台所、どこに何があるか、賞味期限が切れていないか…
今号の天然生活では、「整う台所」を特集。
どうやって台所を整えたらいいのか、気になる内容をピックアップしてみました。

毎日立つ場所だからこそ、勝手のよさが大切です。
道具や収納を見直しながら、台所を整えましょう。

段取り上手の台所

道具の収納や置き場所、インテリア……。
料理好き3人に、台所仕事が整うための工夫を聞きました。

「ブラウンズフィールド」代表　中島デコさん

中央に大きな作業台を配した広いキッチン。

明るい光が差し込みます。

ここは、中島デコさんが主宰するコミュニティ「ブラウンズフィールド」にある、古民家を改装した宿泊施設「慈慈の家」の調理スペース。

十数年前、デコさんが初めて自分の希望通りに作ったというお気に入りの台所です。

「これまでの住まいやイベントなどの出張料理でもたくさんの台所を使って決め、よいと思う点もあれば、改善したいと思う点もありました。ゼロから台所をつくることになってそれらを全部とり入れようと思ったんです」

目指したのは、居心地のいい場所、つい行きたくなる場所。

プラスチック製のものはなるべく減らし、戸棚やカウンター、窓枠などに天然木をたっぷり使いました。

「ここは宿泊客の食事をつくるほか、料理教室を開いたり、スタッフがまかないをつくって食べたりと、大勢の人が使う場所。誰もが動きやすいように、ものの配置や動線はすごく考えましたね」

とくに気をつけたのは、使うものは使う場所のすぐそばに置くこと。

小さく自由な台所

広さにとらわれず、道具を生かし、持ちものをしぼり、動線を整える。
3人それぞれの考え方から、小さくても心地よい台所の形を探ります。

料理家 たくまたまえさん

1年のうち360日、夫のためにお弁当をつくっているたくまたまえさん。

朝6時ごろから、3畳ほどの台所に立つのが日課です。

「ひとり分だから、道具は小さいものばかり。チャチャッとつくれてさっと洗っておしまい。場所もとらないし、軽いし、何よりかわいいでしょ」

コの字形の台所には、小さな道具の姿があちこちに。

外見の愛らしさだけでなく、ワンアクションで手に取れる手軽さも魅力。

お弁当づくりにも、夫婦の食事づくりにも、ちょうどいいサイズです。

台所を整えるための、たくまさんの秘訣は、家族のサイズに合わせて選ぶこと。

いまのくらしにちょうどいい量と大きさを見極めることで、小さな台所も無理なく、気持ちよく使いつづけられます。

まだまだ、素敵な台所の紹介が続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、ハーブとスパイスで健やかに、などを紹介されています。

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台所を、どうやって使っていますか。
今号の「＆Premium」では、「料理好きの台所」を特集。
どんな台所があるのか、ピックアップしてみました。

かつて住まいの裏型であった台所は、いまや家づくりの軸となる、暮らしの中心にある存在になりつつあります。
いい台所は、使い勝手のいい台所。
使う人が自分自身の勝手にあわせて工夫するのです。

