北海道が好きな人、北海道に旅行に行きたい人必見！
今号のHanakoでは、北海道を特集。
どんな北海道が紹介されているのか、気になる内容をピックアップしました。

北海道が好きな人は、もう何度も通ってる。
一方で、修学旅行以来…なんて人もいるかも。でもそれはいったいない！
大自然はもちろん、豊富な食材、ダイナミックな建築、風土を映したクラフトまで、想像もつかないカルチャーが、北海道にはあります。
だから大人になった今こそ心に響く体験ができるはず。
真夏でも（本州よりは）涼しい北の大地で、お腹も気持ちも満たされる「ご褒美旅」をしませんか？

今、札幌はこんなにおもしろい！

楽しくておいしいスポットが急増中の札幌。新しい店にも、古くからあるスポットにも、北海道の魅力が詰まっています。
車がなくても、徒歩や路面電車で気軽に巡れるのもうれしい街。
爽やかな夏風が大通公園の緑を揺らす今は、まさにベストシーズン。
まずは札幌散歩からスタート！

札幌駅〜大通・創成イースト　札幌街なか散歩

観光も散策も！歩いて楽しい中心部。
札幌駅から大通、最近注目の創成イースト（創成川の東側）まで、実はすべて徒歩圏内。
観光・グルメ・かわいい店までがぎゅっと詰まった、歩くほどにおもしろい街なか散歩へ出かけよう！

レストラン　HOUSE.H（ハウスエイチ）

歴史薫るクラシカルな空間で味わう北海道の恵みと豊かな時間。
約6年にわたる改修を経て、昨年夏に再オープンした〈北海道庁旧本庁舎〉。

そのなかに注目のオールデイビストロが誕生した。

季節の野菜やエゾシカ肉など道産食材をふんだんに盛り込んだブランチからディナーまで、どの時間も豊かな時間を約束。

ナチュラルワインのほかオリジナルのクラフトビールまで揃い、昼下がりの一杯を楽しめるのも旅ならではの贅沢だ。

札幌市時計台

大通公園のほど近くに佇む、札幌市を代表する名物スポット。
正式名称は「旧札幌農学校演武場」で、北海道大学の前身にあたる施設。
日没後は美しくライトアップされ、荘厳な姿を見せる。

かわいい型抜きおやつ。

熊、牛、羊、シマエナガ…北海道らしい動物たちの形のおやつを、まず、おひとつどうぞ。

独自の生態系を持つ、北の大地に暮らす生き物たち。
キタキツネ、シマエナガ、エゾリスなど、その愛らしい姿はお土産にもさまざま登場。
札幌と、〈新千歳空港〉〈北海道ボールパーク F ビレッジ〉で、気軽に手に入る動物モチーフを探索！

素敵なご飯やお土産！まだまだ紹介は続きます。ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、函館・帯広・ニセコなど、北海道を紹介されています。

＼ あわせて読みたい！北海道記事 ／

憧れの高山植物の聖地へ！日本最北の離島・礼文島で出会う、海抜0mから花が咲き誇る「花の浮島」山歩き

＼ あわせて読みたい！北海道記事 ／

「ある日ふと、陶芸が降りてきた」――。北海道で暮らす3つの名前を持つ陶芸家の「原点」と手びねりの器たち

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山歩きの季節がやってきました！
どんな目的で歩くのか…。
今号のランドネでは、「植物を楽しむ山歩きをはじめよう」を特集。
素敵な花を探す山歩きをピックアップしてみました。

山を歩いていると、遠くの景色より先に、小さな花に目を奪われることがあります。
岩陰にそっと咲く花。地面を這うみずみずしい葉。
雪どけを待っていたかのように現れる、小さな生命。
山のなかで生きる植物たちは、風や雪に耐えながら、その場所に根を下ろしています。
なぜここに咲き、どんな環境で育つのか――。
まずは、気になる花をひとつ、見つけることから始めてみませんか。

礼文島の美しい花を愛でに…

「高山植物図鑑」を手がける、靴下デザイナーの田中史織さん。
高山植物に惹かれるなかで、いつしか憧れの場所になっていた北海道・礼文島へ。
風に揺れる花を見つけては足を止め、しゃがみこんで小さな姿を覗き込む。
図鑑を閉じ、自分の目で確かめた、北の島の高山植物の風景をお届けします。

