『りんごのお菓子　新装版』は、焼き菓子から冷たいお菓子まで、まるごとりんごスイーツが楽しめる本です。

Part1では、焼きリンゴ、りんごのカップケーキ、りんごのフランなど、手軽に作れるりんごのお菓子を紹介。

Part2では、りんごと紅茶のマフィン、りんごのパウンドケーキ、アップルパイなど、人気のりんごの焼き菓子を収録。

さらにPart3では、りんごのレアチーズケーキ、りんごゼリーなど、りんごのクールデザートも満載です。

巻末には、りんごジャムや、蒸しパンなどのおやつも収録。

りんご好きな方にはたまらない一冊です。

今回はその中から、『りんごのブリュレ』レシピを紹介します。

りんごのブリュレ

バニラビーンズ入りの濃厚なカスタードクリームの中にフレッシュなりんごを閉じ込めています。

香ばしく焦げたキャラメルのカリッとした食感もたまりません。

【材料】

りんご、卵黄、砂糖、グラニュー糖

［A］生クリーム、牛乳、バニラビーンズ

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【準備】

・りんごは皮と芯を除いて分量を用意し、1~2cm角に切る

・バニラビーンズはさやから出す

・オーブンは150度に温める

【作り方】

（１）Aを鍋で沸騰直前まで温め、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜた卵黄と砂糖に少しずつ加えて混ぜます。

（２）なめらかな口あたりになるように、茶こしなどでこします。

（３）表面にペーパータオルをあて、アクを取ります。

（４）ココット型にりんごを等分に入れ、3を注ぎます。

（５）天板の上にバットをおいて4を並べ、バットの1/3の高さまで熱湯を注ぎ、150度のオーブンで20~25分焼きます。

（６）冷めたら表面にグラニュー糖をふり、バーナーであぶってキャラメル状にします。

※テーブルなどが焦げないように、作業は天板の上などでしてください

本誌では、他にもりんごのをつかったお菓子レシピが掲載されています。

• 焼きりんご
• りんごのキャラメリゼ
• りんごのカップケーキ
• りんごとシナモンのケーキ
• りんごのマドレーヌ
• りんごのタルト
• りんごのムース
• りんごとヨーグルトのミルクプリン
• りんごのミルクジャム
• りんごチップス

などなど

《旬のフルーツを感じる》りんごのタルトレット