

一書三評
好きな食べ物がみつからない
樋口直哉 （作家）、小谷実由 （モデル）、柳沼雄太 （書肆 海と夕焼 ／夕凪文具店 店主）　

これから読む本
『苦情はいつも聴かれない』
田中　東子 （東京大学大学院・情報学環）

丸善出版刊行物書評
『日本の局地風百科』
黒瀨　義孝 （農学）

丸善出版刊行物書評
『仏教由来の日常語事典』
堀田　和義 （駒澤大学仏教学部講師）