料理好きの台所

手をかけ、使い込んだ台所からは、その人が楽しげに腕を振るう姿や、豊かな食卓、Better Lifeが透けて見えるようです。

すべてのものを取り出しやすくしている人、スッキリ何もない空間で料理に励む人、菜箸や布巾ひとつまでこだわって選ぶ人。

工夫とアイデアに溢れ、すみずみにまで目の行き届いた料理好きのみなさんの台所を拝見します。

どんな台所？

湯気のあがる鍋の傍らで、トントンと楽し気な音を奏でるまな板と包丁。

今回訪ねたのは16組の料理好きの台所。

道具をずらりと投げる人、動線や配置にこだわる人、収納棚を自作する人……ひとつとして似た台所はありません。

料理をしていくうちにおのずと辿り着いた、それぞれの‟使い勝手”と‟心地よさ”。
その工夫とアイデアを紹介します。

朝倉佳子さんのおうちは…

台所と居間を繋ぐスペースには、長野県中川村在住のイエルカ・ワイン制作の大きな薪ストーブが。

冬になると、ピザやグラタンなどストーブオーブンを使った料理を楽しみます。

安心感のある家

築150年の古民家だというのに、思いがけず明るい台所です。
正面に設けられた明かり取りの窓から、やわらかな光が注ぎ込んでいます。

台所の主は、飛騨高山の田園に暮らす朝倉佳子さん。

夫の圭一さんと民藝の器を扱う『やわい屋』を営みます。

移築した江戸末期建造の平屋には、店舗とギャラリー、私設図書館、居住スペースが収まっており、全幅の信頼を置く大工の渡邊覚さんと相談をしつつ、4度の改修を経て現在の形にたどり着きました。

「台所を明るく、白いモルタルにしたいというのは私の希望です。食材をストックする箱や、ごみ箱は廃れた感じの白木でシンク下に収まるように。台の角は面取りをしてやわらかく、丸みが出るように渡邊さんに作ってもらいました」

台所仕事に疲れたときは、薪ストーブの前の大きな木のスツールに腰掛けてぼんやり気分転換することも。

「器も道具も使いやすいものもあればそうでないものもある。機能的ではないけれど、がんばらなくてもいい台所。好きなものに囲まれている安心感も私にとって大事なものです」

L字型が特徴的な台所。
棚はすべてオープンラックで、冷蔵庫やレンジなど佳子さんの心に響かないものは納戸に収納しています。

料理好きの台所の紹介はまだまだ続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、料理上手が選ぶ、本当に使いやすい消耗品。などを紹介されています。

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今、台所はみなさんにとってどんな場所ですか？居心地がいいですか？
今号のクロワッサンでは、工夫のある台所と道具。を特集。
どんな台所があるか、ピックアップしてみました。

台所は、その家に暮らす人のさまざまなものを映し出す場所。
機能性重視なのか、生活が一番なのか、道具選びのポイントは何なのか……。
そして知恵を重ねアップデートされる台所道具も、日本にはたくさんあります。
大小、“工夫”の宝庫である台所。
知恵の詰まった場と道具を紹介します。

賃貸の台所を自分仕様に

料理や旅の書籍編集者である佐々木素子さんは、東京・郊外にある2DKのマンションに暮らします。

料理好きで物持ち。

コレクションしている食器も多数あります。

作業台の下や棚はまるでパズル。
手持ちのラックや木箱を組合わせ、機能的に収納。

また可動式ラックや隙間収納もフル活用し、収納力を上げています。

食器などの置き場所はダイニングに限定せず、家全体が台所を中心にまわる仕組みを徹底します。

「どう使うといいか、その工夫を日日、考えています。家の中で、物それぞれにぴったり合うアドレスを考えるのが好きなんだと思います」

誰でも立てる、維持できる台所

整理収納アドバイザーの資格を持つ柳沢小実さん。

目指すのは「初めて立っても使いやすい台所」

「よそのお家や実家などで、キッチンバサミはどこ？ラップは？と置き場所がわからず作業がいちいち滞る……という経験んはありませんか。我が家ではそれをなくしたいと、家族にしろ、訪れた友人にしろ、誰が見てもどこにあるかわかる配置とシステムづくりを心がけています」

ルールはとてもシンプル。

冷蔵庫、シンク、コンロの三角形の導線ライン上に、使用頻度の高いものから順に近くに置く。

さらにその中も、シーン別に置き場所を分類します。

すべてオープンで効率的な台所

まるでインテリアショップか民芸店か。

壁や棚にディスプレイされた世界各国の品々に圧倒させられる、料理家の口尾麻美さんの台所。

キッチンの収納には引き出し類や扉はついておらず、カラフルな器や見たことのない異国の食材がぎっしりと並ぶだけでなく、天井や壁にも道具やカゴが大胆に吊るされています。

