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月刊食堂

柴田書店
繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに!外食企業の経営手法を徹底的に分析します!
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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月刊食堂の商品詳細

  • 出版社名:柴田書店
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月20日
  • サイズ:A4
  • 1冊定価:1,620円
激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される
現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

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11月号 (2009年10月20日発売)
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月刊食堂 2019年9月号 (2019年08月20日発売) の目次

《特集》ドリンクの売りかた改革と意識変革のすゝめ ドリンク改革進行中!
もはや社会現象と化した「タピオカミルクティーブーム」は、ドリンク市場に久々に起こった爆発的な一大ムーブメントといえるでしょう。ブームの影響はスイーツの世界やフードの商品開発にも波及する勢いですが、本特集ではこの一大トレンドに次ぐヒットドリンク商材の動向をはじめ、集客商材、利益商材として急ピッチで改革が進むドリンクメニュー戦略の新動向にフォーカスします。これまで手つかずだったドリンクの売りかた改革で、ぜひ自店の価値づくりと収益改善に取り組んでいただきたいです。

トレンド×スタイル一気見せ!
注目ドリンク商材10

タピオカティー
チーズティー
台湾ティー
ボトルドリンク
レモネード
ソーダ
生フルーツジュース
茶割り
自家製瓶詰サワー
テキーラフィッシュ


グラス ジョッキ 酒器
+100円の価値をつくる デザイン傑作選


タピると財務はどうなるか
タピオカドリンクのエグいPL解説
<解説>OAGコンサルティング 田中繁明社長
<協力>タピスタ 静岡店


意識しよう「看板商品」と「戦略商品」
集客ドリンク×収益ドリンク

座魚場 まるこ(東京・浜松町)
ペタロ 渋谷ストリーム(東京・渋谷)
肉汁餃子と190円レモンサワー 難波のしんちゃん(大阪・なんば)
PERFECT BEER KITCHEN(埼玉・所沢)
神鶏 代々木店(東京・代々木)


ほか

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月刊食堂のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.19
全てのレビュー:26件

レビュー投稿で500円割引!
お店の経営には欠かせない!
★★★★☆2019年06月10日 サンタクロースマスター 自営業
働き方改革や、人で不足の中で最新の機械を導入して効率よく仕事をしている店など、勉強になります。
良い
★★★★★2019年06月10日 K 自営業
大変参考になります。 参考になる記事が多く何度も繰り返し読んでいます。
面白い
★★★★☆2019年06月02日 なつ 自営業
内容的にも、ビジュアル的にも参考になります。実際の店舗で役立つことも多く。毎号楽しみにしています
参考にしてます!
★★★★★2019年04月07日 かんかん 会社員
参考にしてます!参考にしてます! いいです!
現場だけでは学べない知識
★★★★★2019年02月15日 donbee 自営業
飲食店経営者は必読。日々現場に出て学ぶことは多いですが、それだけでは身につかない知識が学べます。 筋トレでいうプロテインのようなものです。
勉強になる
★★★★★2019年02月12日 熊 自営業
非常にためになる本です。 自分のモチベーションが上がります。
最新の情報誌
★★★★☆2019年02月04日 お米屋さん 会社員
この業界ことが深く知れるとてもよい本。定期購読の価値あり!
飲食人の参考書
★★★★★2018年12月12日 ミッキー 経営者
飲食店を経営している中で、たくさんの課題が出てきます。 本書はその課題に対しての様々な経営者や企業、飲食店の取り組みなどを学ぶことができる
楽しい
★★★★★2018年10月23日 ふとぼー 会社員
ただ楽しい!それだけでいい!飲食店開業にとても背中を押してくれた!シンプルに考えるきっかけをもらえた!
必要な情報
★★★★☆2018年09月21日 ミッキー コンサルタント
必要な時に必要な情報を得ることができ、流行や業界を読み得ために購読しております。
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月刊食堂をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

月刊食堂は、勢いがある外食産業や繁盛している店舗について、記事にしている月刊誌です。飲食店の数値管理を学びたい人や、繁盛店の経営の仕方を知りたいなどの人に役立つ雑誌です。
また、繁盛する食堂のメニューのレシピが知りたいなどの希望も叶えてくれます。成長する外食産業の経営手法を徹底的に分析している雑誌でもあります。
なお、最新号ではフランチャイズビジネスの解説が行われていて、近年発生しているフランチャイズ店での人手不足などの解消問題や、実際に存在するフランチャイズ店の加盟店やロイヤリティー減額した店舗について解説し、業態の切り口が冴えている、新進フランチャイズモデルの動向から、変容するフランチャイズ業界の今について記載されています。

他にも、バックナンバーでは「繁盛の現場に勝る経営の教科書はない」ということをテーマに掲げ、坪月商が100万円を越す繁盛店などについて分析説明をしています。この雑誌は、繁盛店視察の参考書として、自身の五感をフル活動して汎用の現場を体感することができ、飲食店経営のバイブルとして参考になる月刊誌です。今、飲食店の経営に悩んでいる人、これから飲食店を始めようとする人に読んでもらいたい雑誌です。

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