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月刊専門料理の定期購読

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!
創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。
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月刊専門料理はこんな雑誌

最新号:2026年8月号 (発売日2026年07月17日) の目次

【月刊専門料理 2026年8月号】目次
【特集】おまかせコース徹底解剖

◎新鋭が挑むおまかせコース
ユーゴ・ペレ=ガリックス(心与)/唐澤豪(リュストル)/ブルノ・昼間(アルマーニ / リストランテ)


◎ワンオペ調理のコースマネジメント
鴨田猛(ル・ジャルダン・ド・カモ)/西岡英俊(シノワズリ372)/田中いずみ(フランス料理 タンモア)/松井昭憲(イル ノード)


【連載】
・創刊60周年特別企画―専門料理と私― 5. 川﨑寛也(味の素(株))
・柴田日本料理研鑽会×現代作家 器を知る、盛る、遊ぶ 4. ガラス[後編]
・郷土料理の探求―野田雄紀(野田) 2. 東京
・フランス料理、魚介のテクニック 4. 湯澤秀充(eos)
・麺・飯! 15. 謝天傑(台湾チャイニーズ 天天厨房)
・自分流で 今泉聡(AL COVO)
・旬彩譜 惣引保允(料理屋そうびき)
・厨房の彼女たち 9. 長澤瑠衣(銀座レカン)
・プロのまかないロカボ飯 2. 慈華
・シェフの愛用アイテム 2. 成毛幸雄(神田 雲林)/菊池貴通(アンフュージョン)


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料理解説

月刊専門料理のレビュー

総合評価: ★★★★★ 4.51
専門料理
★★★★★2026年01月20日 as 飲食業
毎回内容が面白い。読んでいて勉強になる。近くに売っているところがなかなかないので定期購読をします。
総合評価: ★★★★★ 4.51
全てのレビュー:56件
専門料理
★★★★★2026年01月20日 as 飲食業
毎回内容が面白い。読んでいて勉強になる。近くに売っているところがなかなかないので定期購読をします。
料理最高
★★★★★2026年01月11日 たーくん 会社員
毎回楽しみにしております。 もっとカラーを写真を増やしてほしい。
たくさん学びました
★★★★★2025年09月08日 BOLE 大学院生
専門的な知識がたくさんあります。今後も引き続き購読していきます。
毎回気づきを与えてくれるような本
★★★★☆2025年06月02日 ミント 学生
自家製の発酵調味料やフレンチの斬新なアプローチなど、他では得られないような専門的で質の高い情報が掲載されており、大変勉強になります。内容の濃さには非常に満足しているのですが、価格がやや高く感じます。 現在、この本の定期購読を12ヶ月一括払いで契約していますが、月払いと同額で、かつ 途中解約ができないため、、一括払いにするメリットが見当たりません。本の情報自体には大変満足していますので、定期購読者がよりお得になるような仕組みを検討いただけると嬉しいです。
すごくわかりやすい
★★★★★2025年05月15日 t 飲食業
いつもわかりやすく詳しい情報や今話題のレストランなど多くしれるのでいいです。
月刊専門料理
★★★★★2025年02月12日 NAVI 自営業
定期購読しています。 いつも専門的なテーマの内容なので、とても勉強になります。
知識は財産
★★★★☆2024年11月23日 田原さん 課長
その方の考え方含めて知れるので 自分の中で消化しながら知識を高められる。 この職業の方、一般の食通の方含めて 満足度が高い一冊になっているはず。
価格以上の価値
★★★★☆2024年11月08日 クロキチ 飲食業
自分が興味のあるテーマ号のみ購入していますが、料理人には必須な内容が盛りだくさんです。
素晴らしい雑誌だ。
★★★★★2024年09月21日 BOLE 大学院生
高級レストランのアイデアをたくさん学ぶことができた。これからも購読を続けます!
信頼できる料理雑誌
★★★★★2024年07月19日 Ficus 大学院生
豊富なレストラン情報と美しい誌面デザインが魅力です。
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