栄養と料理

特集　夏こそ、鉄活！

7 元気が出ない理由はもしかして…　鉄不足を防いで猛暑をのりきる！　中西由季子
13　レバーが苦手　暑いと食欲が落ちる…　効率よく鉄をとりたい　お悩み解決　夏のカンタン”鉄”おかず 上田淳子・髙山かづえ
73　意識して食べても足りない!?　スポーツと鉄欠乏の深～い関係　後藤一成
79　「日本人の食事摂取基準（2025年版）」から読み解く　日本人の鉄摂取は足りているの？ 不足しているの？　中西由季子


料理
27　子どもワクワク☆親は助かる！　夏休みのアイデアごはん　新谷友里江
37　サラーム海上さんの　野菜たっぷりトルコ料理
47　町中華の味をおうちで楽しめる！　絶品パラパラチャーハン　植田有香子


90th anniversary
45 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➄　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】
54　自治体でも広がる「食生活と栄養検定」


連載
1　きょうも元気に　「できる」しかけを作るには　香川明夫
4　思い出の味 【ロックシンガー　ダイアモンド☆ユカイさん】
60　「栄養」の仕事人【キッチンカーで健康的な食事を届けたい　井上美穂さん】
64　「私の献立日記」　【関岡弘美さん】
84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➃　EAST」　林 芙美
86　食品安全トピックス 「食品による「子どもの窒息事故」に注意！」
88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ジャンクフード」　サンキュータツオ
90　栄養watch　「簡易検査法」による栄養調査　健康長寿食とは？　 香川靖雄
95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　栄養素と生活習慣病の関連を図で理解しよう　佐々木敏
121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【アジの南蛮漬け】登坂淳一
124　レシピカード　「アボカド」　石黒裕紀
132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を整える　永吉峰子
134　季節のティーペアリング　「蒼風（そうふう）×梅干し」　ブレケル・オスカル

★★★★★2025年04月16日 はな 会社員
身体の疲れも料理で栄養を取る事により回復し、気持ちも前向きになる。この本から沢山のヒントを教えて貰いたい。

★★★★★2025年04月11日 スー 専門職
特集が、面白いです。食事のことは、生命とつながり、教職をとっている時、子供たちに、話していました。また、自分のために、勉強したいと思い、購入しました。

★★★★★2025年04月11日 Pino その他
調理師専門学校の助手をしていた時、よく、見ていました。また、もう一度、読みたいと思い定期購入しようと思いました。 生きる限り、食は、身体を作るもの、特集が、面白いですよ。

★★★★★2025年02月21日 mofu 専業主婦
栄養の短大に通っていた頃に、少し読んでいましたが、約20年ぶりに定期購読してみました。 全部のメニューに詳しい栄養価も載っているので、とても参考になります。 ちょっと専門的な内容の体についての情報も毎回載っていて、勉強になります。 改めて、食の大切を実感します。

★★★★★2025年02月20日 りー ＯＬ
とても濃い情報がわかりやすく書いてあるので購読しています。料理の参考になるのはもちろん、栄養情報をキャッチするのにとても便利です。

★★★★★2024年12月03日 りんご 会社員
以前、数年間定期購読をしていましたが、退職とともにやめてしまいました。今回再就職にあたり最新の情報を勉強したくてまた定期購読を再開しようと思います！本は自宅の置き場に困ってしまうため、オンラインで購読していこうと思っています。

★★★★★2024年11月29日 mint 教職員
仕事としても栄養に関する新しい情報が必要なためとても役に立っています。学生の頃からお世話になりいろいろな知識を得ることができました。

★★★★★2024年11月01日 おみおみ パート
栄養短大を卒業して以来、毎号購読していますが、一般の方々の視点からの栄養情報の提供や解説が今の管理栄養士としての行動に役立っています。

★★★★☆2024年10月08日 キャンコ 主婦
長い間定期購読しています。 最初は仕事上必要だったからですが、退職してからは家族や自分の為に活用しています。 何よりレシピが完璧で何を作っても美味しく出来上がります。これからも楽しみに購読を続けていきたいと思ってます。

★★★★☆2024年10月07日 みん 公務員
栄養学の最近情報や、流行りの話題をすぐに取り入れて発信してくれる。楽しみながら栄養の知識をアップデートできる雑誌です。