キャベツは美味しいけど、どこまで身体にいいのか気になりませんか？
今号の安心では、「キャベツで毒出し」を特集。
どんな効能があるのかなど、ピックアップしてみました。

2021年に亡くなられた藤田紘一郎（ふじた こういちろう）先生（東京医科歯科大学名誉教授）は、長年、重度の糖尿病に悩まされていました。
食前に酢キャベツを食べることで糖尿病を克服。
450mg/dlの血糖値が90mg/dlに、11％のヘモグロビンA1cが6%台に降下。
15kgのダイエットにも成功しています。

キャベツで毒出し

腸内細菌の研究者でもあった藤田先生が、酢キャベツを食べると腸内環境が整い、「デブ菌」が減って「ヤセ菌」が増えるとテレビで紹介し、大反響がありました。
今回紹介している「納豆キャベツ」も、藤田先生お勧めのレシピです。

キャベツを食べて

・7％のヘモグロビンA1cが5%台！

・バナナ便が出て10kgやせた！

・170ミリの血圧が120ミリに！

肝機能が改善し透析を回避！
糖尿病、緑内障、アトピーを撃退！！

キャベツは栄養の宝庫！

食べなきゃソン！のキャベツの10大効果

① 血糖コントロール効果
キャベツに豊富な食物繊維が、食後の血糖値の急上昇を抑える。

② 毒出し効果
キャベツに含まれるスルフォラファンが、肝臓の解毒機能を高める。

③ ダイエット効果
食前によく噛（か）んで食べれば、満腹中枢が刺激され、過食を防げる。

④ 消化吸収力の改善
キャベツに含まれるビタミンUが胃の粘膜を守り、腸の働きも促す。

⑤ 抗炎症作用
スルフォラファンが慢性炎症を抑え、花粉症などアレルギーを改善。

⑥ 抗酸化作用
豊富な抗酸化物質が活性酸素を除去し、がんや老化を防ぐ。

⑦ 便秘を解消
不溶性食物繊維が腸内を清掃。便通を改善し、便秘を解消。

⑧ 美肌効果
シミ、シワ、くすみ、たるみなどを防ぐビタミンCが豊富。

⑨ だるさ、むくみを解消
腎臓の働きを高めて毒出しを促進。だるさ、むくみを解消。

⑩ 緑内障を予防
キャベツに含まれる硝酸塩（しょうさんえん）が目の血流をよくし、緑内障を防ぐ。

キャベツを食べるだけで、いろんな効果があるようですね。本誌では、酢キャベツなど、キャベツのレシピがたくさん紹介されていますので、ぜひご覧ください。

本誌では他にも、「気分の9割は血糖値」や「長生き筋トレ」などを紹介されています。

〈健康生活に役立つ“安心”の過去記事はこちら〉

老化・血圧・腸までカバー！？指定野菜“ブロッコリー”が“最強野菜”と呼ばれるワケ

ツボに貼るだけで体が変わる？10円玉×1円玉の「11円療法」…東洋医学のセルフケアで治癒スイッチON！

冷え・だるさ・便秘・むくみまで…毎日の食事で変わる？体調改善に役立つ“アズキの力”

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指定野菜になったブロッコリー。
どんな美味しい効果があるのか？
今号の『安心』では、「ブロッコリーはスゴい！」を特集。
気になる内容をピックアップしてみました。

