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..も私たちがうっかり「ご家庭のお漬物、美味しいですね」と褒めようものなら大変なことになってしまうからなのか。ぐるぐると飛騨の町を回って、ようやく見つけたのが「地場産市場ひだ」に手づくりの漬物を卸..
「たまごの本」雑誌内検索
「たまごの本」を含む記事がこの雑誌に
50件見つかりました
この雑誌で「たまごの本」 を含む検索結果
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..置きが長くなります。ご容赦ください。谷口ジローさんの突然の訃報に驚いています。高校生の頃からずっと、僕は谷口さんの描くマンガの熱心な愛読者でした。以来、三十数年、谷口さんの描くマンガを好んで読..
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..口ジローさん。心よりご冥福をお祈りいたします。ここからが本題のスタートです。『孤独のグルメ』の主人公を気取っていたんです。寒風が吹きすさぶ中、初めて訪れた町で、食堂に入ったんですね。ふらっと。..
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..いんじゃない。ひとりごつる感じで、ドアを開けると、20席ほどの店内はほぼいっぱい。ぽつんと空いていたテーブル席に腰掛けた瞬間、店員さん(推定60代、女性)が、僕の目の前に座るお客さん(推定50..
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..、皿に割り落とした生たまごの黄身に飲み口を近づけ、スポイトの要領でチュッと吸い取るんです。たまごって、ついテーブルの角で割りたくなるけど、あれ、殻が崩れちゃうんだよ。平らなところにカンと一回、強..
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..に割り落とした生たまごの黄身に飲み口を近づけ、スポイトの要領でチュッと吸い取るんです。たまごって、ついテーブルの角で割りたくなるけど、あれ、殻が崩れちゃうんだよ。平らなところにカンと一回、強く..
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..レツなどの��焼き系たまご料理?には白身が生む弾力が不可欠。Lサイズのたまごは、白身が多いのでお薦めです。間違っても濃厚に仕上げたいと思って黄身だけ足したりしないように。バランスが崩れ、コシがな..
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..などの��焼き系たまご料理?には白身が生む弾力が不可欠。Lサイズのたまごは、白身が多いのでお薦めです。間違っても濃厚に仕上げたいと思って黄身だけ足したりしないように。バランスが崩れ、コシがなく..
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..が不可欠。Lサイズのたまごは、白身が多いのでお薦めです。間違っても濃厚に仕上げたいと思って黄身だけ足したりしないように。バランスが崩れ、コシがなくなります。そうだったのコケッ卵黄の醤油漬けに使う..
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..可欠。Lサイズのたまごは、白身が多いのでお薦めです。間違っても濃厚に仕上げたいと思って黄身だけ足したりしないように。バランスが崩れ、コシがなくなります。そうだったのコケッ卵黄の醤油漬けに使うた..
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..卵黄の醤油漬けに使うたまごは普通のものが良い。濃厚なたまごは、かえって味がくどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの..
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..の醤油漬けに使うたまごは普通のものが良い。濃厚なたまごは、かえって味がくどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの目..
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..のものが良い。濃厚なたまごは、かえって味がくどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思..
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..のが良い。濃厚なたまごは、かえって味がくどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思う..
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..味がくどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思うかもしれないけど、それは実は比較の話..
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..くどくなる。半熟たまごに一番合う調味料は、ポン酢じゃないかな。まろやかだからこそ、酸味が欲しくなるよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思うかもしれないけど、それは実は比較の話で..
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..くなるよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思うかもしれないけど、それは実は比較の話で、体のことを考えたらお金を払う価値はあると思います。いいたまごは白身がおいしいんですよね。生た..
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..るよね。おいしいたまごの目安は一個50円くらい。高いと思うかもしれないけど、それは実は比較の話で、体のことを考えたらお金を払う価値はあると思います。いいたまごは白身がおいしいんですよね。生たま..
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..あると思います。いいたまごは白身がおいしいんですよね。生たまごを割ったときに殻が入ってしまっても、濡らした指でちょんと触ると、簡単に取り除けますよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多..
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..と思います。いいたまごは白身がおいしいんですよね。生たまごを割ったときに殻が入ってしまっても、濡らした指でちょんと触ると、簡単に取り除けますよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多く..
