秋の京都！想像するだけで、紅く色づく紅葉など見どころが多そうですよね。
今号のサライでは、京都「美の神髄」を特集。
さまざまな秋の京都の中から東福寺をピックアップしてみました。

平安遷都から千二百余年にわたり、京都は日本文化とその美意識の集積地となっています。
寺宝や絵画、工芸、町並みに建築、そして京料理。
日本の“美の神髄”があまねく、ひろく、あふれるように、この地にはあります。

智積院（ちしゃくいん）

長谷川等伯一門による障壁画と桃山風の豪快な石組が美しい池泉式庭園で知られる智積院。

東山随一の大寺にして真言宗智山派の総本山であり、境内の紅葉も豪華絢爛です。

秋の京都の名刹へ

京都屈指の紅葉の名所で雅なる美景と悠久の歴史を伝える寺宝に出会えます。

四季折々の魅力を持つ京都。

なかでも秋の風情は格別です。

何度も通って見慣れたはずの風景が紅葉で染め上げられ、美しく粧う様は、いつの世も心を喜びでいっぱいに満たします。

寺社ではそれぞれにこの時期ならではの寺宝の特別公開もあり、旅心をうずかせます。

まずは京都屈指の紅葉の名所、東福寺へご案内します。

寺宝と紅葉…　東福寺（東山区）

郷かな伽藍群から「東福寺の伽藍づら」と呼ばれた鎌倉時代（13世紀）創建の禅刹。

境内を横切るように流れる三ノ橋川の渓谷・洗玉澗には、2000本を超える楓が植えられており、そこに架かる通天橋からの眺めは、まさに圧巻。

視界を埋め尽くす紅葉に言葉を失います。

写真は洗玉澗に架かる3本の橋のひとつ、通天橋から渓谷を望んだ風景。
本堂（仏殿）と開山堂を結ぶ参道であり、天授6年（1380）に夢窓疎石の弟子・春屋妙葩が架けたのが始まりとされています。

京都は秋がとても美しいのが伝わってきて、旅行として出かけたくなりますね。また、寺宝の特別公開に合わせていくのもよさそう！続きは、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、さまざまな秋の京都を紹介されています。

毎号届く！新規登録で500円OFF！

今なら新規登録 またはレビュー投稿で500円OFFに！
定期購読なら買い忘れなし。
ぜひ、この機会にご利用ください。

中華料理をもとに日本で生まれた麺料理がラーメンです。

サライでは、ラーメンの歴史とインスタントラーメンの誕生、日本人を虜にしたうまさの秘密を探っています。

明治に誕生したラーメンは戦後に全国へ

解説：岩岡洋志さん（新横浜ラーメン博物館館長）

うどん、そうめん、蕎麦に勝るとも劣らず、老若男女に愛されている麺料理がラーメンです。

ラーメンには中華麺を使います。

中華麺には「かんすい」（アルカリ塩水溶液）が使われ、小麦粉と混ぜることでコシが生まれ、
独特の風味と色合いを引き出します。

室町時代、相国寺鹿苑院（京都）の僧侶の日記『陰涼軒日録』には、
長享2年（1488年）にかんすいを使った「経帯麺」という通貨麺を来客に振舞ったとあります。

また、江戸時代の元禄10年（1697年）に、水戸光圀も中国風の麺料理を食べたという話が伝わりますが（『日乗上人日記）、
それがどのようなものであったかは不明です。

かように古くから中国の麺が食べられた記録はあるものの、それがラーメンの元祖かというとそうではありません。

今のような中華麺とスープが一体となったラーメンが登場するのは、明治以降のことになります。

ラーメンの歴史に詳しい新横浜ラーメン博物館館長の岩岡洋志さんはこう話します。

「幕末に、横浜、長崎、函館、神戸などが開港されると、中国の食文化が流入してきます。明治32年（1899年）に外国人居留地が廃止されると、横浜の南京町（現・横浜中華街）で中国人の料理人が本格的に商売を始め、中国料理が大衆化します。その料理のひとつが麺類で、『南京そば』と呼ばれました」