高山植物の島

高山植物に出会ってから、行ってみたい夢の場所がありました。

それは、礼文島。

日本最北の離島で、約300種類の高山植物が咲く「花の浮島」と呼ばれている、海抜0mから高山植物が咲く島。

北緯45度近くという高緯度に位置し、年間を通じて気温が低く、海からの風が強い。
また、木が育ちにくいため、草原状の地形が維持され、霧も多い。

日照時間が限られることで厳しい生育条件が生まれ、高山植物の生育に適した環境になり、礼文島では、さまざまな場所で高山植物がたくましく咲きます。

礼文島までは、飛行機で稚内空港まで行き、稚内からバスでフェリーターミナルまでアクセス。

フェリーに乗り、香深港・礼文島へ。

たくさんの乗りものを乗り継ぎ、やっとの思いでたどり着きました。

初日は移動日とし、翌日から花に会いに行く行程を組みます。

翌朝、花図鑑を閉じて自分の目で確かめに、桃岩展望台へ向かいました。

午後は、ゴロタ岬に行く予定だったので、桃岩展望台から元地灯台までの約2・5kmの自然歩道を歩くことにしました。

花の季節はすでにめぐり、今年は高山植物の咲く季節が2週間ほど早いとのこと。
夏の花は終盤だったが、それでもたくさんの高山植物に出会うことができたのです。

おすすめの花の道

静かに咲いて、私たちに元気をくれる。
そんな花に出会える道を、山好きたちに選んでもらいました。

多種多様な花が競演する山上の湿原へ

［福島県・栃木県］　帝釈山・田代山

最大の魅力は、帝釈山で見られる日本固有種のオサバグサ。
針葉樹林の木漏れ日に照らされる姿は美しく、この花を目当てに訪れる人も多くいます。

まだまだ、素敵な植物を楽しめる山歩きの続きが読めます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、『いま歩きたい植物園案内』などを紹介されています。

＜山歩きを楽しむ記事はこちら＞

“無理せず楽しむ、大人の外遊び”――初心者でも安心、筑波山で始める小さな冒険“山歩き”（クロワッサン）

大切な人を連れて行きたくなる場所――湿原と空に癒される、尾瀬1泊2日“黄金ルート”のすすめ（ランドネ）

歩く速さで、自然と仲よくなる旅へ。 里山・大地を感じる山・ひとり山旅で見つけた、山歩きの楽しみ方（ランドネ）

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2025-10-27 発売号 (2025年12月号)

ラーメンはその土地で味が違う！ということで
『男の隠れ家』では、全国ご当地ラーメンルートを特集。
どんなルートが紹介されているのか、ピックアップしてみました。

車中泊はグルメの旅。
日本全国にまんべんなく存在する名物と言えば国民食「ラーメン」。
各地の名物ラーメンと名店をここに紹介！

名物麺を食べ尽くす

■北海道

北の京都のちぢれ麺を巡る。
北海道中央部の旭川市は明治より軍隊の駐屯地でした。
寒暖の差が激しい気候がラーメン文化を育みました。

旭川ラーメン　蜂屋 旭川本店

焦がしラードの深みが決め手！
昭和22年（1947）創業、旭川ラーメン最古参の店。
鯵の出汁ととんこつをベースに、焦がしラードで真っ黒なスープは、薫り高く味わい深い。
低加水のちぢれ麺に豊かに絡みます。

アサヒの丘キャンプ場

雄大な田園風景が眼下に広がります。
旭川市街から約20分、広大な田園風景を一望にできるキャンプ場。
全サイトに「炉」があり、焚火キャンプを楽しめます。

上川ラーメン　あさひ食堂

田舎みそのうま味と良質な水が決め手。
景勝地・層雲峡を有する上川町の名店。
大雪山の名水で仕込まれたスープは味噌味に辛味噌、厚切りのチャーシューが載って迫力。
一日20食限定の「塩らぁめん」も人気です。

中部はインパクト抜群の個性派！

■中部

中部地方は信州そばに名古屋きしめん。
ラーメンでは北陸、そして岐阜県がスポットに。

西町大喜 西町本店

富山ブラックの本家本元。
創業昭和22年（1947）、肉体労働者のために考案された「おかずになる、食べ応えのあるラーメン」は「富山ブラック」とも称される濃口醤油のスープに固めの太麺がウリ。

