今回の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スパイスとハーブを使ったレシピを紹介しています。

香りもごちそうとなり、食欲をそそり、味わいも見た目も華やかになります。

さまざまなレシピの中から、『鶏の生春巻き』レシピを紹介します！

【材料】

香菜（シャンツァイ）、スペアミント、トマト、サニーレタス

ささみ、ライスペーパー、スイートチリソース、揚げ油

〈A：ささみの味つけ〉

塩、おろしにんにく、黒こしょう（粗びき）、溶き卵、片栗粉

【作り方】

具を作る

（１）トマトは縦半分に切り、12枚の薄切りにします。サニーレタスは大きめにちぎります

（２）ささみは切り開き、縦に3等分に切ります。

（３）Aの片栗粉以外をもみ込み、片栗粉をまぶします

（４）170度の油でささみを2分揚げて色づけます

ライスペーパーをもどして包む

（１）ライスペーパーは水に10秒漬けます

（２）１のライスペーパーにサニーレタス、トマト、ミント、香菜、ささみ2本を順にのせます

（３）ひと巻きして両端を折ってかぶせ、しっかり巻く

（４）1本を斜め4等分に切って器に盛り、スイートチリソースを切り口にかけてできあがり！

上沼恵美子さんのコメント

「こんなん、できたらすごい。具の味、香り、食感がいろいろなんですよ」

本格的なタイ料理をおうちで楽しめるなんて最高ですね！

本誌ではさらに詳しくアドバイスなどが記載されています。