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..露天風呂付き客室8(うちメゾネットタイプ2室)、テラス付き客室4ナトリウム-塩化物・炭酸水素塩泉/日帰り入浴不可www.satoyama-jujo.com,{28E0E89B-96D0-4DF9..
「うちごはん日記」雑誌内検索
「うちごはん日記」を含む記事がこの雑誌に
50件見つかりました
この雑誌で「うちごはん日記」 を含む検索結果
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..“美味しい”炊き込みごはんを神田さんに教えていただいていますが、今号は“伝えたい味”スペシャル。定番・オーソドックス炊き込みごはん&いなり寿司をご紹介します。日本人の主食はお米。だから、お米を使っ..
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..ーソドックス炊き込みごはん&いなり寿司をご紹介します。日本人の主食はお米。だから、お米を使った料理こそ「伝えたい味」。過去、この連載で掲載したレシピはweb自遊人で公開しています。合わせてご覧下さ..
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..ソドックスな炊き込みごはんを、フライパンで炊きます。定番の味と“今どき”のミックスをお楽しみ下さい。▲現代新書)も必見。教えてくれる人書「日本料理の贅沢」(講談社1963年、徳島生まれ。著鶏肉(モ..
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..。焼きめし風炊き込みごはん。沸騰するまで強火→中火12分→弱火5分で炊飯完了。最後に刻んだ三つ葉を散らして完成。「お焦げの香ばしい香りが食欲をそそります」。散刻らんしだて三出つ来葉上をがり完成!「..
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..や土鍋で作る炊き込みごはんとはまた違った味わいに」。8「土鍋で炊く時は鍋を温めるため、弱火から始めますが、フライパンは強火スタートでOK。焦げないよう最初は少しフライパンを揺さぶってあげましょう」..
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..すん」が。あたたかいうちに伝えたい味。FUUDO写真/蓮井幹生3油揚げに味を付ける準備7完寿成司!飯を詰めて「FUUDO」の活動の一環として、毎年、みんなで南魚沼で田植えと稲刈りに挑戦。食の生産..
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..。[材料] 10個分ごはん……………500 g(約2合)油揚げ(薄揚げ)……………5枚水……………………………240�t酒…………………………大さじ2みりん……………………大さじ3三温糖……………..
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..瀬戸内ある醤油蔵の晩ごはん。………14佃煮発祥の地・佃島?柳橋の名店を訪ねる「佃煮」の歴史を辿る旅。………34伝えたい味。日本の伝統、調味料。………50のっぺ!のっぺ!のっぺ!………64簡単!健康..
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..連載いまどき炊き込みごはん十二箇月「日本料理かんだ」神田裕行さん………4【短期集中連載】第一回MASTER'S DREAMStory-1………8松田美智子さんの“始末ごはん”教室第3回「味噌汁おじ..
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..田美智子さんの“始末ごはん”教室第3回「味噌汁おじや」………86里山キッチン、四季の味。………104野菜の時間………116,{A7C2BFAB-6F51-4DE8-AE5C-4D52CE875DC..
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..戸内、ある醤油蔵の晩ごはん。100年以上前、明治初期に建てられたヤマロク醤油のもろみ蔵は、国の登録有形文化財にも指定されています。木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁は木桶以上に菌の宝庫。100..
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..?4000残る木桶のうち、1100本もの木桶がこの島に残っています。,{FD11B9DC-7E8C-4E42-9CC7-4F6D62A76977}13,"17ヤマロク醤油のもろみ樽は三十二石(約..
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..世代の記念写真。「晩ごはん」の次の日の朝、撮らせていただいた家族揃っての記念の1枚。暮らしに寄り添う“郷土の味”と“伝統の技”がおじいちゃんから、お父さん、そして子ども達へ、日々の暮らしの中で当り..
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..かきまぜ」。炊き込みごはんじゃなくて、ご飯と味付けした具を別々に炊いて、後から混ぜるんです。お祭りといったら、みんなで「かきまぜ」を食べる。運動会には、「かきまぜ」のおにぎり。大事な行事の時には必..
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..たけどな。で本日の晩ごはん。郷土の味、「かきまぜ」。出汁は昆布と煮干し、さらに具材の干しシイタケ、干しエビの戻し汁も入れます。口に入れると具材の旨味と出汁の旨味が何層にもなって押し寄せてくる。そん..