「イメージは、中東などのバザール。異国情緒ある雰囲気が好きで」

「扉をいちいち開け閉めするのも手間だし、全部が見えていたほうが、物が動かしやすく、全体を把握できる。置き場所を常に変える工夫がしたいからこそ、オープン収納のほうが効率的だと思います」

どんな風に収納されているのか、本誌では素敵な画像も掲載。ぜひ、続きをご覧ください。

本誌では他にも、我が家の食卓に欠かせない食器や郷土料理のための調理器具などを紹介されています。

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お気に入りの道具が目に入る場所に並んでいること、使いたいツールがパッと取り出せること、
清潔なこと、料理をするときの動線がスムーズなこと、ゆっくり一人の時間を楽しめること……。

人によって求めることはそれぞれだからこそ、キッチンにはその人の哲学とセンスが滲みます。

Hanakoでは、21組のキッチンラヴァーたちが立っていて楽しい・料理をしたくなるキッチンを紹介。

今回はインテリアスタイリストの大谷優依さんのキッチンを紹介します。

【賃貸編】賃貸のキッチンを、心地よく整える

決め手は中庭からの光が降り注ぐキッチンでした。

子どもが生まれ、引っ越しを考えていたがなかなか好みの物件と巡り会えずにいたという
インテリアスタイリストの大谷優依さん。

物件を探しはじめて3年。

ようやく出合えたのが今の家でした。

「白を基調としたモダンな雰囲気と、なにより大きな窓のあるキッチンに惹かれました。一日でいちばん長くいる場所だから、できるだけ気持ちよく過ごせる空間にしたかった。朝、お湯を沸かしながらぼんやりと窓の外の木々を眺めている時間が、いちばんの癒やしです」

戸建ての2階部分にある大谷宅。

少し変わったつくりで、キッチンは家のちょうど真ん中にあるため、
リビングとつながるほか、洗面所や仕事部屋に抜けられる。

「家事動線がスムーズだし、キッチンにいながら、リビングにいる子どものことを確認できるのがいいところです」

キッチン収納については「実は苦手」と正直な告白も。

「仕事柄、物が多くなりがちなので、あまり配置ルールを決めすぎると苦しくなる。なのでざっくりと『ここはツール類』とか『ここはよく使う食器』などゾーニングをしておき、当てはまるものを仕分けるだけにしています。それでも飽和状態と感じたら、使わないものは手放すなどの整理をします」

キッチンだけでなく、ダイニングテーブルやリビングに花を生けたり、
気に入った器やオブジェをディスプレイしたり。

生活を豊かにする気配りが随所にあり、真似したくなります。

「好きなものを好きなように置けばいい、と言えればいいのですが、この家に住んでからその考えが変わったんです。

例えば私は民藝の器が好きなのですが、重たい色味や藍色系のものは、
ベージュや白がベースのこの家には似合わない。なので、うちに似合うコーディネートが見つかるまで大事にしまってあります。それぞれの家が持つ個性を無視しない方がいいのかな、と思うようになったんです」

ダイニングに置かれたホワイトアッシュの丸テーブルは別注したもの。

ほかにもソファやキャビネットも“この家に似合うから”と新たに選んだものです。

「奮発して買ったものもあります（笑）。でもこの家になじむものを選びたいとがんばった。結果的に、自分の心地いい暮らしを叶えてくれていると思います。家の個性とは、壁や床の素材や色だけでなく窓のサッシや巾木、ドアの色味…細かな部分も含めたもの。トータルでどんな雰囲気があるのか知り、その個性との調和を突き詰めるのが理想の部屋に近づく近道なんじゃないかな、と思います」

本誌では、全部で21組のキッチンラバーの素敵なキッチンが掲載されています！

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食材や食器、調理道具を収納して、料理して片付けて清潔に保つという、多種多様のタスクがある台所。

