上沼恵美子のおしゃべりクッキング

もも肉、バラ肉、タン……

牛肉はどの部位をとっても美味しいですね。

最近は健康食としても注目されている牛肉。

必須アミノ酸をたっぷり含んでいたり、ダイエット効果が期待できたり……

美味しく食べて健康になれる夢のような食材です。

本号ではそんな牛肉の美味しさを味わい尽くすレシピを大公開◎

家族も笑顔になるお肉メニューのバリエーションを増やしちゃいましょう。

みんな牛肉が大好き

ねぎの牛肉巻き

ねぎが牛肉の旨味をぐっと吸収してくれるやみつきレシピです。

野菜をしっかり使っているので脂っぽくならなくてグッド！

≪材料≫

■牛バラ肉（薄切り）

■長ネギ

■大根

■おろしわさび

■ベビーリーフ

■黒コショウ・油

～煮汁～

■だし

■酒

■みりん

■しょうゆ

■山椒の佃煮

ポイントは牛肉を煮る前にしっかりと焼くこと。

焼めがついたしっかりとした食感が決め手です！

さらに煮ることでねぎはやわらかに◎

すき焼きでもそうですが、肉汁を吸ったねぎってすごく美味しいんですよね。

お弁当のおかずや、おつまみとしても◎

★詳しいつくり方はチラ見で確認★

牛もも肉の四川風煮込み

花椒と唐辛子、豆板醤が効いた食が進む逸品。

これからの熱くなる季節、辛い物が美味しくなりますよね。

ご飯にかけて丼にして食べるのも良さそう。

レシピを見ているだけでお腹が空いてきました！

≪材料≫

■牛もも（すき焼き用）

■塩

■片栗粉

■にんじん

■えのきだけ

■豆苗（トウミョウ）

■赤唐辛子（輪切り）

■花椒（ホァジャオ）

■豆板醤（トウバンジャン）

■油

～煮込み調味料～

■スープ（中華スープ）

■しょうゆ

■オイスターソース

■砂糖

ポイントは牛肉の表面に片栗粉をまぶすこと。

肉の旨味を内側にしっかりと閉じ込めることができますよ♪

★詳しいつくり方はチラ見で確認★

本誌では他にも『コールドビーフ』や『牛タンの黒胡椒炒め』、『牛肉のやわらかビール煮』など──。

一頭まるまる美味しく食べつくす牛肉レシピを紹介しています！

お家でごちそうを作る際にも参考になるはずです♪