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..んな揃っていただく晩ごはん。「はい、ご飯食べて、味噌汁も飲んで」「魚の骨気を付けて」、賑やかな食卓です。獲れたてをいただきます,{5467116B-8411-4292-899B-4EF172BB7..
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..中に、ワイワイ囲む晩ごはん。いただく機会も多いので、魚をおろすのはお手のもの。「これは刺身に、あれは煮魚に」とテキパキ。新鮮なお刺身だから醤油をサッとつけて食べるのが何より贅沢。子どもたちもお刺身..
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..ってしまうんです」「うちにある桶の中でもエース」という立派な木桶。この中にたっぷりと菌が生息しています。もろみは発酵する時プクプクと音を立てます。「見学者が来ると、不思議と音が大きくなるんです」..
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..醤油具材を鍋に!熱いうちに手早く!,{A68B6BC2-CF72-4828-BC31-AF3FEA2DE7DF}30,34取材・文:榊原香(本誌)撮影:田口昭充赤い欄干が目印の「佃小橋」からの眺..
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..ほどのスペースで。「うちは、旬の素材を美味しい時期にだけ提供する。大量に作って冷凍、なんてことはしないで、“売り切り”だからね」とご主人。38,{360FB146-3CFB-44A3-A617-..
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..うしたらまた作って。うちでは、売れる分しか作らないから」素材の良さが際立つ「小松屋」の佃煮は、甘さ控えめでご飯はもちろん、酒の肴にも合う一品。「輸送技術が発達したから、昔よりも材料の鮮度が良くな..
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..100%出るんです。うちではね、毎回新しい醤油を使うんです。醤油はしみ込ませるのではなく、煮きる。千葉の野田と銚子のメーカーに直接頼んで、無添加の業務用を取り寄せてます」前ページでも紹介したよう..
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..りなんかは、もともとうちでは佃煮にはしないで、干して問屋や行商に卸してたわけです。でも、採ってきた翌日に雨が降ったりすると干せない。そうするとどんどん傷んでいく。で、仕方なしに佃煮にして売ったり..
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..いように、鮮度が高いうちに下処理をして、1柳橋昭和の花柳界で評判の味。今も橋のたもとで営業中。1東京湾で採れた青のりを橋の上で干す先代の写真。昔は東京湾でも青のりが採れ、小松屋では干した海苔を問..
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..店が多いんですけど、うちは一番いい所の昆布を入れてもらってます。昆布って佃煮の中で最も味がわかるんです。シンプルなだけにね。昆布で店の味を比較してみるといいですよ」穴子にカキ、ワカサギ、季節の佃..
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..。煮上がったら、熱いうちに大皿に移して、完全に冷めるまで置いておきます。冷めるとぽてっとした感触に。タレが完全になくなったら完成です。平らなザルに煮上がった昆布をあけて、混ぜながら?一にほぐして..
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..質を残すため。最初のうちは醪が固く、櫂入れはたいへんな重労働ですが、糖化が進んでくると次第に液状になってきます。とはいえ力が要ることに代わりはなく、約90日かけてゆっくり糖化熟成させます。製せい..
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..祖母の味なんですが、うちでは代々、豆もやしが入っています。ちくわ、簀巻き豆腐も、ほかの家庭ではあまり入らない具かもしれないですね。でも“うちのお婆ちゃんの味がいちばん美味しい”と思ってますから(..
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..れないですね。でも“うちのお婆ちゃんの味がいちばん美味しい”と思ってますから(笑)」という山貝家に伝わる大海は里芋などの根菜、糸コンニャク、塩漬けにしてあったタケノコなども入り、かなり具だくさん..
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..んですよね。例えば、うちの宿、井仙に来るお客様の動機は“新潟でおいしい郷土料理を食べたい”とか“お酒を飲みたい”とか“雪を見たい”とかだったりするのですが、それって、地域にブランド力がなければダ..
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..名物がラーメンなら、うちはドンブリでいこう”みたいな話って全国にありますよね。本当はもっと豊かな食文化があるのに、それを忘れて強引にB級グルメを創作しちゃう。むしろそれが町おこしであり、地方創生..
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..が1泊2食1万円ならうちは9800円と。でもこれは何も生まない。そうじゃなくって、みんなで連携して、カルテル組んで、お互いで高め合うような関係を作って、ともに名物をつくろうぜ!っていうのが観光圏..