麺屋しらかわ

飛騨高山の名物は、高山祭に高山ラーメン。
鰹、鶏がら、野菜など10時間煮込んだ醤油味スープはコクがありつつすっきり端麗、細めの縮れ麺に具の煮卵がトロリと味わい深い。

椛の湖オートキャンプ場

標高560mの湖畔に開けるオートキャンプ場。
サイト数は65区画。
炊事場に加えコインシャワー、ランドリーも揃い、電源使用も可能。
快適なキャンプライフを堪能できる。

老舗 小牧新京

ニンニク香るスープに太麺！
名物は「ベトコンラーメン」。
「ベストコンディションラーメン」の意味だという。
旧満州で生まれた初代店主が現地で体得した、ニンニクにニラたっぷりの太麺ラーメン。

どのラーメンも美味しそうですね。まだまだ、色々なお店が紹介されていますので、ぜひ本誌をご覧ください。

本誌では他にも、車中泊&クルマ旅を、紹介されています。

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いま、ご自宅の食器棚の中にはどんな器が入っていますか？
いつも使っている器、特別なときに出す器、いろんな器があるのでは？！
今号のスロウでは、「日々を映す食器棚」を特集。
どんな食器のお話なのか、気になる内容をピックアップしてみました。

色や形、素材や手触り。
器とは、何通りもある選択肢の中から、作られ、選ばれて、使い込まれていくもの。
その過程にあるのは、一人ひとりの生活の跡。
作る人と、使う人。
それぞれの日々を映す食器棚を覗いてみたなら。

歌うようなものづくり

原田聡美さんは、陶芸家とアーティストの“間”を生きる人。

NUIT（ニュイ）、原田聡美、Mement（メメント）の3つの名前を持ち、その間を行き来しながら作る日々。

その“不思議”なあり方こそが、彼女を彼女たらしめる要素の一つ。

原田聡美さんが暮らす由仁の家を訪ねたのは、3月の終わり、強い風が吹き抜ける日のこと。
大きな台所の片隅に置かれた食器棚には、聡美さんが手掛ける器の数々が並びます。

作り手は一人であるはずなのに、棚の景色は随分と表情豊かに見えました。

「さぁどうぞあがってください、温かいお茶でも飲みましょう」

迎えてくれた聡美さんが最初に出してくれたのは、繊細なレース模様のカップ。

これは、自身のブランドの一つ「NUIT」として手がけたもの。

アンティークのレースがそのままあしらわれたような凹凸と、クラシカルな佇まいが印象的です。

食器棚の中央に並ぶ、やわらかな土の質感を感じる器は、「原田聡美」として手がけるもの。

原点は、手びねり。

「今日は、手びねりで作ろうと思って。手びねりで作るのは、原田聡美の器。私にとって原点のようなものです」

粘土を手に取り、手回しろくろに乗せて。
くるくると形を作っていく聡美さんからは、ハミングが聞こえてくるよう。

札幌で育った聡美さん。
若いときからファッションが大好きで、最初に就職したのは子ども服のブランド。

陶芸の道に進んだのは25歳のときで、「ある日ふと、『陶芸』が降りてきた」のが始まりでした。

そんな聡美さんの作家としてのデビューは、なんと個展から。
それも、札幌周辺で作家として活動する人の多くが憧れるような、趣のあるギャラリーで。

ここから始まる聡美さんの活動。まだまだ続きますので、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、気になるあのまちへ――津別編、などを紹介されています。

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素敵な特典をご用意してお待ちしております。

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ツーリングに良い季節が到来！どこに行こうか迷う時期に、ライダーに向けた北海道ツーリングのガイドブック2026年版が登場！
特集は「道東vs道北」！
ライダーが悩む、北海道らしさを求めて東へ向かうべきか、北へ向かうべきかの答えを見つけられる内容の中から、ピックアップしてみました。

だだっ広い草原を突っ切って地平線まで続く真っ直ぐな道。
ステレオタイプと言われようと、北海道を初めてバイクでツーリングするなら、「ザ・北海道」を自分の目で見て、愛車で走ってみたいもの。
そこで決断を迫られるのが、まず東へ向かうべきか、あるいは北へ向かうべきか……。
どちらを選択してももちろん間違いではないが、決めるのはもちろんアナタです！

