料理通信

いま世界中で「発酵食品」が注目を集めています。

美味しいだけでなく、健康にもいい食材。

漬物、納豆、味噌、醤油と日本食はそんな発酵食品のオンパレードです。

 

添加物が入っていない食品を探すだけでも難しい現代で、発酵食品は食を見つめなおすために重要な役割を果たしてくれるはず。

食本来の製法や味わいを取り戻す救世主となってくれるかもしれません。

 

発酵の力を使いこなすワザは本誌で!

華麗なる麹ワールドをお楽しみください。