豆は健康にも良く、いろんな料理に使えて便利な食材ですよね。

今回はあずきを使います！

あずきといえばお赤飯が代表的ですが『あずきの中華風おこわ』という少し珍しい料理のレシピを紹介します！

お赤飯とは違う楽しみ方で美味しく食べられます。

レシピ考案は中国料理・石川智之先生です。

あずきの中華風おこわ

【材料】

米、もち米、あずきの水煮（赤飯用）、あずきの水煮の汁、鶏もも肉、ゆでだこ（足）、

青ねぎ、しょうが（みじん切り）、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、油

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

１．材料を準備する

（１）もち米は洗って30分水に漬け、ざるにあげます。米は洗ってざるにあげます

（２）１のもち米、米を炊飯器に入れ、全体が均一になるように軽く混ぜておきます

（３）ゆでだこと鶏肉は1.5cm角に切ります。青ねぎは5mm幅に切ります

２．炒める

（１）フライパンに分量の油を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒めます

（２）たこを加えて炒めます

３．炊く

（１）２を１の炊飯器に加えます

（２）スープ、しょうゆ、オイスターソースを混ぜて１の炊飯器に加え、あずきの水煮と汁を加えて炊きます

（３）炊き上がったら青ねぎしょうがを混ぜてできあがり

上沼恵美子さんは

「あずきの味が口の中で広がります。たことあずきのバランスもいいですよ」

とコメント。

詳しい分量や作り方のポイントは本誌にてご覧いただけます！