“北海道らしさ”をガチ比較！

道東VS東北「最初に向かうべきはどっちだ？」

道北　稚内市　白い道

誰もが一度は到達したい日本の最北端・宗谷岬へ。
その南側に広がる丘陵地帯は、かつて氷河が陸地を削り取った名残を今に残す貴重なエリアで、貝殻を砕いて敷き詰められた真っ白な道も走っています。
その道を西へとピークまで上がると、日本海の眺望が得られます！

道東　斜里町/小清水町　天に続く道

興味を刺激する名称から、ライダーならずとも認知度が高く、東へ向かうライダーの多くが目的地にしているのがこの道です。
東の起点からは、道が上下に波打ちながら天へと上っていくかのように見えます。
国道244号と334号を結んだ直線区間はなんと28.1kmにもなります！

道東　絶景の道

本誌では通常、太平洋側とオホーツク側とを分けて紹介していますが、ここでは2つのエリアをまとめて「道東」と括ってご紹介していきます。

道東の地形はまさにダイナミック。
世界自然遺産の知床半島は今も秘境という表現がふさわしく、内陸へと進むと、阿寒湖や摩周湖、屈斜路湖と、火山活動で生まれたカルデラ湖が青く澄んだ水をたたえます。

太平洋側に目を移せば、釧路湿原や根釧台地など、走る方角を変えるだけで地形と景色が大きく変化していきます。

知床横断道路（国道334号）

知床半島の中ほどに位置し、北側の斜里町ウトロと南側の羅臼町を標高738mの知床峠で結ぶ全長約27kmの山岳ルート。

雄大な姿でそびえる羅臼岳を間近にしながら、ひたすら連なる山々を縫うように走るワインディングは、中高速コーナー主体で走りやすいです。

眺望も抜群で、好天に恵まれれば北側ではオホーツク海、東～南側では国後島などの雄大な景色を楽しむことができます。

広い北海道で、どこに行くと素敵な景色を走れるのかがわかりますね。まだまだ紹介は続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、「走り＆見どころDIGEST88」を紹介されています。

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雪山を短いスキー板で自由に歩いたり登ったり、滑ったり。
寒くなってきたら楽しめるスポーツ“スノーハイク”。
山と渓谷では、1月に楽しめるスノーハイクのおすすめスポットを紹介。
冬のアクティビティとして、どんなスポットがあるのかピックアップしてみました。

■本誌紹介スポット

北海道　函館山 334m

奈良県　観音峰 1348m

福島県　猫魔ヶ岳 1404ｍ

栃木県　刈込湖 1672m（小峠）

岐阜県　猪臥山 1519m

滋賀県　奥びわ湖・山門水源の森 約520m（敷地内最高点）

いざ、白銀の世界へ！スノーハイク

要塞跡を巡った先に広がる「津軽海峡冬景色」

北海道　函館山

・標高334m
・歩行時間　計2時間30分

夜景観光で知られ、山頂までロープウェイや観光道路が延びる函館山。

かつては函館要塞として立ち入りが制限されたことから今も豊かな自然が残り、冬枯れのこの時期は野鳥観察や展望を楽しむのにうってつけです。

コースは多彩ですが、今回は周回コースで紹介します。

スタートは市電終点の谷地頭電停。
石川啄木一族の墓など見ながら立待岬へ向かい、車道を折り返した先から七曲りコースに入ります。
つづら折りの山道を登りきり、地蔵山のアンテナ群を抜けると広々とした千畳敷。
そのてっぺんの司令所跡は津軽海峡から函館市街まで見渡す好展望地です。

