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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]540円 [デジタル版]486円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.222 (2019年05月21日発売) の目次

おかずのクッキング 222号(2019年6月/7月号)

■巻頭特集
土井善晴先生の
作りやすい夏野菜の煮もの

■今月の特集
有元葉子さんの「ピーマン料理はこれで決まり」
ピーマンと牛肉の炒めもの、ピーマンと豚ひじき炒め煮、ピーマンのパスタ 他

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
ぬか漬けの楽しみ方
酸辣湯麺

<素材のレシピ>
みょうが
キムチ

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
なすと牛肉のすき焼き風、なすとアジの南蛮漬け、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
カツオ片面焼き梅らっきょうだれ、辛子手羽先、納豆きゅうりのおいなりさん 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
骨つき鶏とトマトのガーリック照り焼き、たっぷりにらの手羽餃子

■ウー・ウェンさんの“トマトときゅうり”
トマトと白身魚のオイスターソース煮、きゅうりの中華麺、たたききゅうり 他

■浜内千波さんの“2品で献立 すぐにできるおかず”
豚ロール煮トマト味、豆腐とエビのとろり煮込み、ささ身とごぼうのフライ、豆苗の豚肉のせ熱し油がけ 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
たこのしょうが酢

■関岡弘美さんの“お酢&レモンで夏のさっぱり麺”
■真藤舞衣子さんの“パパッとしょうがレシピ”
◇あの時あの味~清水ミチコさん
◇おいしいものに会いにいく~日光ゆば


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2019年6月
第1週 <土井善晴>きゅうりとベーコンの煮つけ、ゴーヤーと豚バラの煮つけ/ <柳原尚之>福袋
第2週 <土井善晴>素材のレシピ キムチ/ <笠原将弘>ゆば和風オニオングラタンスープ
第3週 放送休止/放送休止 
第4週 <土井善晴>ズッキーニの煮つけ、じゃがいものチーズかけ/ <関岡弘美>酢鶏そば
第5週 <土井善晴>酸辣湯麺/ <大原千鶴>なす田楽

2019年7月
第1週 <土井善晴>冬瓜と梅干しの煮つけ、ピーマンとしらすの煮つけ/ <ウー・ウェン>トマトサラダ、きゅうりの水餃子
第2週 <土井善晴>素材のレシピ みょうが/ <笠原将弘>冷やしトマトエビチリ
第3週 放送休止/放送休止
第4週 <土井善晴>とうもろこしとスペアリブの煮つけ、いんげんと玉ねぎの煮つけ/ <コウケンテツ>豚そぼろと焼きなすのエスニックおかずサラダ

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 金曜日 10:20~ 6日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
巻頭特集 土井善晴の 作りやすい夏野菜の煮もの
おかずの教科書/●ぬか漬けの楽しみ方/●酸辣湯麺
素材のレシピ/●みょうが/●キムチ
今号の特集 有元葉子のピーマン料理はこれで決まり
連載 大原千鶴の なすのおかず[見て作れるかんたん和食]
連載 ウー・ウェンの トマトときゅうり
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
あの時あの味 清水ミチコ
連載 笠原将弘の 旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ
連載 柳原尚之のお料理歳時記
連載 山本謙治の やまけんレポート
連載 浜内千波の 2品で献立 すぐにできるおかず
関岡弘美の お酢&レモンで夏のさっぱり麺
真藤舞衣子の パパッとしょうがレシピ
おいしいものに会いに行く 日光ゆば
素材インデックス
読者プレゼント&アンケート

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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.53
全てのレビュー:105件

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普段使いと本格料理のバランスがよい
★★★★☆2019年07月01日 アトム 無職
料理は毎日の事なので、とにかく手軽な材料で簡単に作れる事が一番! だからといって、食いしん坊にとってはやっぱり美味しいものをいただきたい。 その点おかずのクッキングは、奇をてらわず、普段使いの感じがとってもいいです。 ちょっとした一工夫や、身近なもので意外な料理を教えてくれるところが気に入っています。 また、土井先生以外の料理家の本格的な料理のちょっとしたポイントも参考になります。
日々の献立に役立ちます
★★★★★2019年06月14日 かもめ 専業主婦
テレビのおかずのクッキングで紹介されているもの以外にも旬の料理のバリエーションがたくさん。シンプルで意外性もあり、読んでいて楽しい。日々の献立に大いに役立っています。隔月刊というのがちょうどいい塩梅です。
楽しみにしております。
★★★★★2019年06月05日 れおちゃん 自営業
毎回土井先生のトークと料理のアイデアに楽しく見させていただいております。 素材を自然のまま使うのもいいと思います。
録画して本を用意する
★★★★★2019年05月29日 孝行息子52 会社員
まあ早朝ですので、録画して本を用意して見ています‼️ 何度も見直して新しい料理がロールアップされてます。
家庭料理をきっちり&楽しく
★★★★★2019年05月25日 Pom 主婦
家庭料理は、普通の肉、魚、卵や新鮮で安い旬の野菜を使っていかに毎日作っていくかだと思いますが、おかずもクッキングのおかげで、助かっています。土井先生のリラックスした、でもきっちり美味しくなる技術は伝えるという教え方はシニアの私でもそうだったのか~と思ったり、人気の料理人の方々のコーナーの料理はどんな味なのか食べてみたくなり、なるべくその後の1周間の間に作るようにしています。録画と再生は夫がしてくれていますが、土井先生の話しを面白がったり、この料理を食べられるのではないかと期待しているようです。
疲れたココロとカラダを労っています
★★★★★2019年05月16日 のんのん 会社員
「おかずのクッキング」は録画をして何度も見ています。土井先生のほんわかした雰囲気と、なんでもいいんです、というお料理が気に入っています。料理好きで、毎日の疲れを癒すつもりでお料理していますが、マンネリになりがちな季節野菜も番組や本を見ながらあれこれアレンジして楽しんでいます。素材ごとのアレンジや、手間を極力省いた「家庭料理」が、お料理をやってみようという気分にさせてくれます。パートナーは、食べたいお料理のページに付箋を貼って楽しんでいるようです。 いろんな料理人の方が掲載されていて、飽きずに眺めています。
満足です。
★★★★★2019年05月07日 torajirou 会社員
毎年、母に誕生日プレゼントとして定期購読の申し込みをしています。 テキストを見ながら、テレビを見て楽しんでくれているようで嬉しいです。
とても楽しみに拝読しています
★★★★★2019年05月04日 はな 会社員
テレビでも拝見しているのですが。時々寝坊して見逃す時はこの本でチェックをしてます。 素材で探したり、色々なアイデアのメニューも楽しみです。 ワンポイントのアドバイスもとっても役に立っています。
プロのレシピも読めます
★★★★☆2019年04月30日 MM 家事手伝い
土井善晴先生のレシピは、テレビで放送した以外のも載っています。 更に放送された、料理人としてお店をやっている方のレシピも載っています。 お店を出している方のポイントは、成る程と思う事が多いです。 よくを言えば、出来上がり写真が大きく出ていて、工程の写真が無い事です。
簡単美味しい
★★★★★2019年04月21日 ゆっち 会社員
テレビで見て気になるお料理があるときは購入しています。簡単なのに美味しくて重宝してます。
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

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