夏のおつまみ【酸味、塩気、旨味の効いた料理】

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dancyu(ダンチュウ)

夏のおつまみ【酸味、塩気、旨味の効いた料理】

  夏に、酸味や塩気、旨味の効いた料理を食べたくなるのは自然のことですよね。 一日の疲れが取れて、前向きな気持ちになります。 夏に人気のおつまみには日常のささやかな幸せが詰まっています。     世田谷区池尻にある「浅野」では、 いろいろな味を少しずつ楽しみたいという酒好きの欲望を満たしてくれる盛り合わせに 意表を突く”鯵の握り”が。   小腹をすかせてやってくる客のために店主が用意し、とても好評とのこと。 この日はほかにも、だしの効いた”つる紫とフルーツトマトのおひたし”、 “とうもろこしのすり流し”、”スズキの昆布締め”にはきゅうりとみょうがの酢の物を添えて。   旬の野菜と魚で季節感を演出し、宴の始まりを盛り上げてくれます。  
東日本橋にある「mille(ミル)」には思わず手が伸びる全部盛りがあります。 それは手間暇かけたフレンチの技の集合体で家庭では味わえないおつまみたち。   程よいコクと甘さの”玉ねぎとベーコンのファーブルトン”、 枝豆とマスカルポーネクリームを挟んだ”枝豆のエクレア”、 つまみなのにお菓子の名前がついていて素敵ですね。   中央の”半熟うにたま”はとうもろこしのムースのなめらかさに驚きます。 “アオリイカとトリュフのタルトレット”や”生サラミのタルティーヌ”はワインを誘う味です。  
  夏には夏のおつまみがお酒を最高に美味しくしてくれます。 dancyuでは「夏のおつまみ」を大特集! こちらからご覧いただけます。 ]]>