奈良の雪山へ

南朝ゆかりの峰から真っ白に雪をかぶった絶景を望む

奈良県　観音峰

・標高1348m
・歩行時間　計5時間55分

観音峰は山上ヶ岳から西に派生した支稜の小ピークで、その前衛となる観音峰展望台からは、三六〇度の眺望が開けます。

特に冬季には真っ白に雪をかぶった大日山、稲村ヶ岳からバリゴヤノ頭へと連なる山稜が圧巻です。

観音峰登山口の吊り橋を渡り、植林帯の中を登っていくと、南朝ゆかりの神社跡である観音平に着きます。

石段を上がった先の分岐を右へ行くと後村上天皇が籠もられたと伝わる観音の岩屋があります。
岩屋に立ち寄ったのち、左の観音峰に向かうのです。

まだまだおすすめスポットの紹介は続きます。ぜひ、本誌で続きをご覧ください。

本誌では他にも、「日本百名山・日本二百名山・日本三百名山」を紹介されています。

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どんなに暑くても、せっかくの夏。やっぱりソトで遊びたい！

手招きする夏空を眺めてたら、いつの間にか海をわたって北の大地に立っていた。

そう、古き良きニッポンの夏が、北海道にはあるんです。

今号のBE-PAL（ビーパル）では、夏の北海道を思う存分楽しめる旅プランを紹介しています。

1泊2日でも大満足のプチ冒険

大きな窪地を意味するアイヌ語「シ・コッ」が名の由来という支笏湖。
新千歳空港から車で約40分、アクセス抜群の場所にある。

支笏湖は約4万年前の大噴火で誕生したカルデラ湖で、水質の良さは環境省の折り紙付き。

透明度が高く、浅瀬は水色とも青緑とも思える真夏の避暑にうってつけの色彩を帯びている。

そのクリアな湖でクリアSUPを漕いで納涼三昧！ 沸騰する本州を飛び出しやってきた。

今回の旅友は、板谷この実さん。テレビレポーターだった経験を活かして、支笏湖周辺の自然の素晴らしさを伝えている。

初日は支笏湖でクリアSUP、翌日は樽前山（たるまえさん）登山。支笏湖周辺を満喫する1泊2日の計画だ。

支笏湖のアウトフィッター、オーシャンデイズのメンバーでもあるこの実さんの案内で湖へ。

・9:00～　　クリアサップツアー開始

ツアーで漕いでいる時間はおおよそ50分。景色を堪能しながらのんびりツーリングするにはちょうどいい。

・12:00～　支笏湖チップをいただく！

支笏湖チップとは特産のヒメマス。一生を湖で過ごす魚。漁期は6月～8月で夏が旬。
淡水魚は淡泊なイメージがあるが、ヒメマスは脂がのっていて旨みぎっしり！

・13:30～　支笏湖と同じ水位！絶景温泉を堪能

岩場と湖で隔てられた温泉は、まるで支笏湖に浸かっているよう。
全国でも珍しい足元湧出の野湯。貸切できる湖畔のサウナで、湖の水で極上のととのいを。

DAY2：樽前山ハイクで支笏湖を望む

2日目は樽前山へ。

アイヌ語の「タオロ・マイ(川岸の高いところ)」が語源だ。今回は東山ピークを目指してみたが、花畑や溶岩ドーム周回など、思い思いにコースを選べる自由度がある。

登山口から約10分歩くと樹林帯を抜け、早くも支笏湖が見えた。

「もう支笏湖が見える、早い〜」車で七合目までアクセスできることもあるが、ほんの少しか歩いていないのに、樹木の無い原野の如き眺めはとても高度感がある。

また、樽前山は高山植物が豊富なことでも知られる。歩き始めから可憐な花々が我々を出迎えてくれた。

白く点々と咲くマルバシモツケ。ミネヤナギはもう終わりが近いのか、モコモコの綿毛を蓄えて次の世代につなぐ準備中のようだった。

本誌ではさらに、「2泊3日でガツンと自然満喫旅プラン」や「厳選！北海道ラバーの穴場スポット」を紹介しています。

2021年4月に鵡川から様似まで約116kmの線区が廃止となったJR北海道日高本線。
現在は苫小牧駅から鵡川駅を結んでいます。
この鉄道での旅を味わえた昔を懐かしみ、今号の「旅と鉄道」ではさんふらわあ さっぽろでの旅を紹介、今回は一部をピックアップしています。

幻想の銀河鉄道
「さんふらわあ さっぽろ」でゆく、追憶の日高本線

夜が明けると、そこは北海道。
かつて汽車旅で味わえた旅の醍醐味は、いま海にあります。
旅情あふれる夜行便で、北の大地へ。

太平洋を進む海の夜行便

乗り込んだ船内には、うっすら西陽がさしていました。
ターミナルを見下ろすと、次々に甲板にトラックが押し込まれていき、傍では乗用車やツーリングのオートバイが乗船を待ちながら、係員から説明を受けています。

