朝ごはんはシンプルにおいしく

香ばしくトーストしたパンと卵、おむすびと野菜の和サラダなど、
頑張らなくてもシンプルに作れておいしい、ひと皿盛り（ワンプレート）の朝ごはんを紹介。

あわせて、週末に楽しむ、朝の和定食やマフィンブレックファストなども収録。

からだにやさしく、手軽なスムージーなどのワンドリンク朝メニューや簡単スープメインの朝食も紹介しています。

一冊で朝が楽しくなるレシピブックです。

今回は多数のレシピの中から『野菜と豆のスープ』を紹介します。

野菜と豆のスープ

おなかいっぱいになる具だくさんのスープです。

野菜と豆からうまみが出るので、塩、こしょうだけで十分おいしいのです。

【材料】

〈野菜と豆のスープ〉

じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、プチトマト、セロリ、ベーコン（スライス）、ミックスビーンズ（缶詰）

水、塩、こしょう、オリーブ油

〈チーズバゲット〉

バゲット、粉チーズ

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】野菜と豆のスープ

（１）じゃが芋、にんじんは皮をむいて3~4mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

（２）プチトマトはへたを取って4等分に切り、セロリは筋を取って3mm幅の薄切りにします。

ベーコンは5mm幅に切ります。

（３）鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、1と2を入れて炒めます。

（４）しんなりしたらミックスビーンズと水を加えます。

（５）煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。塩、こしょうで調理してできあがり！

【作り方】チーズバケット

（１）バゲットに粉チーズをたっぷりのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで2~3分焼いてできあがり！

本誌では以下のレシピが掲載されています！

• トースト＋スクランブルエッグ・ベビーリーフとラディッシュのサラダ
• ホットサンド＋スナップエンドウのマスタードあえ・季節のフルーツ
• ちりめん山椒おにぎり＋かぶと白菜の浅漬け・パプリカのきんぴら
• ごま油おにぎり＋大根のキムチあえ・わかめとねぎのスープ
• あじの開き定食
• クロックムッシュ
• パングラタン
• 高菜炒飯

豆は健康にも良く、いろんな料理に使えて便利な食材ですよね。

今回はあずきを使います！

あずきといえばお赤飯が代表的ですが『あずきの中華風おこわ』という少し珍しい料理のレシピを紹介します！

お赤飯とは違う楽しみ方で美味しく食べられます。

レシピ考案は中国料理・石川智之先生です。

あずきの中華風おこわ

【材料】

米、もち米、あずきの水煮（赤飯用）、あずきの水煮の汁、鶏もも肉、ゆでだこ（足）、

青ねぎ、しょうが（みじん切り）、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、油

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

１．材料を準備する

（１）もち米は洗って30分水に漬け、ざるにあげます。米は洗ってざるにあげます

（２）１のもち米、米を炊飯器に入れ、全体が均一になるように軽く混ぜておきます

（３）ゆでだこと鶏肉は1.5cm角に切ります。青ねぎは5mm幅に切ります

２．炒める

（１）フライパンに分量の油を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒めます

（２）たこを加えて炒めます

３．炊く

（１）２を１の炊飯器に加えます

（２）スープ、しょうゆ、オイスターソースを混ぜて１の炊飯器に加え、あずきの水煮と汁を加えて炊きます

（３）炊き上がったら青ねぎしょうがを混ぜてできあがり

上沼恵美子さんは

「あずきの味が口の中で広がります。たことあずきのバランスもいいですよ」

とコメント。

詳しい分量や作り方のポイントは本誌にてご覧いただけます！