＆Premiumでは、創造や団欒の場であり、機能と居心地が重要視される台所という空間を、
心地よく保つ工夫やアイデアを聞きに18組の料理好きを訪ねています。

今回はその中から〈eatrip〉の料理人・野村友里さんの『自然素材を取り入れた2つの台所』を紹介します。

空間の気持ちよさを第一に作った2つの台所

〈eatrip〉を主宰する料理人の野村友里さんは、一軒家の自宅に2つの台所を持っています。

上の写真の広々とした1階の台所は家族や友人が集う場として。

また、母の料理教室としても使っています。

今年7月、もともと両親が住んでいた家を譲り受け、リノベーションした野村さん。

“実験住宅”として、自らのアイデアを盛り込み、
とにかく気持ちの良い自然素材をいかに取り入れるかに注力したといいます。

「場所によっては、壁に和紙を張ったり、左官仕上げにしたり、卵の殻を使ったエッグシェルペインティングを施したり。無垢材を多用することで、使っていくうちに自然素材がどう経年劣化していくのか、ある意味実験的にやっていることも多くて、今はいろいろトライアル中です」

もちろん生活の軸となるキッチンにもその要素はふんだんに取り入れられています。

2つある台所の一つは、大人数での集まりや、母の料理教室として使う大きなL字型のキッチン。

収納扉には前面にシナノキを使い、真鍮の取っ手を付けました。

「使ううちにどんどん汚れていくものですが、何度も上から塗り直せるとも聞いて。今はきれいですが、少しずつ変化して味わいが出てくる過程を楽しみたいと思っています」

一方、もう一つの台所は2畳ほどのミニマルキッチン。

小さなシンクとIH、冷蔵庫と食器棚、道具と調味料置き、2人も入ればいっぱいになるスペースです。

普段の料理はいつもこの場所で作っているといいます。

「こちらは完全に私だけのスペース。最近は道具を少なくして、なるべく電化製品に頼らず、ないなかでどう工夫するかを考えるのが楽しみでもあるんです。自分だけの隠れ家みたいで、お気に入りの場所ですね」

料理はどんな小さなスペースでもできる、と野村さん。

台所のつくりや意匠はもちろん重要ですが、
それよりもまずは空間が気持ちよくなることをいちばんに優先させたいといいます。

「家の中に自然素材を取り入れ、なるべく光を入れて風通しをよくする。手仕事の道具に触れ、新鮮なハーブを摘み、残った野菜をコンポストして循環させる。ささやかですが、私が料理をしたいと思うキッチンは、そこにいい気が流れていること。気持ちいい場所こそが、何より空間の美しさにつながると思っています」

本誌では、野村さんの素敵な台所のこだわり紹介はもちろん、
他の料理に携わる方々のこだわりの台所をご覧いただけます。

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ヌルつく排水溝掃除、家族が出した物の片付け、水筒洗い……

挙げたらキリがない死ぬほど嫌いな家事ってありますよね。

サンキュ！では、罪悪感なしでサボれる方法を伝授しています！

家事が嫌いだからこそ
アイデアで最大限手を抜く

整理収納アドバイザーのsamiさんに「家事は嫌いですか？」と聞くと
「嫌いです」ときっぱり！

しかし家の中はどこも、家事が嫌いとは思えないほどスッキリしています。

「家事はやりたくはないけど、やらないわけにはいかないし……。だから物の置き方を工夫して片付けがラクになるようにしたり、なるべく掃除しなくてすむように配置したり、最大限手を抜けるように考えました。いったん仕組みを作れば、あとはなーんにも考えずに流れでできるのでサボり感も罪悪感もゼロで、キレイをキープ。

浮いた時間は自分のために使って、好きなことができるようになりました」

そんなsamiさんの戦略的にサボる方法を紹介します。

シンクのヌメヌメ掃除がイヤ！
1日1スポンジでストレスゼロに

「水回りの掃除が大嫌い。以前は排水溝が汚れてから、専用のスポンジで掃除していました。強い洗剤を使うことやスポンジの除菌もストレスに。そこで1日1スポンジにして、掃除も全てそのスポンジを使うようにしたら、ストレスから解放されました」

