NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜) シェフの休日 しあわせごはん2024年6月~7月 (発売日2024年05月27日) 表紙
  • 雑誌:NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜)
  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月25日頃
  • 参考価格:1,320円
NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜) シェフの休日 しあわせごはん2024年6月~7月 (発売日2024年05月27日) 表紙
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  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月25日頃
  • 参考価格:1,320円

NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜) 最新号:シェフの休日 しあわせごはん2024年6月~7月 (発売日2024年05月27日)

NHK出版
プロの料理人たちはふだん、どんなものを食べている? 人気シリーズ第三弾!
休日のシェフは、どんなものを食べている? シェフの自宅やくつろぎスペースを訪れ、リラックスする時間に食べている料理を見せて...

NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜) 最新号:シェフの休日 しあわせごはん2024年6月~7月 (発売日2024年05月27日)

NHK出版
プロの料理人たちはふだん、どんなものを食べている? 人気シリーズ第三弾!
休日のシェフは、どんなものを食べている? シェフの自宅やくつろぎスペースを訪れ、リラックスする時間に食べている料理を見せて...

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NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜) 最新号:シェフの休日 しあわせごはん2024年6月~7月 (発売日2024年05月27日) の目次
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プロの料理人たちはふだん、どんなものを食べている? 人気シリーズ第三弾!
休日のシェフは、どんなものを食べている? シェフの自宅やくつろぎスペースを訪れ、リラックスする時間に食べている料理を見せてもらう、人気シリーズの第3弾。コックコートではなく、私服になったシェフがふるまう料理には、プロならではのひと手間、家族や大切な人への慈しみ、生まれ育った家庭や故郷の記憶など、たくさんの思いが詰まっています。本テキストではそんなシェフ「しあわせごはん」のレシピをたっぷり見せてもらいました。今日から真似できる簡単なおかずから、ふるまいたくなる料理まで50点のレシピを収載。


1.「永ちゃんと缶詰とパスタ」日髙良実(イタリア料理店オーナーシェフ)
日本のイタリア料理界を牽引する日髙さんの休日は簡単缶詰料理をアテにグラスを傾ける。絶品パスタや乾物を使ったイタリアンのアイデアも。

2.「大家族の味 父のマカロニポテトサラダ」堀内さやか(日本料理店店主)
男性中心の日本料理の世界で研鑽を積み店を構えた堀内さんの休日は、地元・山梨への里帰り。他界した父の思い出の味・マカロニポテトサラダや、クリームポテトコロッケなど、集まった親族や友人と作り、食卓を囲む。

3.「ミニカー仲間と祖父直伝のちゃんこ鍋」櫻井信一郎(フランス料理店オーナーシェフ)
フレンチ“豚の匠”と称される櫻井さん。趣味はミニカー制作。力士だった祖父直伝の絶品ちゃんこ鍋や、かつて息子たちに食べさせたシンプルなサラダやガレットなどを教えてもらう。

4.「娘と作る特製手羽先揚げ」鈴木珠美(ベトナム料理店オーナーシェフ)
ベトナム料理の草分け的存在で、小学生の双子の娘の母として奮闘中の鈴木さん。休日は母子で揚げワンタンや手羽先揚げをつくる。ベトナム料理特有のヌクマムを、さりげなく使う方法も。

5.「自家製 とっておきの手打ちうどん」坪内浩(イタリア料理店オーナーシェフ)
秩父で人気のイタリアンシェフは幼少期に食物アレルギーで苦しみ、安心できる食材を自ら育てる事に。自ら育てた小麦でつくるうどんやお好み焼き、イタリアンの技を使った麻婆豆腐など、家族が大好きなレシピを披露。

6.「祖母のいなり寿司とおもてなしペルー料理」按田優子(餃子店店主)
優しい味わいが人気の餃子店を営む按田さん。オフは「工芸部」として、お店のスタッフと手仕事に勤しむ。祖母の思い出の味という、クルミ入りのいなり寿司や、ペルーの豚肉保存料理・チチャロンなど、みんなで食卓を囲むときの定番メニューを紹介。

7.「大切な人とつながるチキンソテー」菊池美升(フランス料理店オーナーシェフ)
フレンチの重鎮・菊池さんの休日は函館に帰省し母と共に料理を作る事。思い出の味・チキンソテーは忘れられない一品。お店のスタッフにふるまうごちそうサラダやパスタも必見。

8.「薬膳のプロ 肉を焼く!」薮崎友宏(中国料理店オーナーシェフ)
国際薬膳調理師の薮崎さん。平日は東京で単身赴任生活。週に一度の休日は妻子の待つ栃木県足利市へ。お家で真似しやすい、滋味あふれる薬膳料理と、足利特産の牛肉を使った豪快な料理を披露。
「もっと知りたい!」「やってみたい!」知的好奇心をくすぐる幅広い趣味を楽しもう!

スマホやエクササイズ、レシピ、ライフスタイルなど、毎日の暮らしを豊かにする情報が満載のテキスト。暮らしに役立つ企画のほか、気軽にやってみたくなる趣味や新しい感覚で学ぶ歴史や文化の教養講座など、多彩なラインナップが楽しめます。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
人気シェフたちが、自身の大好物や大切な人のために作る料理にはどんな思いや工夫が詰まっている?お店では決して食べることができない、シェフの「休日メニュー」から、プロならではの”ひと手間”を学び、ふだんの食卓づくりに生かせるレシピをたっぷり紹介。

■講師:日高良実/ 堀内さやか / 櫻井信一郎/鈴木珠美 /坪内浩 / 按田優子 / 菊地美升 / 薮崎友宏

※こちらは趣味どきっ!火曜版です。ほかに月曜版があります。



はじめに
目次
第1回 永ちゃんと缶詰とパスタ イタリア料理店オーナーシェフ 日高良実
第2回 大家族の味 父のマカロニポテトサラダ 日本料理店店主 堀内さやか
第3回 ミニカー仲間と祖父直伝のちゃんこ鍋 フランス料理店オーナーシェフ 櫻井信一郎
第4回 娘と作る特製手羽先揚げ ベトナム料理店オーナーシェフ 鈴木珠美
第5回 自家製 とっておきの手打ちうどん イタリア料理店オーナーシェフ 坪内 浩
第6回 祖母のいなり寿司とおもてなしペルー料理 餃子店店主 按田優子
第7回 大切な人とつながるチキンソテー フランス料理店オーナーシェフ 菊地美升
第8回 薬膳のプロ 肉を焼く! 中国料理店オーナーシェフ 薮崎友宏
奥付

NHKテレビ 趣味どきっ!(火曜)の内容

  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月25日頃
ドキドキワクワク! 楽しさ満載!心ときめく趣味の時間をお届けします
ゴルフ、テニスなどのスポーツ。楽器演奏、水彩・イラストなどのアート。茶道、国宝、仏像などの日本文化。さらにスマホやタブレットなどのデジタル生活まで、趣味の時間を充実させてくれる講座が目白押し。幅広いテーマをやさしく、そして深く掘り下げます。※こちらは『趣味どきっ!』火曜版です。ほかに月曜版、水曜版があります。

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