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栄養と料理の内容

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!
1935年に創刊して以来「食と健康」をテーマとし、科学的根拠に基づいた栄養データ、旬の食材を使った料理レシピ、病気を防ぐための健康情報などを、プロだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し、毎号お届けします。掲載レシピについてはエネルギー、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル、脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので、食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます。

栄養と料理の商品情報

商品名
栄養と料理
出版社
女子栄養大学出版部
発行間隔
月刊
発売日
[紙版]毎月9日  [デジタル版]毎月15日
サイズ
A4変型判

栄養と料理の無料サンプル

2023年9月号 (2023年08月15日発売)
2023年9月号 (2023年08月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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栄養と料理 2024年10月号 (発売日2024年09月09日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集 尿酸値とお酒

9 尿酸値の値、確認していますか? よくわかる!「高尿酸血症」のキホン 土橋卓也

15 減塩道場リターンズ 秋のおかずカタログ 本田よう一

29 お酒でなくても晩酌気分♪ ノンアルドリンクとおつまみ 内田真美

73 女性も他人事ではない! 徹底解説!高尿酸血症の原因&対策 土橋卓也

79 「飲酒寿命」を延ばして長くお酒を楽しもう! お酒との新しいつき合い方 吉本尚

料理

38 高たんぱく質&低糖質なヘルシー食材 初めての豆腐干 市瀬悦子

45 お浸し、サラダ、肉料理… 秋の果実でおもてなし 小平泰子

53 9・10月号連続企画 ワンハンドクッキング 後編 料理家 SHINGOさん×脳卒中リハビリの専門家 竹林 崇さん マヒの手を使って料理するということ 緑川真吾

連載

1 きょうも元気に デジタルネイティブの時代 香川明夫

6 思い出の味 【腹話術師 いっこく堂さん】

58 「栄養」の仕事人【魚料理の教室を通して故郷と地元のかたがたに恩返し 佐藤彰子さん】

62 菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 「パンプキンブレッド」 遠藤徳夫

66 レシピカード 「かぼちゃ」 吉田 愛

84  「教えて、綾さん!」 「病気になったと、うろたえ悲嘆しないで。自分を観察する目が心の平穏を保ちます。」  五十嵐貴久

86 幸年期へのカルテ 「出産経験がないとがんになりやすい?」 善方裕美

88 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「もんじゃ焼き」 サンキュータツオ

90 栄養watch 「寿命の回数券」は回復可能か? テロメアを維持する食事と生活 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ 機能性食品研究の読み方 緑茶カテキンの肥満改善効果で考える 佐々木敏

121 「スマートミール」を活用しましょう!「養老乃瀧 喬木店」武見ゆかり

122 新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【親子丼】登坂淳一

124 「私の献立日記」 【しらいのりこさん】

136 キッチンまわりのゴミは今… 「一日の収集で清掃員はどれくらい歩いているか。」滝沢秀一
健康診断で引っかかった人は必見!高尿酸値を放置すると痛風を招くだけでなく、さまざまな病気につながることをご存じですか?「尿酸値」が示す体の変化やその数値を改善するための方法など「食欲の秋」も楽しみつつ、今日からできることを特集します。

きょうも元気に デジタルネイティブの時代 香川明夫
思い出の味 【腹話術師 いっこく堂さん】
尿酸値の値、確認していますか? よくわかる!「高尿酸血症」のキホン 土橋卓也
減塩道場リターンズ 秋のおかずカタログ 本田よう一
お酒でなくても晩酌気分♪ ノンアルドリンクとおつまみ 内田真美
高たんぱく質&低糖質なヘルシー食材 初めての豆腐干 市瀬悦子
お浸し、サラダ、肉料理… 秋の果実でおもてなし 小平泰子
9・10月号連続企画 ワンハンドクッキング 後編 マヒの手を使って料理するということ 緑川真吾
「栄養」の仕事人【魚料理の教室を通して故郷と地元のかたがたに恩返し 佐藤彰子さん】
菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 「パンプキンブレッド」 遠藤徳夫
レシピカード 「かぼちゃ」 吉田 愛
女性も他人事ではない! 徹底解説!高尿酸血症の原因&対策 土橋卓也
「飲酒寿命」を延ばして長くお酒を楽しもう! お酒との新しいつき合い方 吉本尚
「教えて、綾さん!」 五十嵐貴久
幸年期へのカルテ 「出産経験がないと、がんになりやすい?」 善方裕美
このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「もんじゃ焼き」 サンキュータツオ
栄養watch 「寿命の回数券」は回復可能か? テロメアを維持する食事と生活 香川靖雄
佐々木敏がズバリ読む栄養データ  緑茶カテキンの肥満改善効果で考える 佐々木敏
「スマートミール」を活用しましょう!「養老乃瀧 喬木店」武見ゆかり
新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル 【親子丼】登坂淳一
「私の献立日記」 【しらいのりこさん】
キッチンまわりのゴミは今… 「一日の収集で清掃員はどのくらい歩いているか。」滝沢秀一

栄養と料理 2024年09月09日発売号掲載の次号予告

特集 加齢のリスクに負けない!
秋の味覚で腎臓ケア
近年増加している糖尿病性腎症、腎硬化症(高血圧、動脈硬化などの加齢による腎症ともいわれる)は生活習慣病です。
そして生活の質を保つには「いかに腎機能を低下させずに日常生活を送るか」が課題。
サルコペニアやフレイルを防ぐための食べ方&身体機能維持のための運動を特集します。

低下してから後悔しないために 腎臓のSOSを見逃さないで

腎機能低下を防ぐには、1日になにをどのくらい食べたらいいの?
腎臓を守るバランス献立

【10月号・11月号連続企画】減塩道場 番外編 
朝昼夕の組み合わせ例つき 減塩作りおきおかず

検査値から読みとく!あなたの腎臓は、今どんな状態?