昼過ぎに都心を出発して、特急列車と鹿島臨海鉄道を乗り継いでようやく到着した大洗フェリーターミナル。
苫小牧行きのフェリー「さんふらわあ さっぽろ」出航までの長い時間は、仰々しくも「壮大な旅の始まり」を感じさせてくれます。

ふと夜行列車の発着する上野駅のプラットフォームを思い出しました。
出発する人々の活気や忙しなく荷物車や電源車に積み込まれる荷物。

何より船内の寝台はどことなくB開放寝台のようでした。

すっかり日も暮れてターミナルの夜景を眺めていると、ゆらりと船は岸を離れました。
機関車に牽引されて、衝動のない滑らかな発車に感動した夜行列車の記憶と重なります。

遠ざかる港が小さくなり、進行方向に目をやると、無限遠の漆黒に船が吸い込まれていくようでした。

船内に戻ると、ホテルのような広々としたロビーで皆がくつろいでいます。
私もゆっくりと腰を落ち着けました。
船内のレストランはバイキング形式で、派手すぎず落ち着いた雰囲気です。

食事を済ませるとさしてすることもなく、長い夜が訪れます。
仕事の連絡を気にしてスマートフォンを手に取っても圏外です。
WiFiの導入も検討されているようですが、いまのところ使えません。

いつもなら焦りが生じるところですが、不思議とすぐに気にならなくなりました。

船では圏外になるスマートフォンも気にならなくなる船での旅。船の中の様子と鉄道の駅の様子がすっと目の前に想像できるような…ワクワクする素敵な旅の始まりの続きは本誌でご確認ください。

本誌は他にも、北海道を特集して、駅弁や馬車鉄道などの記事をご紹介しています。

キャンペーン：雨の日も、雑誌日和

ジメジメした雨の日も、お気に入りの雑誌があれば最高のひとときに早変わり！
「雨の日も、雑誌日和。」キャンペーンで、あなたの雑誌ライフをもっと豊かにする素敵な賞品をゲットしませんか？

キャンペーン概要

キャンペーン期間中＜2025年6月19日（木）～2025年7月10日（木）＞にエントリーいただくと、抽選で「雑誌日和」にぴったりの豪華賞品が当たります。

プレゼント内容

雑誌ライフ賞（1名様） Kindle Paperwhite（電子書籍リーダー）

雑誌時間賞（合計6名様） 『婦人画報』発のEコマースサイト「婦人画報のお取り寄せ」より、上質な品々をプレゼント！

• • フジヤマコーヒーロースターズ ギフトセット（3名様）
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雨の日は、家でゆっくり雑誌を読む絶好のチャンス！この機会にぜひエントリーして、素敵な雑誌ライフを手に入れてくださいね。

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ビールファンに嬉しい情報が集まる「ワイン王国別冊　ビール王国」が、北海道にある1軒のビアバーを紹介。
オーセンティックなビアバーとして紹介されている「Maltheads（モルトヘッズ）」は、どんなお店なのか。
今号のビール王国から「モルトヘッズ」がオーセンティックだと言われるその所以を紹介します。

札幌のクラフトビールファンのランドマーク的な存在

北海道最古の商店街のひとつとして知られる「狸小路」。
そんな狸小路の外れに、目指すモルトヘッズはありました。

「モルトヘッズ」店主である坂巻紀久雄さんは、ビア検（日本ビール検定）の1級ホルダー。
そして本誌の創刊時から札幌を中心に北海道のクラフトビール事情をリポートしてくださっている、ビアジャーナリストでもあります。

