朝の忙しい時間にイチからお弁当なんて作っていられない！
とはいえ、前日の夕飯をそのまま翌日お弁当に入れるのも……

そんな悩みを解消するのが、日持ちのする作りおきおかず。

『朝つくらないおべんとう　新装版』では、夕食の準備のときや時間のある土日に準備しておける、
お弁当に便利なストックおかずを一冊にまとめています。

メインのおかずは豚・鶏・牛肉・ひき肉・切り身魚など素材ごとに分け、
副菜は全体のバランスをとるのに役立つよう、色・味つけでわかりやすく区別してあります。

今回は、鶏ひき肉をつかったおかずのレシピを3品紹介します。

鶏むね肉のおかず『甘辛つくね』

もどしたひじきや野菜をたっぷり加えて丸め、たれをからめて仕上ます。

保存は冷蔵で4~5日、密閉容器に入れましょう。

【材料】

［A］鶏ひき肉、にんじん、長ねぎ、芽ひじき、塩・こしょう、溶き卵

［B］酒・しょうゆ、砂糖・みりん、片栗粉

片栗粉、サラダ油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）にんじん、長ねぎは粗みじん切りにし、ひじきは水でもどして水気をきります。

残りのAとよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて平らにします。

（２）フライパンにサラダ油を熱し、1の両面を焼いて弱火にし、合わせたBを加えて返しながらからめてできあがり。

鶏むね肉のおかず『れんこんのはさみ焼き』

れんこんの歯ごたえと、肉だねのおいしさが同時に楽しめます。

保存は冷蔵で3~4日、切らずに密閉容器に入れましょう。

【材料】

れんこん、片栗粉、サラダ油

［A］鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、しょうゆ、酒、しょうがのすりおろし

［B］酒・しょうゆ、砂糖、酢

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）れんこんは5mmの厚さの輪切りにし、酢水（分量外）に浸します。

Aはよく混ぜ合わせます。

（２）れんこんの水気をふき、片面に片栗粉をつけます。

Aをれんこんの大きさに合わせて丸め、粉がついた面ではさみます。

（３）フライパンにサラダ油を熱し、2の両面を弱火で焼きます。

Bを加えてふたをし、全体にからめながら肉に火を通します。

鶏むね肉のおかず『和風ロールキャベツ』

保存するときは煮汁ごと容器に入れると、乾燥せずにしっとり感が保てます。

保存は冷蔵で4~5日、煮汁ごと密閉容器に入れましょう。

【材料】

キャベツ

［A］鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切り、塩・こしょう

［B］鶏ガラスープの素（顆粒）、酒、しょうゆ、水

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）キャベツはゆでます。Aはよく混ぜて8等分にします。

（２）まな板にキャベツを広げてAをのせ、手前、左右の順に包んで巻き、巻き終わりに楊枝を刺して留めます。

（３）鍋にBを煮立て、2を入れて弱火で5分煮てできあがり。

本誌では、ほかにも人気のべんとうおかず、漬けおきストックおかずや、
サクッと作れるサブおかずのレシピがたっぷり掲載されています。

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