最強の抗酸化力と解毒力で老化防止！
いつでも安価に手軽に食べられる
ブロッコリーはスゴい！

ブロッコリーのスゴさは何？！

ブロッコリーは今年4月、国によって「指定野菜」になりました。
なんと1974年のジャガイモ以来、52年ぶりのことです。

指定野菜になることで、ブロッコリーの供給と価格が安定するため、いつでも安価に手軽に食べられるというわけです。

では、なぜブロッコリーが指定野菜になるほど栄養豊富なのでしょうか。

最新研究でわかった！ブロッコリーの効果

抗酸化作用

ブロッコリーに含まれるスルフォラファンには、細胞がダメージを受けて、老化が進んだり、がん化するのを防ぐ強い働きがあります。

解毒力アップ

ブロッコリーのスルフォラファンは、体内にたまった食品添加物、農薬、汚染物質などの不要物を体外に排出する肝臓の力を高めてくれます。

血圧を下げる

ブロッコリーには、体内のナトリウムの排出を促して、血圧を下げるカリウムが、100g当たり460mgと豊富に含まれています。

腸内環境を改善

ブロッコリーに豊富な食物繊維は、腸内細菌のエサとなって善玉菌を増やし、腸内環境を整えて便秘を改善します。

血糖値の正常化

豊富な食物繊維が食後の血糖値の急激な上昇を抑制。
また、スルフォラファンは、インスリンの働きを改善し、空腹時血糖値を低下させます。

目を強化

ブロッコリーに含まれるルテインという成分は『天然のサングラス』とも呼ばれ、光によるストレスから目を保護する働きがあります。

肥満の解消

低カロリーで高たんぱく、食物繊維が豊富なブロッコリーは、食前に食べることで満腹感を得やすくなるため、食べすぎの防止に有効。
カリウムが豊富なので、むくみの解消にも役立ちます。

骨を強化

ブロッコリーは、カルシウムを骨に沈着させる働きのあるビタミンKが豊富なため、骨を強化して、骨粗鬆症の予防に有効。

まだまだブロッコリーのスゴさの説明が続きます。他にもブロッコリーのレシピあり！ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、「レモン水、飲まなきゃソン。」などを、紹介されています。

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痛いところや不調を簡単に和らげることができると嬉しいですよね。
今号の「安心」では、11円療法を紹介。
10円玉と1円玉を貼るだけの11円療法、気になる内容をピックアップしてみました。

かつて健康雑誌をにぎわせた「11円療法」をご存じでしょうか？
痛いところやツボの上に10円玉と1円玉をはるだけで、体の痛みや不調が解消するというセルフケアです。
11円療法のすごいのは、「秒」で体が変わること。
10円玉と1円玉、そして体にはるテープさえあれば、今すぐ実践できます。

11円療法

「秒」で効果を実感！体の治癒スイッチを入れて病気や不調を改善する11円療法。
一般に鍼灸治療をはじめとする東洋医学は「効果が出るまでに時間がかかる」と思われがちです。

確かに、健康の土台となる自律神経や血流の状態、免疫力を整えるには、それなりの時間を要します。

しかし、なかには「秒で」効果を体感できる治療もあります。
その一つが「11円療法」です。

11円療法は、10円玉と1円玉をツボにはることで、病気や不調の改善を促すセルフケアです。

鍼灸で使うツボは、人によって効果に差があります。
そのため鍼を打つ前に、ツボに金属（銅とアルミ）を当てて、効果があるかどうかを判別する方法があります。

実際にやってみると、11円をはるだけで、その場で症状が軽快したり改善したりします。

奇経八脈のツボにはる

11円療法の即効性は、用いるツボが「奇経八脈」という経絡上にあることと関係があります。

経絡とは、全身を巡る気（生命エネルギー）の通り道です。

経路のうち、手足の末端から臓腑（内蔵）につながる主要な通路は「正経十二経脈」と呼ばれます。

奇経八脈は、正経十二経脈の間を一部交差しながら走る経絡のことで、正経十二経脈の流れを調整し、補助的な役割をすると考えられています。

11円療法では、正経十二経脈をつなぐように交わる奇経八脈を活性化する、二つのツボを用います。

東洋医学では、気の滞りが病気の原因としていますが、11円療法で痛みや症状が素早く改善するのは、奇経八脈には即効性があり、さらに正経十二経脈の流れを整えるためだと考えられます。

まだまだ11円療法のお話は続きます。本誌では実践の仕方なども掲載。ぜひ、本誌でご確認ください

本誌では他にも、「腎臓大復活食」「長生きしたければチョコレートを食べなさい」などを、紹介されています。

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小豆といえば、おぜんざいやお饅頭の和菓子や、お赤飯など、いろいろなものが思いつきます。
今号の「安心」では、「アズキはスゴい！」を特集。
実は色々なことを改善するアズキをピックアップしてみました。

「アズキ博士」として有名な加藤淳先生（前名寄市立大学副学長・農学博士）は、30年間、アズキの研究を続けるとともに、アズキを食べ続けてきました。
その間、健康診断で異常が出たことは一度もなし。
アズキには血糖値、血圧、中性脂肪、悪玉コレステロール値を下げる効果のあることがわかっています。

