特集

そこに行かなきゃ味わえない！

ニッポンの旨いもの
兵庫・淡路島

極上の赤ウニにおぼれまくる。
「地魚料理 海山」「松葉寿司」
北海道・仙鳳趾＆厚岸

5通りの食べ方で牡蠣を味わい尽くす。
「菊地水産」「かき番屋 しげちゃん」「HOTEL 五味」……
静岡・浜名湖

どうまん蟹は、爪肉も蟹みそもとびっきり濃厚。
「弁天島 山本亭」
福井・三方五湖

旨味が力強い幻の口細青鰻（くちぼそあおうなぎ）を求めて。
「うなぎ 淡水」「うなぎや 源与門」「うな祐」
島根・高津川

日本一の鮎を華麗なフルコースで。
「美加登家」
熊本

希少部位にも出会える馬肉天国バンザイ！
「桜庵」「馬刺・馬焼肉 らむ」「馬焼料理 さくら食堂」「馬肉料理 菅乃屋 空港店」
［BOOK in BOOK］

食いしん坊10人が薦める取り寄せのとっておき
松尾貴史さんの神戸牛 焼肉盛り合わせ 兵庫／TOKIO 松岡昌宏さんの活きトラフグ 山口／長澤まさみさんのキャロットケーキ 長野／中原一歩さんのジンギスカン 山形／柴田香織さんのチョコレートのパネットーネ 大阪／銀シャリ 橋本 直さんの鴨鍋セット 石川／ウー・ウェンさんの豚肩ロースの塊肉 鹿児島／木村衣有子さんのみすゞ飴 長野／小堀紀代美さんのノーレーズンサンド 東京／福田里香さんのいちじくギフトボックス 三重
旨いものを求めて

日帰り買い出し旅
レシピ＆おいしい寄り道プラン付き
沼津の心躍る肉ワンダーランドへ！
渋谷の居酒屋「高太郎」店主・林高太郎さん、ザ“肉師匠”の元へ
鎌倉で、生産者からもぎたてのトマトを買う
「マルディ グラ」の和知徹シェフの週一ルーティン
北杜のきのこ農場で、名水で育ったしいたけを買う
料理家・真藤舞衣子さんが第二の故郷、山梨をナビゲート
カラリ明るい港町、大洗でノスタルジックな干物を買う
文筆家・麻生要一郎さんの地元トリップ
［コラム］

旅の帰路もおいしく満喫！

ご当地つまみと酒（1）（2）（3）
茶色くて素朴なシアワセ

ローカルおやつ
連載
キッチンとマルシェのあいだ　第六十三回

●文＝辻仁成

日の丸弁当に感動す
丸山隆平の美味しいってなんだろう？　vol.63

洋食を習う　第八回

じゃがいものポタージュをつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.93

●文＝ヤマザキマリ

節約なのか、豪華なのか。清貧なのか、贅沢なのか。昭和時代の『暮しの手帖』に掲載されていたレシピ
食の絶滅危惧種　第四十六回

●文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平

沖縄の「イラブー汁」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　妄想四十二皿目

●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ協力＝サノワタル

挽き魚カレー
dancyu Fresh Topics
杭州式の本格茶席が楽しめる、窓の緑が美しい中国茶館
ワイン好きは全員注目！　あの名店が六本木で再始動
浅草から世界へ発信するグルテンフリーもんじゃ！
いまどきの旬 第六十二回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

北京ダック
東京で十年。vol.116

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「LAMMAS（ランマス）」
私的読食録

●文＝堀江敏幸　撮影＝本多康司

命を横抱きにすること
台所の時間　第二七四回

●文=平松洋子　撮影=広瀬貴子　題字・イラスト=吉富貴子

在庫処分
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
巻頭エッセイ

香りの記憶
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

滋養強壮の美味 ウツボの干物
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート