ELLE gourmet(エル・グルメ)

人気シェフのバズったレシピ『フライパンひとつで本格アクアパッツァ』

 

南青山『リストランテ アクアパッツァ』日髙良実さんが作るアクアパッツァはYouTubeで人気となり、

今回はそのレシピがELLE gourmetに登場しています。

 

「YouTubeを始めて1年が経ちます。再生回数が72万回を超えたアクアパッツァは、家庭で作りやすいように魚を切り身にアレンジ。また調理のポイントを丁寧に伝えました。フォロワーにとって『そこが知りたかった!』というコツや食材の情報を入れるほど反響がありますね」

 

現在アクアパッツァの動画は76万再生を超え、さらに人気になっています。

今回はそのレシピを紹介したいと思います!

 


フライパンひとつで本格的にできる『アクアパッツァ』


 

素材3つで深い味わい。おいしさが重なり合うスペシャリテです。

 

【材料】

白身魚、あさり、ミニトマト、イタリアンパセリ、オリーブオイル

 

各分量はこちらからご覧いただけます。

 

【作り方】

(1)白身魚の両面に塩を少々ふって、皮目に切り込みを入れます

(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、1を皮目から入れて身が反らないように手で押さえ、弱火にしてへらやフライ返しなどで押さえて皮目にしっかりと焼き色を付けます

(3)ひっくり返してさっと裏面を焼いたら皮目を上に戻し、白身魚の身の半分の高さまで水を注ぎ入れ、沸騰するまで強火で加熱します

(4)白身魚に沸騰した状態の湯を2分ほどかけます。途中水分が少なくなったら都度足します

(5)あさりを入れ、口が開くまで強火で熱したらミニトマトを加えます

(6)ミニトマトがくたっとしたらオリーブオイル大さじ2~3ほど加え、白身魚にスープをかけ、フライパンをよく振ってスープとオイルを乳化させます

(7)器に盛り、イタリアンパセリをふってできあがり!

 


 

白身魚の切り身でできるのはとても嬉しいですね!

難しいことはなく、簡単にできそうです。

こちらのレシピの詳細は本誌にてご覧いただけます。

また、他にもバズった方たちのSNSも紹介されています。