不調が消える？！アズキの効能

アズキには、強力な抗酸化作用があるポリフェノール、サポニン、食物繊維、レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）などが豊富に含まれています。

ドロドロの血液をサラサラにして、糖尿病や高血圧、脂質異常症などの生活習慣病を撃退。東洋医学的には、水分や毒素の排出を促し、むくみ、だるさなどの不調を改善してくれるのです。

アズキの効果とは？！

1.血糖値を下げる

2.血圧を下げる

3.中性脂肪値、悪玉コレステロール値を下げる

4.アインチエイジング（抗老化）

5.デトックス（毒出し）

6.ダイエット効果

7.便秘、ガス腹が対象

8.冷え、むくみ、だるさが取れる

9.めまい、耳鳴りが改善

10.肌乾燥、ドライアイが改善

アズキの10大効果がすごいですよね。まだまだアズキの特集は続きます。
たとえばアズキ茶。中性脂肪値、悪玉コレステロール値を下げる効果があるとわかった、という内容や、ゾウのような足のむくみも解消！水分や毒素を排出し気を補うアズキの大効果などもあり！

便通がスムーズになった、顔のむくみが取れて、ほうれい線も消えた、耳鳴りも消え、背中のかゆみ、ドライアイも解消されたという体験談も。
おいしい薬膳レシピも20品公開されていますので、ぜひ、本誌でご確認ください。

本誌では他にも、老眼・近視の視力大復活や、足腰の痛みが消える！ちょこっとつま先歩きなど、気になる内容を色々ご紹介されています。

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歯磨きをしていても、あれ？なんか虫歯がある？！
など、口の中が変化することはありませんか？
歯磨きがうまくできていないのかな…と、いうことも。
今号の「安心」では、『最強の歯磨き』を特集。
どんな歯磨きがいいのか、ピックアップしてみました。

食事の後にすぐに歯を磨いていませんか？
これは世界の非常識！日本人だけの習慣です。
歯磨きは食べかすを取るためのものではありません。
歯垢（プラーク）を取るためのものです。
食べたらすぐ磨く習慣は、かえって歯周病を悪化させます。

正しい歯磨きを身につけて歯周病を予防し、健康寿命を延ばしましょう。

慢性腎臓病について

「重い歯周病の人は慢性腎臓病のリスクが3倍以上高くなり腎機能も低下しやすい」

慢性腎臓病（CKD)の患者さんが増え続けています。

慢性腎臓病を引き起こす主な要因とされるのが、糖尿病と高血圧です。
慢性腎臓病が悪化していくと、最終的には人工透析をせざるをえない状況に陥ります。

腎臓という臓器は健康な人であっても、加齢によって自然に衰えていきます。
つまり、年を取れば掘るほど、慢性腎臓病を発症する人が増加していくのです。

慢性腎臓病と歯周病との関係

近年の研究の進展によって、慢性腎臓病と歯周病の間には密接な関連があることがわかってきています。

歯周病があると慢性腎臓病になりやすいのです。

重い歯周病のある人の場合、慢性腎臓病になる率が健康な人より3倍以上高くなると報告されています。

また、歯周病があると、腎機能の低下も起こりやすくなるというデータも出されています。

歯周病により炎症が起こっている組織では、毒素や炎症物質（サイトカイン）が生じ、それらが血流に乗って腎臓に届き、腎臓を傷つけている可能性があります。

腎臓の血管内皮が傷つけられることで、腎機能低下が起こっていると考えられます。

歯周病の治療を行った慢性腎臓病の患者さんでは、有意に腎機能値が改善したという研究データが報告されています。

いずれにしても、慢性腎臓病と歯周病の間には、このように密接な関連がありますから、慢性腎臓病を予防・改善するためにも、歯周病にならないよう、口腔内の健康管理を怠らないことが大事です。

歯周病と慢性腎臓病の関係が密接だということがわかり、歯周病にならないようにしなくては…と考えさせられましたね。まだまだ詳しい内容が掲載されていますので、ぜひ続きは本誌でご確認ください。