samiさんの使用しているスポンジは
ニトリ『毎日とりかえキッチンスポンジ（30個入り）』（299円 ※2023年2月時点）。

夜に手袋をはめ、スポンジと食器用洗剤でシンクを洗います。

次に、コンロの気になる部分だけゴシゴシ。

排水溝のカゴもささっと洗います。

スポンジと脇に置いた排水溝ネットを握ってくるんと裏返し、生ゴミ入れに丸めてポイ！

本誌ではさらに他にもsamiさんの戦略的にサボる家事を紹介しています！

いつの間にかものが増えて使いづらくなってしまったキッチン。

「収納スペースがもっと欲しい」

「とにかくものが多すぎ！何から手を付けていいか分かりません」

「ゴミ袋やポリ袋がごちゃごちゃしちゃう」

「引き出しの調理道具が引っかかって取り出しにくい！」

「鍋やフライパンの取り出しやすい収納法が知りたい」

なんとかしたいけれど、丸一日かけて掃除したり、大がかりな収納を考えるのはおっくうですよね。

毎日が発見では、1回15分、気軽に取り組める『ゆる片付け』が紹介されています。

新しい捨て方の指南や空中を活用する『浮かせる収納』など。

一気にやろうとするのではなく、少しずつ取り組んでいくのがポイントです！

1回15分×7日間チャレンジ
『ゆる捨て』でキッチンの不用品が見つかる

1回15分の捨て習慣でため込みグセが自然に解決

すっきりしたキッチンにするには、必要以上にものを持たないことが大切です。

それはわかっているけれど、捨てるとなると気が重くなるのが本音…。

カナダ在住60代の主婦ミニマリストの筆子さんはこう話します。

「そんな人に挑戦してほしいのが、15分のゆる捨て。短時間で目についたものを捨てるだけなので、大掛かりな作業にならず気楽に習慣化できます」

少しずつ実践するうち、いまの暮らしに見合う量になり、自然と使いやすいキッチンに変わっていきます。

キッチンのゆる捨て 3つのメリット

（１）短時間で取り組めるから疲れない

（２）ゆとりができて料理がしやすい

（３）ムダな買い物がなくなり節約に

キッチンを変える成功のポイント

・片付けを習慣化しやすい時間帯に行う

・「もの」ではなく「場所」ごとに取り組む

・“ながら”はダメ、集中できる環境を作る

・ゴールは自分で考えればいい

3つのメリットや成功のポイント、それぞれの解説は本誌にてご覧いただけます。

7日間の「ゆる捨て」にチャレンジ！
1日目は『吊り戸棚』

今回本誌にて『ゆる捨て』に挑戦したのは、栗原百合子さん（72歳）。

夫と2人暮らし、来客も多く料理も好きなので調理用品や食器は多めです。

1日目は昇降式の吊り戸棚を片付けました。

吊り戸棚にはプラ容器などかさばるものが多く、場所ふさぎに。

「収納力があるのでたくさん詰め込んでしまっていましたが、実はいちばん不用品が見つかりそう。まずはここからやってみます！」

【ゆる捨て対象のもの】

• 使用頻度が低いもの
• 汚れているもの
• 同じ用途のもの
• 使いにくいもの
• 重いもの
• 古いもの
• 破損しているもの

栗原さんは出番がない保存容器やお弁当箱、一時的に必要だった製氷皿など
使用頻度の低いものを抜き出しました。

本誌では7日間の片付け方法や、浮かせる『ゆる収納』についても紹介しています！

もうすぐ新しい年になります。

ここ数年で変化した暮らしの中で、心地よく、無理なく整う家仕事の段取りを改めて考えてみませんか。

今号の天然生活では、料理家の大原千鶴さんによる台所を整える工夫について特集しています。

無理なく動ける台所

長年使ってきた自宅の台所をリノベーションした大原千鶴さん。

台所にあるもの、自分の動線を見直したら、無理なく、むだなく動けるようになったといいます。

カスタマイズできるIKEAのキッチンを導入し、プランニングツールを使って配置やサイズを決めていきました。

「よく使う鍋の深さも人それぞれ、デザイン有線で選ぶと使いにくいことも。動線から考えればいま使っている台所で改善できることがあると思います」

子育ての手が離れるなか、長年使ってきた台所を改装した大原さん。

起点にしたのはむだなく動ける動線。

台所にあるものを点検し、定位置を決めました。

