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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!
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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]540円 [デジタル版]486円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

No.218 (2018年09月21日発売)の目次

おかずのクッキング 218号(2018年10月/11月号)

【 ※電子版には掲載していない画像や広告ページ等があります。また、付録はついていません。ご了承ください。 】

■巻頭特集
土井善晴先生の
おいしいご飯と秋のおかず

■今月の特集
五十嵐美幸さんの「根菜たっぷり肉料理」

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
シュウマイ
エビとひき肉のポテトグラタン

<素材のレシピ>
れんこん
うずら卵

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
甘塩鮭としめじの炊き込みご飯、水菜と豚肉のハリハリ鍋、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“家族みんなが満足!ごちそうおかず”
肉じゃが風さつま煮、鮭・舞茸シュウマイ、かぼちゃの炊き込みご飯 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
梅ポテトコロッケ、鶏と焼きねぎの生姜南蛮漬け、豚肉と根菜のポットロースト

■ウー・ウェンさんの“フライパンひとつでひと味違う魚料理”
大正エビの豆板醤炒め、鮭の酒粕炒め、帆立貝と舞茸のオイスターソース 他

■浜内千波さんの“バランスおかず”
さつまいもと根菜のスープ、なすと厚揚げのトマト煮、きんぴらごぼうサラダ 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
赤飯

■思いっきり食べよう 大人の愉しみ 旬の味わい
「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ脇屋友詞さん

■堀知佐子さんの“食材を生かす醤油味のおかず
■井上真里恵さんの“色々使えるがらスープ”
■関岡弘美さんの“パパっときのこレシピ”



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2018年10月
第1週 <土井善晴>豚カツの味噌ソース煮込み/ <脇屋友詞>自家製凍り豆腐と鶏そぼろの煮込み
第2週 <土井善晴>里芋と牛バラ肉の煮もの、まいたけの焼き飯/ <柳原尚之>秋鮭の焼きびたし
第3週 <土井善晴>素材のレシピ れんこん/ <井上真里恵>エビ餃子、タラのレモン香菜鍋
第4週 <土井善晴>べーごぼ、クーブイリチー/ <浜内千波>ひらたけのカルボナーラ

2018年11月
第1週 <土井善晴>シュウマイ/ <五十嵐美幸>担々肉じゃが
第2週 <土井善晴>塩鮭の油炒め、煮干しの佃煮、洗い米/ <脇屋友詞>白菜と鶏団子のとろとろ煮
第3週 <土井善晴>素材のレシピ うずら卵/ <堀知佐子>和風焼き豚
第4週 <土井善晴>エビとひき肉のポテトグラタン/ <浜内千波>こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけ

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 金曜日 10:20~ 6日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の おいしいご飯と秋のおかず
おかずの教科書
素材のレシピ
今号の特集 五十嵐美幸の 根菜たっぷり肉料理
連載 大原千鶴の 見て作れるかんたん和食
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
連載 ウー・ウェンの フライパンひとつでひと味違う魚料理
連載 笠原将弘の 家族みんなが満足!ごちそうおかず
連載 柳原尚之のお料理歳時記
連載 「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ・脇屋友詞の 思いっきり食べよう おとなの愉しみ旬の味わい
堀知佐子の 調理効果で食材を生かす醤油味のおかず
連載 山本謙治の やまけんレポート
井上真里恵の 手軽に味が深まる!いろいろ使えるがらスープ
連載 浜内千波の 浜内さんちの野菜たっぷりバランスおかず
関岡弘美の パパッときのこレシピ
素材インデックス
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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.44
全てのレビュー:71件

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料理の本でこれは一番。
★★★★★2018年10月14日 いんちゃん 飲食業
3か月に一度ですが楽しみにしています。他の料理の本にないような気がします。。
親子二代のレシピに助けられ
★★★★☆2018年10月07日 Pom パート
土井勝さんの味が大好きで、未だに引っ張り出して作っています。いわしのつみ入れ汁は最高だと思っています。善治さんは、いろんな味がでてくる料理の世界にあって、お父様の正統派レシピを受け継ぎ、今の日本の家庭料理を提案され出し、近年目を瞠るものがありと感じ、今回定期購読することにしました。朝4:55からの放映はしっかりと見ています。本に書いてあるようですが、実際家庭で作るときのちょっとしたことが善治さんの口から発せられると、よく頭に入り参考になります。本には、今をときめく料理人のかたのレシピもいっぱい載っていて、刺激を受けます。希望レシピは、材料は普通のもの、旬のもの。調理方法は、ひと手間かかっても正統派。また、同じものでもいいものは繰り返し紹介してください。
やはり土井先生が
★★★★☆2018年10月07日 茄子紫 専門職
二カ月に一冊ということで購入しやすくずっと定期購読しています。 TV放送のテキストですが、放送の土井先生がなんとも味があって宜しいです 内容は多岐にわたり、やや献立が探しにくいので、うちの本棚では季節で纏めて並べています。 歳時記にもなって、それもまた良いですよ
とにかく作ってみることです
★★★★☆2018年10月04日 ハリケン 会社員
毎回、楽しみしています。 TVで見ていると、簡単に作れそうですが、いざそれをやってみると、難しく感じることもあります。そんな時、この雑誌をみて、お目当てのレシピを何回でも読んでみて、作ってみると、不思議不思議、おいしい料理ができるんです。そうなんです。逆(雑誌→(録画しておいた)TV)もためになりますね。 とにかく(何回も)作ってみることです。そうすると、土井先生の言っていることが分かってくるような気がします。
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