本誌では他にも、「1日3個の卵」についてや「頭ほぐし」などを紹介されています。

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体にいいらしいし、簡単だよ！と、最近、よく耳にする「酢納豆」。
今号の「安心」では、この酢納豆を特集！
実際に食べてみましたが、とっても簡単で、普段の納豆よりフワフワになりました！
もちろん味も◎！食べにくさなどもないので噂通りだったのです。
ただ、具体的にどんな効果があるのかが、詳しくわからなかったので、この特集の中からどんな効果が期待できるのかピックアップしてみました。

超簡単！酢納豆は食べなきゃソン！

酢納豆には、どんな効果が期待されるのでしょうか？

糖尿病、高血圧、脂肪肝を撃退？！

・血液がサラサラ！

・においが和らぐ！

・フワフワトロトロになる！

・夏バテ一掃！

色々な効果が期待できそうですね。

具体的にはどんな内容なのか、もっと詳しく確認してみました！

酢大豆の効果とは？！

血液ドロドロは万病の元。
酢にも納豆にもドロドロの血液をサラサラにする強力な作用があります。

この二つを組み合わせた「酢納豆」は最強の健康食！

1.血糖値を下げる

2.血圧を下げる

3.ダイエット効果

4.脂肪肝を改善する

5.動脈硬化を予防する

6.便秘を解消する

7.腸内環境を改善する

8.免疫力アップ

9.アレルギーを改善する

10.認知症の予防効果

など、他にも期待される効果がまだまだあるようです。
気になる作り方や、酢納豆を使ったレシピなども本誌に掲載されていますので、ぜひ、続きをご覧くださいね。

本誌では他にも、血圧や血糖値への効果が期待される「足の裏もみ」や「最高の睡眠術」などを紹介されています。

「手術しかない」といわれた脊柱管狭窄症、歩くのもつらい股関節の痛み。

あきらめる前に、YouTubeチャンネル登録者数2万人超の人気作業療法士・荻野秀一郎先生が提案する「四つんばい体操」を試してみませんか？

無理のない動きで全身を支える力を取り戻し、痛みの軽減が期待できます。

本特集のために制作したオリジナル動画を見ながら、いっしょに楽しくやってみましょう！

腰痛の原因、脊柱管狭窄症（せきちゅうかんきょうさくしょう）って何？

以下記事抜粋

腰痛の原因となる病気はいろいろありますが、高齢者に多いのが脊柱管狭窄症（せきちゅうかんきょうさくしょう）です。

50代以降から増え始め、60代以上では10人に1人が脊柱管狭窄症であるといわれています。

脊柱管は、背骨の中央にあるトンネル状の空間で、脊髄（脳と全身を結ぶ中枢神経）が通っています。

この脊柱管が狭くなり、神経が圧迫されて腰痛や下肢のしびれを引き起こす病気が、脊柱管狭窄症。

高齢になると、背骨の間のクッションとなる椎間板が老化し、腰椎（腰の背骨）が変形して脊柱管が狭くなります。

すると、中を通る神経が圧迫されてしまうのです。

まずは自分の姿勢をチェックしてみよう！

脊柱管狭窄症は、姿勢と深い関係があります。

骨盤が前傾した、いわゆる「反り腰」姿勢の人は、腰の部分の脊柱管が狭くなり、脊柱管狭窄症の症状が出やすくなるのです。

姿勢をチェックする簡単な方法を紹介します。左ページの写真のように、壁に背中を向けて立ち、かかと、お尻、肩、頭をできるだけ壁につけ、背中が壁から離れないようにします。

