今号の『栄養と料理』では、脂肪肝予防のためのレシピが掲載されています。

脂肪肝予防には、お酒とのじょうずなつき合い方も大切です。

適度な飲酒（1日平均純アルコール20g程度が目安）を心がけつつ、
おつまみの塩分や脂質のとりすぎにも気をつけましょう。

今回は、野菜たっぷり、エネルギー控えめの『太らない！夏つまみ』レシピから、
『タイときゅうりのごま薬味あえ』『みょうがの豚肉巻き 甘みそだれ』をピックアップします。

タイときゅうりのごま薬味あえ

【材料】

タイの刺身、きゅうり、塩、青じそ、みょうが、しょうが

［A］すり白ごま、しょうゆ、砂糖

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

ボールに入れ、塩をふってもみ、5分ほどおいて水けを絞ります。

（２）青じそ、みょうが、しょうがはせん切りにします。

（３）別のボールにAを入れて混ぜます。

タイと1を加えてあえ、2を加えてさっとあえてできあがり。

みょうがの豚肉巻き 甘みそだれ

【材料】

豚ももしゃぶしゃぶ用肉、みょうが、サラダ油、七味とうがらし

［A］酒、みそ、砂糖

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）みょうがは縦4等分に切ります。

（２）豚肉1枚に、1を3切れずつのせてきつく巻きます。

（３）フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、
全体に焼き色がつくまでときどきころがしながら3~4分焼きます。

（４）器に盛り、七味とうがらしをふってできあがり。

本誌では他にも、『ミニトマトの洋風やっこ』『ししとうのピリ辛やっこ』
『ささ身といんげんのおかかわさびじょうゆあえ』など健康を意識したレシピがたっぷり掲載されています。

雑誌『栄養と料理』で好評の『藤井恵さんの健美ごはん』。

今回、藤井さんが提案しているのは、ダイエット中の方にうれしい1食500kcal前後のヘルシー献立。

季節の野菜をふんだんに使い、肉や魚、ごはんも適量をきちんと。

管理栄養士ならではの視点が生かされた、栄養充実の献立です。

肉が主菜の献立

動物性・植物性の“ダブルたんぱく質使い”がここ最近の習慣に。

おなかの調子もよくなります。

豚肉となす、大豆のおかずサラダ（1人分 249kcal）

【材料】

豚ロース薄切り肉、しょうがの絞り汁、なす、サニーレタス、ゆで大豆

［A］しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、練りがらし

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）豚肉はしょうが汁をからめます。

なすは縦半分に切り、レタスは一口大にちぎります。

（２）なべに湯を沸かして塩少量を入れ、弱めの中火で豚肉をゆで、火が通ったらざるにあげます。

同じ湯になすを入れ、ふたをして3~4分ゆでてざるにあげます。

なすのあら熱がとれたら水けを絞り、一口大に切ります。

（３）器にレタス、2、大豆を盛り、Aをかけてできあがり。

トマトとオクラの卵スープ（1人分 71kcal）

【材料】

トマト、オクラ、塩、卵、こしょう

［A］干しエビ、水、酒

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）トマトは6~8等分のくし形に切ります。

オクラはがくを切り除き、斜め4~5等分に切ります。

卵は割りほぐします。

（２）なべにAを入れ、時間があれば、10分おき、弱火にかけます。

煮立ったらオクラを加えて中火にし、2~3分煮てトマトと塩を加えます。

再び煮立ったら卵をまわし入れ、こしょうをふります。

本誌では魚が主菜の献立や、ワンプレート献立などのレシピも掲載されています。

野菜で満腹！罪悪感ほぼゼロレシピ《フライパン蒸し》