筋肉をつけて腎臓長もち 腎臓を守る楽しいエクササイズ

料理
自由な発想で、気軽に楽しむ 秋だけど、春巻き

検証レポート&季節の和菓子
砂糖はどこまで減らせる?究極のあんこ

※内容は一部変更する場合があります。

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栄養と料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 213件
目を通しやすい
★★★★☆2024年09月05日 hin 大学院生
大学院生ですが、栄養指導の仕事を行なっているため、業務に役立てようと思い定期購読をしています。 料理の具体的な提案が苦手なのですが、栄養と料理には毎月たくさんのレシピが載っているのでありがたいです。 普段あまり手に取らない食品についても書かれていたりして、患者さんとの話題づくりにもなっています。
欲しい内容がある
★★★★★2024年08月31日 杏 会社員
自分が年齢を重ねていく中で役立つ情報があって読みやすい。
お役に立ちます
★★★★☆2024年03月03日 からしほったー 会社員
身体の気になる症状があった時、手に取って見ています。
久々に買って内容の濃さに驚きました。
★★★★★2024年02月16日 のりこさん 主婦
学生の時に栄養学を学んでいて、 それからあんまり目を通してなかったのですが、最近の高血圧と主人の糖尿病のために興味を持ち始めて買ってみると、いろんなジャンル、お菓子もメインおかずも献立も… あってとてもたのしめました。 年間を通して読みたいので年間購読します。
最新のトピックスがわかりやすく
★★★★★2024年02月06日 うさぎ 専門職
現場に復帰するにあたり、最新の情報やトレンドを知りたいと思い購読を始めました。インターネットで様々な情報が出回る中、確かな知識を得ることができます。 でも堅苦しくはなく、スパイスを使ったキャッチーなメニューやコンビニ商品を使ったダイエットプランなど、思わず試してみたくなる、楽しい記事が魅力です。
エビデンスにもとづいた納得の内容
★★★★★2023年12月18日 583 会社員
85歳の母が若かりし頃から愛読をしており、毎月、今でも母と一緒に楽しみに読んでいます。 最新のレシピはもちろん、栄養情報から、健康についてエビデンスに基づいた内容が丁寧に説明されていて、難しい内容もありますが、なるほどと納得ができる内容になっています。
楽しい気分になります
★★★★★2023年12月15日 とら 公務員
美味しそうな料理の写真と食にまつわる幅広い情報を毎回分かりやすく解説してあるので、読んでいてワクワクします。
料理好きにはたまらない
★★★★★2023年11月01日 おみおみ パート
家族の健康を気にしながら料理をしていますが、頼れる雑誌として重宝しています。
ダイエット効果・高血圧予防効果あり
★★★★★2023年09月12日 あんちゃん 教職員
栄養と料理は専門的な知識を得られますし、載っている料理も作ろうって思える手軽さや見た目のおいしさもあります。私は栄養と料理の記事を参考に3カ月くらいで3kg減量できました。難しいことはなくて、野菜を摂る工夫をしたり、献立の例を参考にしただけです。また、私の夫は高血圧なのですが、減塩特集の記事や減塩の連載を参考にしています。現在は薬を飲みながらですが、尿検査(ナトカリ比)で減塩できていると医師に言われています。これからも栄養と料理の記事を参考に健康な食生活をしていきたいです。
食は命
★★★★★2023年09月07日 Kon 専業主婦
若い頃、栄養士の資格をとりましたが時が経ち日常の忙しさで食生活がいい加減になり→体調を崩して、やっぱり身体の基本は食生活だなと思い至ります。(もちろん休養や運動も) それを忘れないためと、最新の情報をキャッチするために定期購読しています。 この雑誌のいいところは、登場する料理研究家や料理人、学者さんに女子栄養大関係者縛りがあまりないことですね。
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栄養と料理をFujisanスタッフが紹介します

栄養と料理は昭和10年に創刊した長い歴史を持つ食に関する話題で満載の雑誌です。一貫としたテーマとして「食と健康」を掲げているのは、病気にならないよう健康な心身を日常生活の中で作る事ができるよう、予防医学に基づいているためです。健康な体を作るのは毎日の食事ですから、その食事をもっとより良い内容にしていけるように毎号工夫を重ねています。紹介する料理全てにエネルギー(kcal)と塩分、成分値を表記していますので、栄養バランスを考えて食事を作る際の参考にして調理をする事ができます。料理本らしく、料理写真にも力を入れていて大きく見やすくしていますから、作ってみたい料理も見つかることでしょう。

栄養大学が編集をしていて、実際に管理栄養士の方も説明に使ったりすることもあるぐらいなので、普段の料理でも栄養を意識して作ってみたいという時にも勉強になる一冊です。季節に合った内容も盛りだくさんですし、楽しい読み物も連載していて読む人を飽きさせません。健康的な暮らしを続けていきたいというご家庭の願いを支えてくれる料理をこれからもたくさん紹介していくので、毎号しっかりチェックしてみて下さい。料理の腕も一緒に上がっていくこと請け合いです。

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