そして、腰と壁の間に手を入れてすき間をチェックします。

手のひら1枚分程度のすき間が理想で、それ以上すき間がある場合は反り腰の可能性があります。

では、脊柱管狭窄症を改善するには、どのような運動が効果的なのでしょうか。

リハビリの現場では、体幹と股関節周辺のストレッチと筋力強化が基本とされています。

その理由を説明しましょう。

体幹は文字どおり、体の幹となる胴体の部分。背骨やその周囲の筋肉群、胸、おなか、お尻や腰周りの筋肉が含まれます。

体幹の筋肉は、正しい姿勢を保持し、体を動かすために重要な役目を果たしています。

腹筋が弱くなると、それをかばおうとする背筋に負荷がかかり、姿勢もくずれ、腰痛などのトラブルが出やすくなります。

一方、股関節も重要です。股関節の前側には腸腰筋や大腿直筋と呼ばれる筋肉があり、これらの筋肉が縮んで硬くなると、骨盤の前傾が強まり、反り腰になりやすくなります。

また、股関節の動きが悪くなり、可動域が狭まると、腰に負担がかかりやすくなり、腰痛のリスクも高まります。

本誌では記事の続き「股関節のストレッチ“四つん這い体操”」を紹介しています。

今号の「安心」他トピックでは、糖尿病、アトピー、膝痛が劇的に改善すると大反響のあった「オクラ水」について紹介しています。

塩分が気になるから、梅干しは食べない、という人も多いのではないでしょうか。

昔から、梅干しにはさまざまな薬効があることが知られていましたが、
現代の医学的な研究によって、その優れた効果が解明されてきました。

ドロドロ血液をサラサラにする効果、代謝をアップして脂肪を燃焼する効果、抗菌作用で感染症を予防する効果……。

昨年、和歌山県田辺市が行った調査では、梅干しを緑茶に入れて飲む『梅干し緑茶』で、カゼの罹患率が大幅に減。

便通がよくなった、体重が減った、腹囲が縮小した、血圧が下がった人が多数見られました。

『安心』では、梅干しについての効果や、梅干しを使った美味しい食べ方を特集しています。

その中で今回は『梅の健康パワー』をピックアップします。

梅の健康パワー

高血圧・脳梗塞・心筋梗塞・動脈硬化

血圧の上昇や動脈硬化の進行に関わっているのが、『アンジオテンシンⅡ』という血管収縮作用があるホルモンです。

梅は、このホルモンの働きを80~90％も抑制することで、
血圧の上昇を防ぎ、動脈硬化を予防することが確認できました。

また、偏った食事や運動不足、ストレスなどの悪い生活習慣が続くと、本来サラサラ流れるべき血液がドロドロになります。

血液がドロドロになり、高脂血症が進むと、血管内で血小板が凝集しやすくなり
血栓（血液の塊）ができやすくなります。

そして、この血栓が脳で詰まれば脳梗塞、心臓で詰まれば心筋梗塞を引き起こします。

梅には、ドロドロの血液を浄化し、サラサラに変える働きがあります。

梅干しを被験者に食べてもらい、前後で血流を比較すると、梅干し接種後に、血液の流れがスムーズになり、
しかも血小板の凝集も少なくなることが確認できました。

特に、クエン酸と糖分が結合してできる『ムメフラール』という物質には、
血液が固まりやすくなるのを防ぐ働きがあり、血流を改善し、血栓ができるのを予防します。

高血圧や動脈硬化の予防のためにも、心血管系の病気を防ぐためにも、大いに梅干しを活用してください。

胃炎・胃潰瘍・胃がん

胃粘膜に棲みついているヘリコバクターピロリ（ピロリ菌）は、
胃炎、胃潰瘍を引き起こし、胃がんの腫瘍原因とされる細菌です。

日本人の場合、60歳以上の60~70％がピロリ菌に感染していると見られ、
先進国の中でも抜きん出て高率です。

困ったことに、ピロリ菌は耐性菌です。

除去には通常、抗生物質が使われますが、使っているうちに耐性が生じるため、完全に打ち倒すことが難しいのです。

しかも抗生物質は、ピロリ菌に加えて腸内にいる善玉菌も殺してしまうという大きな弊害があります。

このピロリ菌に有効なのが、梅に含まれる梅リグナン（植物の苦味や色素の成分であるポリフェノールの一種）です。

ピロリ菌の特徴は、泳ぐ、つまり運動能力があることです。

胃の中を泳ぎ、胃粘膜にたどりついて感染しますが、梅リグナンを与えると、
ピロリ菌が泳げなくなるため、感染しなくなるのです。

研究では、梅干し1個でピロリ菌をほとんど殺すことができるという結果が出ています。

抗生物質のように、有益な腸内の善玉菌まで殺してしまうことがないため、とても安全です。

本誌では肥満・メタボ・骨粗鬆症・糖尿防についての梅干しの効果なども掲載されています。

I LOVE MAGAZINES!キャンペーン2024

期間中に新規で対象誌をご注文をいただいたお客さまから
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※安心 2024-02-16 発売号 (2024年3月春号)の誌面を基に記事を作成しています。