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..……………………4束ごはん………………………………2膳分〈つくり方〉車麩の角煮をつくります。車麩は水にしばらくつけ、戻します。バッドなどにだし汁、酒、みりん、醤油を合わせ、水をよくしぼった車麩を入..
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..ルの出来上がり。器にごはんを盛り、その上に塩茹でした青菜と、�Aの車麩の角煮、�Bのナムルを盛り付けたら完成です。アレンジ1ご切まり酢干和しえ大根のま白ろ味や噌かのにや。さしい甘みで〈材料・2人分..
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..ます。たけのこの混ぜごはんアレンジ1ちょっぴりごま油を加えるのがおいしさの鍵。オアイスルパ蒸ラし菜とたけのこのアレンジ2にんにくの風味を効かせたシンプルな一皿。〈材料・2人分〉たけのこの煮物……1..
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..プえんどう………4個ごはん…………………2膳分白ごま…………………適量ごま油………………小さじ1基本のメニューたけのこの煮物〈材料〉たけのこの水煮1本(100g?150g)だし汁………………………..
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..。ボウルに炊きたてのごはんと�A、白ごま、ごま油を合わせよく混ぜます。器に盛り付け、最後に�@を飾り付けたら完成です。,{D35C645D-A223-4C40-8FA1-BB3DE1B32D8D}..
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..でもOK!定番は白いごはんですが……。じゃがいもと油揚げ。この組み合わせは最強です。残った味噌汁を約3カップ分別の鍋にとりわける。残りごはんを約1膳分、味噌汁に加える。鍋を火にかけて温める。チェリ..
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..鍋にとりわける。残りごはんを約1膳分、味噌汁に加える。鍋を火にかけて温める。チェリートマトはヘタをとって4等分に。ネギは小口切りに。麦ごはんや雑穀ごはん、玄米でもレシピは同じです。じゃがいもと油揚..
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..ネギは小口切りに。麦ごはんや雑穀ごはん、玄米でもレシピは同じです。じゃがいもと油揚げの味噌汁………約3カップチェリートマト……………………5コ※普通のトマトでもOK残りごはん………………………1膳..
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..りに。麦ごはんや雑穀ごはん、玄米でもレシピは同じです。じゃがいもと油揚げの味噌汁………約3カップチェリートマト……………………5コ※普通のトマトでもOK残りごはん………………………1膳分ナチュラル..
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..のトマトでもOK残りごはん………………………1膳分ナチュラルチーズ…………1/3カップ胡椒…………………………………少々万能ネギ……………1/2束(お好みで)材料(2?3人分)?残った味噌汁を温め..
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..分にする。?トマトとごはんを�@に加え、ほぐして、おじやの感覚で煮る。?水分がひたひたになりごはんが柔らかくなったら、上に好みのナチュラルチーズをのせる。?胡椒をふって味を整える。? 220度のオ..
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..水分がひたひたになりごはんが柔らかくなったら、上に好みのナチュラルチーズをのせる。?胡椒をふって味を整える。? 220度のオーブンで約10分ほど焼く。?刻んだネギをトッピングして、完成!1材料は残..
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..料は残り物3味噌汁にごはんをイン2トマトとネギを切る取材・文/吉澤早苗(本誌)撮影/岩佐十良(本誌)松田美智子さんの“始末ごはん”教室1955年東京生まれ、鎌倉育ち。女子美術大学卒業。ホルトハウス..
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..田美智子さんの“始末ごはん”教室1955年東京生まれ、鎌倉育ち。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学び独立。1993年から『松田美智子料理教室』を主催。著書多数。最新刊..
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..リゾット風」残りものごはんを使い切るには、チャーハンか雑炊かお茶漬けか……。確かにどれも美味しいけれど、毎日だとちょっと飽きちゃいますよね?だから“始末ごはん”教室。簡単でおしゃれな“始末ごはん”..
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..すよね?だから“始末ごはん”教室。簡単でおしゃれな“始末ごはん”を松田美智子さんに教えていただきました。連載第3回味噌汁とごはん。いつもセットで残りがちなこのふたつを使って、今月は究極の“始末ごは..
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..単でおしゃれな“始末ごはん”を松田美智子さんに教えていただきました。連載第3回味噌汁とごはん。いつもセットで残りがちなこのふたつを使って、今月は究極の“始末ごはん”にチャレンジ。味噌汁をごはんにか..