年末はおせちを作るというご家庭も多いのでは？
今号のオレンジページでは、「家族が喜ぶ絶品肉おせち」を特集。
お節料理に入れられる、お肉でつくるおせちレシピをご紹介します！

せっかく作るおせち料理。
もっともっと家族に喜んでもらいたい！
そこで、みんな大好きなおなじみの肉おかずに、おめでたいアレンジを加えておせち料理の一品に。
おせちに添えたいローストビーフや煮豚を失敗なく作るコツも大公開。
お正月以外にも、おもてなしのシーンで喜ばれますよ。

肉おせち

小麦粉と片栗粉のダブル使いで、ころもカリカリお肉ジューシーなから揚げに。
七福神を連想させる七味唐辛子をふりかけ、ねじり梅にしたにんじんを添えれば、気分はすっかりお正月！

鶏の七福塩から揚げ

【材料（3～4人分）】

・鶏もも肉

・にんじん

〈A〉しょうがのすりおろし・酒・塩・こしょう

・小麦粉、片栗粉

・揚げ油

・七味唐辛子

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、Aをもみ込み、室温に20分ほど置く。

にんじんはねじり梅にする。

バットに小麦粉、片栗粉を混ぜ、鶏肉に1切れずつしっかりとまぶす。

2.にんじんと鶏肉を揚げる
揚げ油をフライパンの高さ2cmほどまで注いで低めの低温に熱し、にんじんを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。

続けて油の温度を低めの中温に上げて鶏肉を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げる。

強めの中火にして、網じゃくしで鶏肉をときどきすくいながら2～3分揚げ、油をきる。

器にから揚げとにんじんを盛り、から揚げに七味唐辛子をふって、好みですだちを添える。

【飾り葉でさらにおめでたい気分に】

緑色の少ないおせち料理に飾り葉を添えることで、ぐっと彩りよくなります。
飾り葉には縁起物の植物を。
主な飾り葉に、ゆずり葉（子孫繁栄）、南天（難を転じて福となす）、松場や五葉松（長寿）があります。

大きな葉らんは、おせちの彩り以外に、重箱や器の仕切りとして使えます。

から揚げでめでたい肉おせちはぜひ作ってみたいですね。にんじんの飾り切りの詳しい情報も掲載。ぜひ、本誌でまだまだ続くおせちレシピをご覧ください。

本誌では他にも、令和8年福を呼び込む神社ナビ、などを紹介されています。

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食感を楽しむ！から揚げのキホン

《ふんわり・カリッと》

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