今回の特集に登場していただいた下川モト子さんは、酢タマネギを10年前から続けています。
ちらし寿司、焼き魚、サラダの上に酢タマネギをのせた写真をスマホで撮って送ってくださいました。

酢タマネギで血圧が下がった下川さんは、77歳の今も白髪より黒髪のほうがずっと多く、見た目も実年齢より若く見られることが多いそうです。

料理研究家の野口真紀先生は、親子三代、酢タマネギを食べています。

長年、酢タマネギを食べ続けているお祖母様は102歳の今もお元気。
今回、野口先生には紫タマネギで作る酢タマネギを紹介していただきました。

この特集の担当者の私も、早速、紫酢タマネギを作って食べ始めましたが、
便通が驚くほどよくなりました。

辛味が少なく食べやすいので、みなさんもぜひお試しください。

本誌では、酢タマネギの12大パワーを紹介しています！

今回はその中のいくつかをピックアップします。

酢タマネギの効果とは？

監修/ 周東寛（南越谷健診会クリニック理事長・医学博士）

（１）血液をサラサラにする

タマネギに含まれる硫化アリルには、血管内で血液が固まるのを防ぐ、血液サラサラ効果があります。

加えて、酢にも血液がネバネバになるのを防ぐ効果があるので、
血液の循環をよくする最強の組み合わせといえます。

（２）血液を正常化する

玉ねぎの硫化アリルと酢の血液サラサラ効果により,
動脈硬化が改善して、血管壁の弾力性が回復します。

血管が広がり、血流がよくなるので、血圧を下げる効果が期待できます。

（３）血糖値をコントロールする

タマネギに含まれる硫化アリルやケルセチンには、血液中の余分な糖質や脂質を減らす働きがあります。

さらにタマネギの食物繊維が、食後の血糖値の上昇を抑制してくれるので、
血糖値のコントロールに役立ちます。

（４）コレステロールや中性脂肪を減らす

タマネギと酢には、どちらも体内の余分な脂質（コレステロール、中性脂肪など）を減らす働きがあります。

（５）新陳代謝・スタミナアップ

酢に含まれるクエン酸の作用で、新陳代謝が活発になります。

加えて、タマネギの硫化アリルは、特に筋肉細胞において、
糖がエネルギーに変わるときに必要なビタミンB1の吸収を高め、その働きをよくします。

ビタミンB1が豊富な食材（豚肉など）と一緒に取ることで、
体細胞の新陳代謝がより活発になり、スタミナもアップします。

（６）腸内環境をよくする

タマネギに豊富に含まれるオリゴ糖が、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、腸内環境を改善します。

腸管ホルモン『インクレチン』の増加が期待できます。

今回6つの酢タマネギパワーを紹介しましたが、本誌では全12をそれぞれ細かく紹介しています。

また、酢タマネギの作り方や、アレンジレシピも掲載されています。

酢タマネギの基本のレシピ

健康や美容に嬉しい効果がたくさんある「酢玉ねぎ」。
常備菜として作っておくと、毎日の食卓で大活躍してくれます。

「まずは基本の作り方を知りたい！」という方におすすめなのが、
セブンプレミアム公式の「酢玉ねぎの基本レシピ」です。

手軽に作れるので、一回覚えてしまえば繰り返し作れます！

• 材料は3つだけ： 玉ねぎ、米酢、はちみつだけで作れます。
• ポリ袋で時短＆節約： 容器を煮沸消毒する手間がなく、少ない調味料でもしっかり漬かります。
• 辛みを抑えるプロのコツ： 「玉ねぎの繊維を断つように切る」ことで、辛みがマイルドになり、早く漬かる裏ワザも紹介されています。