「台所は生活の場。だから利便性を第一に考えました。段取り良く動いて、いかに時間をつくるかが、私のテーマです」

冷蔵庫横は温かいので、かごを置いて洗ったまな板や食器を乾かすスペースにしたり、
日常使いの食器やカトラリーなどは食卓に近い引き出しにまとめたりと
大原さんの台所にはこだわりがたくさんあります。

本誌では他にも大原さんの台所のこだわりポイントが掲載されています。

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アウトドア＝不便を楽しむ、なんてノーサンキュー！

キャンプだって進化系アイデアグッズや最新ガジェットを駆使したほうが快適です。

今回GetNaviでは、アウトドアが大好きな3名の方たちによる『便利を楽しむアウトドア論』を特集しています！

【キッチングッズ編】

LEAGUE『Wa Talk』
飲める水かを15秒で判断する温度計搭載のマグカップ

キャンプライター・澄田直子さんおおすすめはLEAGUEの『Wa Talk』。

このお水、飲んで大丈夫かな？と思った際に、この超小型濁度計を搭載したマグカップがあれば安心です。

水を注いで15秒待つだけで、レーザーセンサーが超繊細な浮遊物質まで検出。

検査結果を本体とスマホアプリに表示することもできます。

マグカップ型なので、そのまま飲めて、充電式で300回の連続使用が可能！

LEAGUE／WaTalk

3万3000円

【ナイトキャンプ編】

ロゴス／ロープライト（4pcs）
キャンプ場に張り巡らされた張り網のトラップを回避！

テクニカルライター・湯浅顕人さんのおすすめは、ロゴスのロープライト。

ロープライトは暗くなってからテントやタープを固定するロープ（張り網）につまずいて
転倒……といったケガを防ぎます。

ロープに引っかけて点灯させるというシンプルな仕掛けながら効果は絶大。

点滅、スロー点滅、点灯の3モードから選択可能。

電源はボタン電池で、約24時間連続使用できます。

もちろん安心の防雨仕様です。

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1980円

本誌ではお役立ちのキッチングッズ、ナイトキャンプグッズがさらに紹介されています！！

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毎日の暮らしのなかにあるたくさんの道具やアイテム。

「ずっと使っているものだから」「使いにくいけど、まあいっか」

というふうに知らず知らずのうちにストレスをためていることがありますよね。

ESSEでは、暮らしの質を上げてくれるキッチンアイテムを料理のプロたちが紹介しています！

暮らしのプロが選んだ、コスパ最強アイテム

暮らしをアップデートするなら、身近なアイテムを見直すのが近道です。

暮らしのプロたちに実際に使って「買ってよかった！」と実感している、
とっておきのアイテムを紹介します。

貝印／SELECT100 T型ピーラー

切れ味よい刃が斜めについていて、むき始めがスムーズ。

料理家のMizukiさんのコメント

「このピーラーに出合ってケガをしなくなりました。果物の皮むきや、ダイコンやニンジンなどをリボン状にむくときも使います」

価格：1430円（2022年10月時点）

cotta／ポリカーボネートボウル

プラスチック素材だから軽くて割れる心配がないうえ、耐熱仕様のボウル。

料理家のMizukiさんのコメント

「小さいサイズは調味料を合わせたり、下準備に使ったり。大きいサイズはお菓子づくりに便利です」

価格：大・920円、中・690円、小・506円（2022年10月時点）

河辺商会×TENT／チョップレート

まな板にも、お皿にも使えるプレート。

料理家の有賀薫さんのコメント

「毎朝これでフルーツを切り、そのまま食卓へ。単なるカットボードとは違い、ほんのわずかな縁の立ち上がりで果汁もこぼれず快適です」

価格：1870円（2022年10月時点）

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