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おかずのクッキング

テレビ朝日
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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!

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おかずのクッキングの商品詳細

  • 出版社名:テレビ朝日
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月21日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[紙版]540円 [デジタル版]486円
これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。
料理研究家の土井善晴さんをはじめ、コウケンテツさん、日本料理「賛否両論」の笠原将弘さん、和食界のプリンス柳原尚之さん、浜内千波さん、ウー・ウェンさんらによる、旬の素材を使ったシンプルで作りやすい家庭料理の数々を紹介。料理のちょっとしたコツから、プロの技、日本の食文化まで情報も盛りだくさん。雑誌や番組を“見るだけで料理上手”になれるはず!


ご覧のページは185号のものです。

おかずのクッキング No.221 (2019年03月20日発売) の目次

おかずのクッキング 221号(2019年4月/5月号)

■巻頭特集
土井善晴先生の
2品で作る土井式お弁当おかず

■放送45周年記念
伝えていきたい“この一皿”

■今月の特集
大宮勝雄さんの「親子で作り続ける下町の人気洋食」

■土井善晴先生のテレビテキスト
<おかずの教科書>
ぬか漬け(仕込み編)
豚ロースのお好み焼き

<素材のレシピ>
にら
ゆでたけのこ

■大原千鶴さんの“見て作れるかんたん和食”
肉じゃが、天ぷら、さっと和惣菜 他

■笠原将弘さんの“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ”
ズッキーニとかまぼこコロコロかき揚げ、いわしの山椒味噌煮、じゃがいもと塩辛のグラタン 他

■コウケンテツさんの“肉と野菜のおいしい関係”
ひき肉とじゃがいもの北欧風、鶏とアスパラのレモンクリームカレー

■ウー・ウェンさんの“定番中華をもっとおいしく”
エビチリ、麻婆春雨、回鍋肉 他

■浜内千波さんの“2品で献立 浜内千波のすぐにできるおかず”
鶏もも肉のこんがり揚げ ねぎだれがけ、アサリ入り浜内流塩ミネストローネ、豆腐と長芋たっぷり入り 寄せ卵のえのきあん 他

■柳原尚之さんの“お料理歳時記”
真鯛と新玉ねぎの煮物、ホタルイカの山吹酢味噌

■関岡弘美さんの“いろいろ使える合わせ酢”
◇あの時あの味~中尾ミエさん


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2019年4月
第1週 <土井善晴>カレー豚パセリそぼろ、煮卵/ <笠原将弘>とり将コロッケ
第2週 <土井善晴>つくねハンバーグ、鶏のからあげ/ <柳原尚之>鯛茶漬け
第3週 <土井善晴>素材のレシピ ゆでたけのこ/ <浜内千波>炊き込みご飯
第4週 <土井善晴>ツナおからそぼろ、ごぼうとしいたけのそぼろ/ <コウケンテツ>カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒め

2019年5月
第1週 <土井善晴>素材のレシピ にら/ <関岡弘美>バラの巻きずし
第2週 <土井善晴>炒り卵と鶏そぼろ/ <ウー・ウェン>酢豚
第3週 <土井善晴>ソースとんかつ、焼きキャベツ、卵焼き/ <大宮勝雄>油揚げ入りロールキャベツ
第4週 <土井善晴>豚ロースのお好み焼き/ <大原千鶴>高野豆腐とえんどう豆の卵とじ、キャベツの和風炒め


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 5:25~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 金曜日 10:20~ 6日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。
放送45周年を迎えて 土井善晴
巻頭特集 土井善晴の 2品で作る 土井式お弁当おかず
おかずの教科書
素材のレシピ
連載 大原千鶴の 見て作れるかんたん和食
放送45周年記念 伝えていきたい“この一皿”大原千鶴/ウー・ウェン
連載 ウー・ウェンの 定番中華をもっとおいしく
連載 コウケンテツの 肉と野菜のおいしい関係
放送45周年記念 伝えていきたい“この一皿”コウケンテツ/笠原将弘
連載 笠原将弘の 旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ
今号の特集 大宮勝雄の親子で作り続ける下町の人気洋食
連載 あの時あの味 中尾ミエ
連載 柳原尚之のお料理歳時記
放送45周年記念 伝えていきたい“この一皿”柳原尚之
関岡弘美の いろいろ使える合わせ酢
連載 浜内千波の 2品で献立 すぐにできるおかず
放送45周年記念 伝えていきたい“この一皿”浜内千波
連載 山本謙治の やまけんレポート
素材インデックス
読者プレゼント&アンケート

