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料理王国

CUISINE KINGDOM
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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

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料理王国の商品詳細

  • 出版社名:CUISINE KINGDOM
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月6日  [デジタル版]毎月10日
  • サイズ:A4変
  • 1冊定価:[デジタル版]1,000円
料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。
「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。

料理王国の無料サンプル

1599770
1月号(281号) (2017年12月10日発売)
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料理王国 293号 (2018年12月06日発売)の目次

◆おいしい色は進化する◆

011 サステナブルなノルウェーサーモンの新たな可能性
014 マイユ料理コンクール2018 金賞が決まる!

016 [巻頭インタビュー]ファニー・レイさん
シェフは世界でもっとも素敵な職業。そう言い切れるほど毎日が楽しい。
020 [大特集]おいしい色は進化する
028 #色トレ
斬新な皿で知られるシェフたちの色づかいを実践。
今日から始める色のトレーニング!
「ル スプートニク」髙橋雄二郎さん 「Crony」春田理宏さん・小澤一貴さん
「パティスリィ アサコ イワヤナギ」岩柳麻子さん
「ベポカ」仲村渠ブルーノさん 「菓子屋 ここのつ」溝口実穂さん
「世界が愛する料理人」のおいしい色づかい
「エネコ東京」エネコ・アチャ・アスルメンディさん
日本の伝統色「京趣味 菱岩」五代目当主 川村岩松さん
中国料理の伝統的な色づかい「中國名菜 孫」孫 成順さん

064 おいしい色は脳で感じている
京都大学大学院人間・環境学研究科 山本洋紀先生
「チェンチ」坂本 健さん

074 これだけは知っておきたい! 料理と色の基礎知識

082 照明家・角舘まさひでさんが語る
独立を目指す人のための居心地のいい「色と光」3つのポイント

086 世界が認める「ボランジェ」の魅力
「ボランジェ」ジェネラル・マネージャー シャルル・アルマン・ド・ベルネさん
088 台湾バナナの魅力
090 繊細で贅沢な味と香りに魅せられる 簡単調理の本格オーガニックリゾット
092 川島食品presents meet the meat 第2回 
アイオワプレミアムアンガスビーフ
104 11月1日は 「焼酎の日」今注目の若き当主に聞くクラフト焼酎の未来
「黒木本店」五代目 黒木信作さん
106 服部学園の取り組み vol.35
第61回学園祭開催 「ラ・ロシェル」坂井宏行シェフの講習会は
〝フレンチの鉄人"の技や知恵を間近で見たいゲストで満席に

◆連載◆
003 新店のこのひと皿
東京・赤坂「タンモア」、京都・清水五条「東山 吉寿」
007 WORLD RESTAURANT NEWS
イタリア・フィレンツェ発、香港発
シンガポール発、メルボルン発
012 増井千尋のパリ発 おいしいもの大好き まずいもの大嫌い48
2018年、印象深かった「食」との出会い

093 こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所5
094 Self Portrait 今月のおまかせコース4
藤田晃成さん「アニエルドール」
098 深夜0時の実験室 
若手料理人×ソムリエによるジャンルを超えた勉強会5
102 大橋直誉の独立開業myルール!5

◆INFORMATION◆
091 What’s NEW!旬の情報をお届け!
108 イベントリポート
111 バックナンバー&定期購読
112 次号予告・編集室から

【特別付録】 料理王国100選2019
プロの目と舌で選んだ逸品を紹介!
新店のこのひと皿 東京・赤坂「タンモア」、京都・清水五条「東山 吉寿」
WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・フィレンツェ発、香港発など
サステナブルなノルウェーサーモンの新たな可能性
増井千尋のパリ発 おいしいもの大好き まずいもの大嫌い48
マイユ料理コンクール2018 金賞が決まる!
[巻頭インタビュー]ファニー・レイさん
[大特集]おいしい色は進化する
#色トレ 斬新な皿で知られるシェフたちの色づかいを実践。今日から始める色のトレーニング!
おいしい色は脳で感じている 京都大学大学院人間・環境学研究科 山本洋紀先生、「チェンチ」坂本 健さん
これだけは知っておきたい! 料理と色の基礎知識
独立を目指す人のための居心地のいい「色と光」3つのポイント
世界が認める「ボランジェ」の魅力
台湾バナナの魅力
繊細で贅沢な味と香りに魅せられる 簡単調理の本格オーガニックリゾット
What's NEW!旬の情報をお届け!
川島食品presents meet the meat 第2回 アイオワプレミアムアンガスビーフ
こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所5
Self Portrait 今月のおまかせコース4
深夜0時の実験室 若手料理人×ソムリエによるジャンルを超えた勉強会5
大橋直誉の独立開業myルール!5
今注目の若き当主に聞くクラフト焼酎の未来 「黒木本店」五代目 黒木信作さん
服部学園の取り組み vol.35
イベントリポート
バックナンバー&定期購読
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料理王国のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.19
全てのレビュー:38件

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もうこの1冊でいいかなと思うときもあります
★★★★☆2018年11月14日 sakura 自営業
食の雑誌は数多くあれど、毎号楽しみにしている雑誌は少なくなりました。そんな中で毎月発売日が待ち遠しいのが、この1冊です。
歴史と企画力の賜物
★★★★★2017年08月16日 kiaidaah 専門職
10年以上定期購読していますが、料理雑誌としての歴史と卓越した企画力の賜物で、読者を飽きさせないところが凄いと思います。
専門的でいい
★★★★☆2016年11月14日 まぁ 公務員
レシピというよりは、プロの目利きやお店がたくさん載っていて見ていて飽きないです。
料理雑誌の王道
★★★☆☆2015年07月19日 kiaidaah 専門職
料理王国は料理雑誌の草分けであり、王道を歩む唯一無二の雑誌で、ハズレのない企画・内容は毎号楽しみで、重みがあります。
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