とっても簡単なので、ぜひセブンプレミアムの公式ページを参考に作ってみてくださいね。

辛みがマイルドで食べやすい！酢玉ねぎの基本レシピ【おすすめの食べ方付き】

酢タマネギのアレンジレシピ

色々な料理にアレンジできるのも酢タマネギの良さです。

今回は、人気レシピサイト「デリッシュキッチン」の『酢玉ねぎレシピ10選』を参考に、特におすすめのアレンジ方法をピックアップしてご紹介します。

どれも簡単で、酢玉ねぎの美味しさが引き立つものばかりです。

特におすすめ！「サーモンカルパッチョ」にトッピング

デリッシュキッチンでも紹介されている「サーモンマリネ」を、さらに手軽におしゃれにアレンジ！

お皿に並べたお刺身用のサーモンに、酢玉ねぎをたっぷりのせて、仕上げにオリーブオイルを回しかけるだけで、まるでお店のような「サーモンカルパッチョ」が完成します。

サーモンの濃厚な脂と、酢玉ねぎのシャキシャキ感＆酸味が相性抜群。
おもてなしや、ワインのおつまみにもぴったりな一皿です。

普段使いに◎「レタス・ツナサラダ」の特製ドレッシングとして

普段のサラダが、酢玉ねぎのおかげでワンランク上のごちそうサラダに早変わりします。

ちぎったレタスとツナをお皿に盛り付け、そこへ酢玉ねぎを加えます！
仕上げにオリーブオイルとバルサミコ酢をひと回しすれば、さっぱりコク旨な絶品サラダの出来上がりです。

塩コショウも忘れずに！

詳細レシピは、↓から！

【酢玉ねぎレシピ10選】基本の作り方から簡単アレンジまで

あわせて読みたい！おすすめの健康食生活記事

毎日の食事を少し工夫するだけで、体には驚くほど嬉しい変化が訪れます。
今回ご紹介した「酢タマネギ」のほかにも、身近な食材を使って手軽に健康効果を得られる注目の食事法がたくさんあります！

日々の不調改善や病気予防に役立つ、おすすめの健康情報を厳選しましたので、ぜひあわせてチェックしてみてください。

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栄養の宝庫・キャベツで叶う！？食べるだけで“透析回避・腎臓病・緑内障・アトピー撃退”の美味しい食事法

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【梅の健康パワー】梅干し1個でピロリ菌をほぼ殺すことができる！？

ショウガは昔から『万病に効く』とされ、漢方では生薬として使われてきました。

優れた効能の中でも有名なのが、体を温めるポカポカパワー！

体温が上がれば免疫力も向上。

高血圧、中性脂肪値、手足の冷え、肩こり、関節痛、うつを改善し、
寒さに負けない強い体になっていきます。

『安心』ではショウガの優れたチカラをさらに引き出す食べ方やショウガの力を特集しています。

今回はショウガのすごい力を紹介します！

ショウガのすごい力12点

まさに食べる薬！

体の調子がみるみるよくなるショウガのすごい力を紹介します。

（１）体を温める

（２）免疫力を高める

（３）ダイエットに役立つ

（４）血糖値を下げる

（５）中性脂肪・コレステロールを減らす

（６）血圧を下げる

（７）体の痛みを和らげる

（８）のどの痛み・セキを抑える

（９）めまい・耳鳴りを抑える

（１０）抑うつ気分を改善する

（１１）不整脈を予防する

（１２）花粉症を予防する

こんなにもいいところがあるんですね。

本誌では、それぞれを詳しく解説しています。

ショウガなんでもQ&A

ショウガ専門店、ジンジャーファクトリー代表の古谷公史郎さんが回答しています。

Q. 正しいショウガの保存方法は？

A. ジッパー付きの袋に入れて室温で保存しましょう

ショウガの保存に適した環境は、気温15~20度で湿度90％です。

ご家庭で、この環境に最も近づける方法は、
ジッパー付き保存袋にショウガを入れて密封し、室温で保存することです。

冷蔵庫でショウガを保存する方法を、私はお勧めしていません。

ショウガは熱帯アジアが原産地です。

ショウガにとって冷蔵庫は寒過ぎて過酷な環境なので、早くだめになってしまいます。

私の店舗でも、ジッパー付き保存袋に入れてショウガを保存していますが、
冬に暖房をつけるなど温度管理を徹底すれば、半年は余裕で持ちます。

ただし、すでに痛んでいるショウガは、この保存方法でも2週間程度でダメになることがあります。

こまめに様子を見ながら、ぬめりやカビが出る前に使い切ってください。

なお7~9月は、室温は高温になりやすいので、ジッパー付き保存袋に入れて野菜室で保存するようにしましょう。

本誌ではショウガのすごいところの解説や他にも回答されているQ&Aが掲載されています。