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おかずのクッキングのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.51
全てのレビュー:95件

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各月なのがちょうどよい
★★★★☆2019年04月09日 しゃんちゃん 自営業
調理したくなるようなお料理が沢山紹介されているものの・・・ 毎月だと 結局 気持ちだけで TRYしないままの料理が盛りだくさんに・・・ 各月の発行ですと 少なくとも2品は挑戦できます そんなところが私にはちょうど良いです
普通のようで普通じゃない
★★★★☆2019年04月08日 あひる 会社員
奇をてらっていたり、特別なレシピが載っているわけではないのですが、他とは違う作りたくなるレシピがたくさんあります。
毎週テレビ見て楽しんでます
★★★★★2019年03月31日 n-frosch 専業主婦
夫婦で日曜日の朝から見てます。作り方も簡単で分かりやすいし面白いですね。他のレシピも参考になります。それからその週に作ります。料理の種類が増えて楽しくておまけに美味しいです。年間購読だと送料無料でお得だし毎回注文しなくても送ってもらえるのがお得。
毎月楽しみ
★★★★★2019年03月06日 かびら 会社員
テレビ放送も毎週楽しみで見ております。 旬の食材を使われた内容のテキストが届きますのも楽しみにしています。
とても良い
★★★★★2019年02月16日 maxmayu 主婦
作ってみたくなるようなお料理がたくさんある。それもとても簡単に美味しく作れるようなものです。
ちょうどいい厚さ
★★★★☆2019年01月31日 しろくま 会社員
外出の際に手軽に持ち出せる厚みで気に入っています。栄養もあって見た目もとても美味しいメニューばかりで実用的な料理雑誌です。
オリジナリティ溢れる内容です。
★★★★★2019年01月23日 茶子 無職
土井先生はもちろん、他の料理家の方々も、発想豊かなレシピを毎号公開して下さっています。肩肘張らなくとも、楽しく、毎日、料理が続けられる自信が持てる、そんなテキストです。
美味しかった!
★★★★☆2019年01月22日 ガッツラガー 会社員
単身で寂しかった食卓が暖かくなりました!ありがとうござます!
食べてみたい料理が載っています
★★★★★2019年01月19日 デコ 会社員
こどもが番組を見て、この料理を 食べてみたいと言うことが度々あり、 テキストを買うことにしました。
久しぶりに紙媒体
★★★★★2019年01月14日 ネロリ パート
土井先生の料理本は今まで様々な形で触れてきましたが、こちらは土井先生の他に好きな先生のレシピがバリエーション豊かに集められています。久しぶりに紙媒体で欲しくなり、定期購読決定です^_^
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おかずのクッキングをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

おかずのクッキングは、テレビ朝日系列で週に一度放送されている朝の料理番組のテキストとして使われている料理雑誌です。テレビで見るだけでは覚えられないレシピやコツなどが詳しく紹介されているので、準備しておけばメモなど取らずに集中して見ることができます。1冊で2ヶ月分が掲載されていますが、番組で出ていきた以外のレシピや特集、食に関するコラムなどもあり、内容が盛りだくさんなので、ボリューミーな料理ガイドブックとして読み応えがあります。

土井善晴先生をはじめ、コウケンテツさん、ウー・ウェンさん、浜内千波さんなど、一流の料理家が執筆陣として揃い、それぞれの得意分野で腕を振るって指南してくれています。そのため料理の種類の幅が広く、バラエティに富んでいます。写真が多いので手順などもわかりやすく、出来上がりの見た目や盛り付けも参考になります。簡単なものから凝ったものまであり、急ぐ時にはこれ、時間があるときにはこれを作ってみようなどと考えながら見るだけでも楽しくなります。家庭では無理そうなものは載っていないので、やる気がでます。また季節感のある料理が多く載っているので、旬の素材を使いやすいのも嬉しいです。雑誌といえどもそれぞれが永久保存したくなるような1冊です。

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