ですが、「南京そば」がラーメンなのかというとそうではありません。

「肉食が解禁されて間もない頃でもあり、日本人にとってはスープに使った豚の風味が馴染めなかったのか、南京そばが広まることはありませんでした。そんな流れを変えたのが明治43年（1910年）に東京・浅草で開店した『來々軒』です」

『來々軒』は創業者の尾崎貫一が、横浜の南京町から中国人のコックを引き連れて開店、
繁忙期には1日2500人から3000人の来客があったといいます。

なぜ、そこまで評判になったのでしょうか。

「スープは豚骨と鶏ガラを使い、タレに醤油を使って日本人好みのあっさりした味に仕上げました。具材は焼き豚とメンマ、みじん切りのネギです。『來々軒』によって、現在のラーメンの原形がつくられたといえます」

本誌では、明治以降、どのようにラーメンが広がっていったかが詳細に解説されています。

I LOVE MAGAZINES!キャンペーン2024

定期購読すると、テーマに沿った『〇〇の秋』抽選でプレゼント！

期間中に新規で対象誌をご注文をいただいたお客さまから抽選で合計100名様に
グルメカタログギフトや、Fujisanギフト券、Amazonギフト券などが当たります！

毎回ご自宅へお届けしますので外出の必要はございません。

上のキャンペーン画像をタップして詳細をご覧ください！

50代からの新しき歯磨き週間

『道具を正しく使い、さまざまな病気を予防』

 
長期に及ぶマスクをする生活がもらたした影響は数多くあります。
ウイルスの侵入予防に役立つ一方、口腔内に変化が生じ、
これまでなかった不調や違和感の原因となっている例も少なくありません。
 
こんな方はいませんか？
・口の中が乾いている
・水分を摂取する回数が減った
・マスクをすると口臭を感じる
 
歯周病は様々な病気の入口になり、口腔ケアは将来の健康維持のために重要です。
あなたは自分の歯を正しく磨けているでしょうか？
今回は、道具を正しく使って、病気を予防する方法をピックアップします！
 

健康生活の第一歩は歯周ポケットケアから

 

 
普通の歯ブラシで歯磨きを完璧にこなすことは難しいと言われています。
丁寧に磨いているつもりでも、歯周ポケットの中のプラーク（歯垢）は取れていないことが多いのです。
 
電動歯ブラシを使うと、歯周ポケットや歯間の汚れまでパワフルに除去してくれます。
例えば、こちらの記事で紹介されているパナソニックの『音波振動ハブラシ ドルツ EW-DT52』は
歯垢除去に必要な3つの要素を搭載しています。
・歯周ポケットに入り込む極細毛ブラシ
・歯ぐきに沿ったヨコ磨き
・振動幅1mmの細かな動き
 
電動歯ブラシで歯を磨く際は、圧をかけず、毛先を細かく動かすのがブラッシングの基本。
ドルツは振動幅わずか1mmで横方向に細かく振動し続け、
さらに歯周ポケット内に毛先が入って細かく動き、歯周病の原因となるプラークを掻き出してくれるそうです。
 

 
また、歯を磨いた後、『ジェットウォッシャー ドルツ EW-DJ41』で水流洗浄すれば
ハブラシで取り切れない歯間の汚れやブラッシングで歯周ポケット内に剥がれ落ちた歯垢までしっかり洗い流せます。
心地よい刺激で歯ぐきの効果的なケアも可能です。
 

 
これまで、歯ブラシだけで歯を磨いていた方は、
これからの歯と健康のために、電動歯ブラシと水流洗浄を導入してみれば、ぐんと健康度がアップしそうです！
本誌ではそれぞれの使い方やメリットが細かく紹介されています！