再生野菜というものを知っていますか？

通称リボベジ（リボーンベジタブル）とも呼ばれ、野菜の切れ端から育てる栽培方法です。

今まで捨ててしまっていた野菜の根やヘタから、再び野菜がつくれるなんてサステナブルですよね。

水で育てる水耕栽培なら、暑さを吹き飛ばしてくれる涼しげなインテリアにも！

今回はMartで紹介されている『再生野菜』の育て方について紹介します！

室内で野菜が育つ『再生野菜』の再ブーム到来！

料理で捨てていや野菜の切れ端で栽培するリボベジには、土耕栽培と水耕栽培があります。

水耕栽培は、水とコップや皿があれば肥料なしで、すぐにはじめられるのが魅力。

今再び人気な野菜は、食べるだけでなく、おしゃれな瓶に飾れば、
水の中で揺れる根、日ごとに伸びる葉に癒されて、キッチングリーンのように眺められるかもしれません。

それに広い庭やベランダがなくても室内で簡単に“おうちファーム”体験ができます。

根の成長具合も見られるので、夏休みの自由研究にもおすすめ。

夏場は、水温に気を付ければOKとのこと。

育て方

〈ねぎ〉

根本を切り落とす際、よく成長するように茎を少し残してカットします。

倒れないよう高さのある容器に入れ、根本がひたるくらいの水を入れます。

・ポイント

水は1日1回（暑い時季は2回）。

水温が高くならないよう、夏場は氷1つ入れるのも◎。

〈小松菜〉

短いと再生（細胞分裂）する成長点を壊すため、根本から5cmをカット。

水は根本がひたるくらいまで入れます。

入れ過ぎは腐敗につながるので注意。

・ポイント

育つにつれ、周囲の葉っぱの根本がグラグラしてきたら手で取ってしまってOK！

〈豆苗〉

成長点を意識して根本から5cmくらいをカットします。

スポンジごとカットし、小分けしても。

根に水がひたるほどの水を入れます。

・ポイント

根本近くにある小さな芽（成長点）から再生するので、その少し上をカットすればOK！

気温や日当たりによって異なりますが、10日でぐんと成長するそうです。

味噌汁の具や薬味などに使えて便利ですね！

記事の詳細は本誌にてご覧いただけます。