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dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の商品詳細

  • 出版社名:プレジデント社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月6日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:[デジタル版]800円
本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ)の無料サンプル

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2018年12月号 (2018年11月06日発売)
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dancyu(ダンチュウ) 2019年01月06日発売号の目次

第一特集

料理上手になるレシピ

新しい、和のごはん
新しい和のごはん、どうつくる?

高太郎と食堂おがわ
「高太郎」は、おいしい方程式がある。
芹としらす香味和え/クレソンと豚肉梅しゃぶ椀/ごぼうと貝柱のグラタン……
「食堂おがわ」は、塩だけで深い味をつくる。
ぶり塩たたき/いくら塩漬け/白菜の塩あんかけ/白身魚の塩造り……
目指せ、コンプリート!

神7(セブン)レシピ
豚の丸仕立て 東京・青山[てのしま]
白あえ 京都[ブランカ]
ハムカツ 東京・渋谷[酒井商会]
きんぴらとぬた 東京・荒木町[酒肴 タキギヤ]
牛しゃぶご飯 東京・根津[まめたん]
みそ汁 東京・清澄白河[山食堂]
ポークソーテ 東京・蔵前[すぎ田]
アイ・ラブ・和食・イン・ニューヨーク
文=新元良一
大丈夫、料理上手になれます!●教える人=斉藤辰夫

dancyu料理予備校
揚げる(鶏の唐揚げ)/煮る(肉豆腐)/炒める(豚ごぼうのきんぴら風)/とじる(かきたま汁)/漬ける(蕪の即席漬け)
僕らのだし宣言。
水を注ぐ、だけでいい!
渡辺康啓さんの「いりこだし」でつくる「里芋と海苔のおつゆ」
野菜は立派なだしです!
イチカワヨウスケさんの「野菜だし」でつくる「かぶのみぞれ椀」
味つけがいらないほどのうま味が出せる!!
柳原尚之さんの「鶏のだし」でつくる「鶏吸い」「煮びたし」
女将さんのねぎま鍋と玉子焼き
東京・池袋[ねぎま]長橋公代さん
「懐石 辻留」の和の肉料理
鴨ロース煮/豚の角煮/鳥のくわ焼き/牛丼
自慢の器、見せてください!

うつわ好き。
牛肉とじゃがいもの美味しい関係とは?

牛肉と馬鈴薯
短編小説

平成版 牛肉と馬鈴薯 松田青子
相思相愛クッキング
ステーキフリット 東京・渋谷[ペリキュール]
ロモ・サルタード 東京・祐天寺[エル・セビチェロ]
肉じゃが 東京・浅草[柿汁]
牛肉と馬鈴薯は、理想と現実を兼ね備えた組み合わせだったのか?
第二特集

「バル」の楽しみ方
人気店から穴場まで“バル・ホッピング”ガイド

サン・セバスチャンバル案内
バルの基礎知識
本場のバルレシピ
じゃがいものトルティージャ/ロシア風ポテトサラダ/ボニートのボカディージョ/海老と卵のせトースト……
多彩な店が登場しています!

TOKYOバル事情
石原さとみ、サン・セバスチャンのバルを巡る。
連載
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第10回

一月のお題は“柚子”です
食の絶滅危惧種 第十八回

仙台雑煮の看板役者「焼きハゼ」
dancyu Fresh Topics
映画『そらのレストラン』/あの焼鳥名人がとんかつの夢を実現/120%のスリランカがここにある!
カルパッチョの真実●土田美登世

鯛は鯛でも……
東京で十年。●井川直子

「梅香」
私的読食録●角田光代

他者の食欲で腹は満たない
注文の多い映画館●深町泰司

『八甲田山』
開店しました●鈴木美樹

カンノーリ
台所の時間●平松洋子

技あり! 縦書き、横書き
一食入魂
或るバーテンダー●木村俊介

「バー ゴヤ」山﨑 剛
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
プレゼンツ&ニュース
厳選「取り寄せ」カタログ

滋賀・長浜の「天然鴨の鍋」
dancyu道具厳選
予約購読のご案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
大野拓朗の「南極めし」

+   dancyu(ダンチュウ)の目次配信サービス

dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.37
全てのレビュー:222件

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意外に飽きない
★★★★☆2019年01月11日 オム 会社員
題材がワンパターン化しそうな感じだが意外と飽きないので定期購読しています。
ためになります
★★★★☆2019年01月09日 minomon 会社員
おしゃれでためになる情報があり、良い雑誌です。
食べ歩き
★★★★★2018年11月28日 ちゃづこ 主婦
身体に良いもの、美味しい事、楽しい事がこの本にはいっぱい。保存版必須です。
いつも参考にしています。
★★★★☆2018年11月05日 D 会社員
毎月楽しみにしている雑誌です。いつも参考にしています。
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