ご出身は東京ですが、奥様の地元である札幌に移住されたのをきっかけにビールの世界に飛び込み、2013年に、このモルトヘッズをオープン。

また「サッポロ・クラフトビア・フォレスト」の実行委員を務めるなど、名実ともに札幌のクラフトビアシーンを支える人です。

「ぼくは愛想がないんです。代わりに常連さんがはじめていらしたお客さんのお相手をしてくださるんです」

バーは客が酒と向き合う場所。必要以上のおしゃべりは時として邪魔になります。
達人のバーテンダーは、そんな客との間を心得ているのです。

世界各国のビールを楽しむ

ぜひトライしていほしいのが、坂巻さんが厳選した世界各国のビールたち。
ボトル/缶を中心に常時50銘柄以上がラインナップされています。

メニューで大まか選択をしたのち、坂巻さんに選んでもらうもよし、ピンポイントでオーダーし、じっくり語り合うもよし。
冷蔵庫には、坂巻さんが厳選した国内外のビールが並んでいます。

「流行りのクラフトブルワリーの生ビールはありませんが、何十年、何百年と飲み続けられてきたビールには、相応の理由があります。そうしたビールたちのおいしさ、すばらしさを、味わっていただきたいと思っております。」

ちなみに、これからの季節に飲んでほしいと坂巻さんが勧めてくれた4本のビールはこちら

ノースアイランド/ピルスナー（北海道）、グリーンフラッシュ/ウェストコーストIPA、セゾン・デュポン（ベルギー）、シュナイダー/ヴァイスオリジナル

「モルトヘッズ」に訪れ、たくさんの厳選されたビールの中から、ぜひ坂巻さんに選んでもらって美味しいビールを飲んでみたいですね。

本誌では「全国ビアパブ巡り」を特集。ほかにも、東北、関東、関西、沖縄など各地のお店を紹介されています！

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焼き菓子の主役ともいえる小麦。

その栽培から製粉までを手がけ、自らのお菓子作りに活かしているのが「霜月堂」の疋田このみさん。

食材と向き合い、農業を学びながらたどり着いた「旬を生かす」というこだわり。

今号のスロウでは、お菓子を通して伝えたい想いを紹介しています。

「季節のものを使っています」
自家栽培きたほなみと、旬のあれこれ

文・片山静香

パンや焼き菓子を作るとき、ほとんどの場合に原材料の先頭に来るのが、小麦だ。

つまりは全体に占める割合が一番大きいということ。

そんな小麦を自家栽培、製粉し、その小麦粉で焼き菓子を焼いているのが、霜月堂の疋田このみさんだ。

「季節のものを使っています」と、店のテーマをシンプルに伝えてくれた疋田さん。

店名の「霜月」は自身の誕生月である11月を表す言葉だが、これには「季節感のあるお店に」というもう一つの意味も込められている。

ベリー類にリンゴ、ニンジン、カボチャ、サツマイモ、ルバーブなど、自家菜園や地元の農家の元で収穫された作物を旬を逃さず焼き菓子に閉じ込める。

キャロットケーキ、ヴィクトリアケーキ、全粒粉クッキーなどの定番商品と共に、常に10~15種類ほどが用意されている季節限定商品を求め、「この季節にはコレ」と毎年恒例の味として度々足を運ぶファンも多い。

札幌の調理師学校で学び、飲食店でお菓子づくりの経験を積んできた疋田さん。

いつか自身の店を持ちたいという思いと共に、パートナーの実家が小麦農家であったことから「その小麦で焼き菓子を作りたい」という構想も温めていた。

「小麦を活かしたい」から始まったお菓子作り

しかし飲食店で働く中で、食材の生産者と知り合う機会が増えるにつれ「食材に対する知識の深みが足りない、もっと生産者の気持ちを知りたい」と思うように。

それぞれの旬の時期やおいしい食べ方など、作物自体の情報はもちろんのこと、品種や栽培方法の違いにはどのような意味があるのか、何をもって選択するべきなのか、といったことまで。

「農作物を自分で作ってみたい」。

農業そのものを学びたいとの思いから、疋田さんは5年間農業に従事することになる。

京都では有機栽培の農家の元で。北海道では自然栽培の農家の元で。さまざまな作物、さまざまな農法について実践で学び、疋田さんの心はまたお菓子づくりへと向かっていった。

「いろいろ知った上で、何を選択するか、ということだと思ったんです」と疋田さん。

「母の実家が小清水町の農家で、子どもの頃から農作業を手伝いに行くこともありました。大規模な、いわゆる慣行農法ですが、その大切さも身に染みて感じていました」。

さまざまな価値観に触れ、学び、その上で自身はどういう選択をするか。
それは何も農業に限ったことではない。

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