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栄養と料理

女子栄養大学出版部
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栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

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栄養と料理の商品詳細

栄養バランスの取れた料理を手伝います!
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

栄養と料理 2019年2月号 (2019年01月09日発売) の目次


特集 あなたの「減塩」、応援します!


うまくいかない 減塩の落とし穴
湯浅 愛

今日からできる 減塩のワザ
湯浅 愛

実践者それぞれの「無理なく続ける」アイデア
減塩のくふう わたし流
堤 亜矢乃・岡本サトル・上島弘嗣

減塩のレパートリーを増やそう! 冬の減塩おかず
検見崎聡美

■料理

恵方巻きから飾り巻きまで大集合!
のり巻き! ザ・ワールド
しらいのりこ


豊かな香りに、気持ち安らぐ よくばりココア
黒川愉子

■読み物

”やってるフリ”運動 エアトレのすすめ
小池日登美


”国産品を買う”意味とは・・・?この国でも起こりうる「食料危機」をどうとらえるか
山崎亮一・青山貴洋


■連載

きょうも元気に
 春はそこまで 香川明夫


表紙の一皿
 「ちりなべ」/ 有元葉子

思い出の味
 【シンガーソングライター イルカさん】


21時からの”こつまみ”トーク
 「切るよりも、裂く、ちぎる。」/ 重信初江・久保木 薫

料理教室探訪
 【渡辺麻紀さん】


切り紙ごよみ
 紅梅を生ける / 井上由季子

新・食の社会科見学
 野口医学研究所


コマゴメ防災新聞
 「「お湯ポチャ」で作れる料理」/ 今泉マユ子

世界の朝ごはんめぐり
 オーストラリア / 中原真須美


専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
 足のむくみ / 重松邦広

ニュース&レポート
 「アラスカからの天然の贈り物”スケソウダラ”の魅力」


おいしい時間の流れる場所は…
 「美しく潔き四川」/ 小沼純一

食品に見る 機能性成分のひみつ
 「チョコレート・ココア」テオブロミン・カカオポリフェノール/ 中村宜督


栄養watch
 「いま注目される免疫栄養学」/ 香川靖雄

食の仕事人
 【語り継ぎたい「戦争めし」魚乃目三太さん】


佐々木敏がズバリ読む栄養データ
 「食品成分表」と栄養研究の深い関係
 「日本人の糖類摂取量は少ない」は本当か?

家庭料理検定にチャレンジ!


「スマートミール」を活用しましょう!
《旬菜料理 いなり》山形県上山市/武見ゆかり

ムラカミ式元気ごはん
 「あめ色玉ねぎ」/村上祥子


レシピカード
 豆腐/小平泰子

ヒャダインのReal養生訓
 「ヒャダイン、落葉の巴里に参上!」





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栄養と料理のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.41
全てのレビュー:97件

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栄養学科志望する娘の興味喚起
★★★☆☆2019年01月04日 junjunjun 会社員
栄養学を勉強したいとの娘へ、一冊購入したことがあります。 昔からこの雑誌のタイトルには見覚えがありましたが、大学が出版していること知りませんでした。 料理の本らしく写真は大きく綺麗で、見ていて飽きません。 栄養大学の編集で、信頼して安心して読めます。 スマホばかりで本を読まない娘が、この雑誌には興味を持ち、定期購読することとしました。 娘が栄養学科に合格する様、父親の私も一緒に読もうと思います。
参考に
★★★★★2019年01月02日 もっさん OL
料理の参考になり重宝してます!これからも目から鱗のレシピ楽しみにしております!
毎月楽しみ!
★★★★★2018年12月02日 mickey 主婦
毎月のテーマが楽しみです。料理や栄養について我が家のバイブルです。 また、連載の「このコトバ国語辞典に聞いてみよう」は毎回興味深く拝読しています! 近くの書店では置いていないので、定期購読で今回から購入してみます。
栄養相談ですすめられました
★★★★★2018年11月23日 メイプル 主婦
栄養相談のときに管理栄養士さんが説明に使っていたのがこの雑誌のページでした。 すごくわかりやすかったので帰りがけに写真を撮らせていただいたところ、雑誌名を教えて下さいました。 プロが読んでも、一般のひとが読んでも役立つ楽しい雑誌とのことで早速取り寄せています。 健康と食事について真剣に考えはじめた私には何よりの読み物です。写真がきれい、記事も多岐にわたり、たのしくまとまっていてお気に入りです。
安心です
★★★★★2018年11月17日 こたつ猫 パート
新婚時代から料理が上手くなりたくてこの雑誌で勉強してきました。特に調味パーセントの考え方が役立ちます。味付けの失敗がなくなります^_^
興味を持ってどんどん読みられます!
★★★★☆2018年10月23日 あーちゃん 大学生
専門的な栄養の知識が欲しくて栄養の雑誌を探していましたが、この雑誌は勉強が苦手な私でも読むのが楽しくてあっという間に読んでしまいます! もちろんためになることがたくさん載ってあるので、楽しく知識を身につけることができるのでおすすめです。 このサイトで定期購読をしようと思います。
栄養は大切
★★★★★2018年09月27日 なすび 会社員
ダイエットをしてもうまくいかず、肌もかさかさになってきたアラフォーですが、女子栄養大の栄養学を勉強したところ、栄養を摂ることが大切と改めて気づきました。 栄養バランスの計算法もしやすく、本当に感謝しています。
健康のためにも読みたい本
★★★★☆2018年09月10日 じゆん 会社員
図書館で借りて読んでましたが、面白いので、バックナンバー取り寄せたりしていましたが、毎回面白いので、定期購読することにしました。
ちょうどいい
★★★★★2018年09月09日 まいん 会社員
40代に入り、肉料理ばかりも食べられなくなってきていて、かと言って、野菜ばかりも物足りなくて、この雑誌のレシピがちょうどピッタリくるのです
過疎地の母に
★★★★★2018年06月18日 にゃおっぺ パート
田舎に住む母に頼まれて、実家に帰る度に最新号を買っていましたが、人気のある付録や本の内容の月は品切れしていることも。買いに出かけなくても定期的に家に届けてもらえる、定期購読することに。発売日から少し過ぎて届くこともあるようですが、やはり確実に手元に届くのはありがたいし助かっているようです。季節にあった内容で、とても勉強になるようです。
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