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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]550円 [デジタル版]495円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.224 (2019年09月21日発売) の目次

おかずのクッキング 224号(2019年10月/11月号)

■巻頭特集
土井善晴先生の
豆のある生活始めませんか?

■今月の特集
菰田欣也さんの「根菜たっぷり肉料理」
鶏じゃが、かぼちゃとそぼろのピリ辛煮、かぶと豚肉の卵炒め 他

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
麻婆豆腐

<おやつの教科書>
プリン

<素材のレシピ>
かぼちゃ
さば缶

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
糸こん入り牛ごぼう、長芋の豚バラ肉巻き、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
梅酒焼豚、レバカツ 豆苗サラダ添え、サバのみりん干し 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
厚切り豚バラのピリ辛しょうが焼き、鶏のハニーレモン マスタードソテー

■ウー・ウェンさんの“フライパンひとつでひと味違う魚料理”
鮭の甘酢味、サンマの花椒風味塩焼き、サバとマッシュルームのシンプル焼 他

■浜内千波さんの“2品で献立 浜内千波のすぐにできるおかず”
たっぷり根菜とちくわの煮っころがし、牛肉のたたきと野菜の盛り合わせ、落とし卵のグラタン 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
風呂吹きねぎ

■野﨑洋光さんの“うすくち醤油で「かんたん和食」”
■関岡弘美さんの“秋においしいご飯もの”
■真藤舞衣子さんの“がらスープで絶品!鍋料理”
◇あの時あの味~川野太郎さん


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2019年10月
第1週 <土井善晴>たこ豆、さば豆/ <大原千鶴>里芋と豚肉の照り煮、さつまいものサラダ
第2週 <土井善晴>ひよこ豆のにんにくご飯、鶏もも肉の照り焼き/ <真藤舞衣子>牛しゃぶとピーラー野菜鍋
第3週 <土井善晴>素材のレシピ かぼちゃ/ <柳原尚之>エビとぎんなんの炊き込みご飯
第4週 <土井善晴>麻婆豆腐/ <野﨑洋光>豚肉とほうれん草の卵とじ、鮭とさつまいもの炊き込みご飯

2019年11月
第1週 <土井善晴>納豆の卵白焼き、納豆の卵黄焼き、納豆の焼き飯/ <ウー・ウェン>サンマの甘辛煮
第2週 <土井善晴>豆の甘煮、豆のシロップレモン、豆のフルーツ白玉/ <菰田欣也>れんこんとエビのシュウマイ
第3週 <土井善晴>フムス(ひよこ豆のペースト)、ひよこ豆と野菜のスープ/ <笠原将弘>いろいろきのこのお好み焼き
第4週 <土井善晴>素材のレシピ さば缶/ <関岡弘美>金時豆入りタコライス
第5週 <土井善晴>とら豆のカレー/ <コウケンテツ>まいたけメンチカツ

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の豆のある生活始めませんか?
おかずの教科書
おやつの教科書
素材のレシピ
今号の特集 菰田欣也の根菜たっぷり肉料理
連載 大原千鶴の 甘辛味のおかず[見て作れるかんたん和食]
連載 ウー・ウェンの フライパンひとつでひと味違う魚料理
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
あの時あの味 川野太郎
連載 笠原将弘の旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ
連載 柳原尚之のお料理歳時記
関岡弘美の 秋に美味しいご飯もの
野﨑洋光の うすくち醤油で「かんたん和食」
連載 浜内千波の 2品で献立すぐにできるおかず
真藤舞衣子の がらスープで絶品!鍋料理
連載 山本謙治の やまけんレポート
素材インデックス
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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.53
全てのレビュー:118件

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助かってます。
★★★★★2019年11月02日 おっさん 会社員
毎日の献立を考える機会に参考になります。時流のレシピが助かってます。よろしく頼みます。
作りたくなる
★★★★☆2019年10月26日 かのん 会社員
もともと番組のファンだったので、定期購読を始めました。見ているだけで料理がしたくなるし、写真もきれいです。 素材のレシピのコーナーだけ、ページの都合なのか作り方の説明が端折ってあるのを改善してほしいです。
TVは欠かさず見ています
★★★★☆2019年10月02日 まんきこ 役員
毎週朝早くから録画し、見ています。記念の冊子、購入したいと思っていました。値下げでうれしいです。
見るだけでも楽しい
★★★★☆2019年10月01日 YoGo 会社員
2ヶ月に一回の発売なので、とても待ち遠しいです。季節感もあり、見てるだけでも楽しいです。 どこか懐かしいおばんざいでありながら、新しさも感じさせる、大好きなお料理本です。
助かりました!
★★★★★2019年08月24日 Chigusa 会社員
コウケンテツさんの料理がお気に入りでよく作っていたのですが、途中の作り方を忘れてしまい、録画ビデオも消してしまったので困っていました。 やっぱり活字の形で残ってると便利ですね。
定期購読
★★★★★2019年08月24日 おやじのクッキング 会社員
いつも番組を楽しく拝見しています。 我が家では先生の料理!と言う事で子供達にも好評です。 簡単で直ぐにできる料理ばかりなので、週末のおやじ自慢として楽しんでます。 という事もあり、定期購読を決めました!
とっても参考に・・・
★★★★☆2019年08月23日 kaさん 専業主婦
難しくない会話等など楽しくTVも見させていただいてとっても参考になっています。
美味しそう
★★★★☆2019年08月17日 きょーこ パート
テレビを見て定期購読を決めました。 見るだけで美味しい
土井先生の料理は素材の味が引き立つものばかり♪
★★★★★2019年08月03日 よーこ♪ 自営業
いつも本屋で購入していましたが、めんどくさいので定期購読がオススメ。 母が歳を重ねてからレパートリーが減ってしまったので、いつもこの本が重宝してます! わが家は畑があるので野菜がいっぱい! TVも楽しみですが、本を見ながら作るのが楽しいです。
マダム
★★★★★2019年07月21日 mihna その他
軽快な話術とわかりやすい 手順 ポイントの 説明でおもわず テレビにひきこまれます
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

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