2025-06-02 発売号 (2025年7月号)

鶏の胸肉は、コスパがいいので活用したい！
でも、レパートリーが少なくて……そんな方は必見！！
ESSEで、鶏胸おかずベスト5を掲載。
美味しそうなレシピをご紹介します。

過去のESSE掲載レシピから、読者の反響の多かった鶏胸おかずをピックアップ！
どれもつくりやすくておいしい、リピート間違いなしのとっておきです。

鶏胸のマヨレモン照り焼き

いつもの照り焼きダレにマヨネーズとレモン汁を加えて、コクと酸味とまろやかさをプラスします。

【材料（4人分）】

・鶏胸肉
・片栗粉
・サラダ油
〈A〉しょうゆ、砂糖、みりん、マヨネーズ、レモン汁
・レタス

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.焼く
鶏肉は片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉を並べ、両面こんがりと焼く。

2.タレをからめる
両面焼けたら、混ぜ合わせたAを加えてからめる。

3.仕上げる
器にレタスを敷き、②をタレごとのせる。

ボリュームアップ鶏胸肉

鶏胸肉のトマト南蛮漬け

しょうゆとトマトの甘酸っぱさが相性抜群。
揚げた胸肉のしっとり感とパプリカのシャキシャキ感もやみつきに。

【材料（4人分）】

・鶏胸肉
・トマト
〈A〉酒、塩
・片栗粉
〈B〉赤唐辛子、水、しょうゆ、酢、砂糖
・タマネギ
・パプリカ（黄）
・サラダ油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.下味をつける
鶏肉はAをもみ込んで片栗粉を薄くまぶす。

2.南蛮ダレをつくる
バットにBを入れて混ぜ合わせ、タマネギ、パプリカ、トマトを加えて混ぜる。

3.揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を中火で熱して①を並べ入れ、こんがりと色づくまで2分ほど揚げ焼きにする。上下を返して弱めの中火にし、3～4分揚げ焼きにして油をきる。

4.仕上げる
③の鶏肉を②に加えてあえ、なじませる。

子どもも大好きな味！

カレーピカタ

鶏肉に卵をまとわせてしっとりと。
ジャンクな味に、つい手がのびる！

【材料（4人分）】

・鶏胸肉
・塩、コショウ
・小麦粉
〈A〉卵、カレー粉、顆粒コンソメスープの素
・サラダ油、トマトケチャップ
・パセリ

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.下味をつける
鶏肉は塩、コショウをふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.卵液をつける
ボウルにAを入れてよく混ぜ、①を入れてからめる。

3.焼いて仕上げる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べて片面3分ずつ両面を焼く。器に盛ってケチャップとパセリを添える。

ベスト5のあと2つのレシピ「から揚げ」や「よだれ鶏」もあり！ぜひ、本誌でご確認ください。

本誌では他にも、「ものが多くてもすっきり暮らす」を特集、紹介されています。

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夏野菜が美味しい季節がやってきます！
復刊5周年のcookpad plusが夏に食べたいレシピを特集。
今回は“つくれぽ”1000件以上で殿堂入りした夏野菜を使ったレシピをご紹介します。

なす、ピーマン、きゅうり、トマト、ズッキーニ…夏野菜を使った人気おかずをご紹介。
旬のうまみをぜひ味わって。

豚肉となすの甘辛しょうが焼き

【材料　2人分】

・なす、豚肉（好みの部位）

A＜しょうゆ、みりん、砂糖、酒、しょうが（すりおろしまたはチューブ）、炒りごま＞

・青ネギ（小口切り）

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.なすはへたを除き、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにサラダ油適量（分量外）を熱し、1のなす、豚肉を入れて炒める。
火が通ったらAを加え、1分ほどからめる。

3.器に2を盛り、青ねぎをのせる。

＜Point＞

・なすをジューシーに仕上げたい場合は、多めの油で揚げ焼きにするとおいしいです。

・冷凍した鶏肉を使う場合、半解凍の状態で切ると細切りにしやすいです。

・いんげん、ゴーヤ、小松菜で作ってもおいしくできます。

鶏肉とピーマンのにんにくじょうゆ炒め

【材料　2～3人分】

・ピーマン（あれば1個は赤）、鶏むね肉（皮なし）、にんにく（薄切り）

A＜塩、コショウ、酒、片栗粉＞

B＜しょうゆ（またはにんにくじょうゆ）、砂糖、酒、水＞

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦1cm幅に切る。鶏肉は細切りし、Aを表記の順にふってなじませる。Bはまぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油多め（分量外）を熱し、1の鶏肉を入れて焼き、薄く焼き色がついたらいったん取り出す。

3.あいたフライパンをペーパータオルで軽くふいてサラダ油適量（分量外）を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、1のピーマンを加えて炒め、2の鶏肉をもどし入れてさらに炒める。

4.Bを加え、軽くとろみがついて味が全体にからむまで大きくまぜる。

＜Point＞

・冷凍した鶏肉を使う場合、半解凍の状態で切ると細切りにしやすいです。

・いんげん、ゴーヤ、小松菜で作ってもおいしくできます。

材料をそろえて、すぐにでも作ってみたい！おいしそうなレシピ。やっぱり夏は、なすやピーマン、ゴーヤなどの夏野菜がいいですね。他にも、本誌ではまだまだレシピあり！サラダ、おつまみ、レンチンおかず、丼など、ぜひチェックしてみてくださいね。

本誌では、レシピの他にも横尾渉さんの料理連載や、ゲッターズ飯田の五星三心占い2025年下半期の運勢も紹介されています。

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