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..いしいんですよね。生たまごを割ったときに殻が入ってしまっても、濡らした指でちょんと触ると、簡単に取り除けますよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多くて、実際とても合うなあと思います。..
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..いんですよね。生たまごを割ったときに殻が入ってしまっても、濡らした指でちょんと触ると、簡単に取り除けますよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多くて、実際とても合うなあと思います。自..
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..けますよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多くて、実際とても合うなあと思います。自家焙煎珈琲みじんこ近藤さつきさんラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務さんグリルグリーン足立浩行さん東京商..
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..すよ!台湾では「たまご+ねぎ」の組み合わせがとても多くて、実際とても合うなあと思います。自家焙煎珈琲みじんこ近藤さつきさんラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務さんグリルグリーン足立浩行さん東京商店..
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..、味玉(本名:味付きたまご)づくりは、たまごをゆでなきゃ始まらない。手順は水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗..
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..玉(本名:味付きたまご)づくりは、たまごをゆでなきゃ始まらない。手順は水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗し..
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..きたまご)づくりは、たまごをゆでなきゃ始まらない。手順は水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗しやすいといわれて..
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..まご)づくりは、たまごをゆでなきゃ始まらない。手順は水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗しやすいといわれてい..
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..順は水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗しやすいといわれているのも、「ゆで」なのだ。特に初心者は黄身の半熟に固..
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..水から?湯から?たまごは常温?冷たいまま?ああ、こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗しやすいといわれているのも、「ゆで」なのだ。特に初心者は黄身の半熟に固執..
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..こうして考えるとゆでたまごとは、なんと難しい料理なのだろう。実は最も失敗しやすいといわれているのも、「ゆで」なのだ。特に初心者は黄身の半熟に固執するあまり、ゆで時間を極端に短くする傾向があるとい..
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..プロセスには、数百のたまごをむき続けてきた人だけが、経験的に知り得る「コツ」がある。今回、われわれは夢の中でうなされるほど、数多のゆでたまごをむき続けた結果、幸運にもそんなコツの一端をつかむこと..
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..セスには、数百のたまごをむき続けてきた人だけが、経験的に知り得る「コツ」がある。今回、われわれは夢の中でうなされるほど、数多のゆでたまごをむき続けた結果、幸運にもそんなコツの一端をつかむことが..
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..ほど、数多のゆでたまごをむき続けた結果、幸運にもそんなコツの一端をつかむことができた。それを知ると知らないとでは、「むき」の質やスピードに明らかな差が生じるはず。あまりに簡単にむけるため、快感..
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..こと。そんな課題も、たまごをザルごと鍋に入れることで万事解決。投入時の衝撃を和らげる上、複数のたまごを同時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた..
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..。そんな課題も、たまごをザルごと鍋に入れることで万事解決。投入時の衝撃を和らげる上、複数のたまごを同時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた際..
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..を和らげる上、複数のたまごを同時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた際に白身が漏れにくいと噂の、湯に塩や酢を入れる手法は、今回の実験では特別な..
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..らげる上、複数のたまごを同時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた際に白身が漏れにくいと噂の、湯に塩や酢を入れる手法は、今回の実験では特別な効..
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..を同時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた際に白身が漏れにくいと噂の、湯に塩や酢を入れる手法は、今回の実験では特別な効果は実感できなかった。7..
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..時に投入できる。たまごの底に穴を開ける工夫も、確かに殻がむきやすくなった。一方、殻が割れた際に白身が漏れにくいと噂の、湯に塩や酢を入れる手法は、今回の実験では特別な効果は実感できなかった。7分..
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..。はじめてのギモン1たまごは常温?冷たいまま?常温冷たい「黄身の中心」に変化が!何分ゆでる?味玉大実験ハムレットの名ゼリフ「常温か冷蔵か、それが問題だ」(言ってない)。よくゆでたまごのレシピに「..
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..じめてのギモン1たまごは常温?冷たいまま?常温冷たい「黄身の中心」に変化が!何分ゆでる?味玉大実験ハムレットの名ゼリフ「常温か冷蔵か、それが問題だ」(言ってない)。よくゆでたまごのレシピに「常..
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..ない)。よくゆでたまごのレシピに「常温に戻す」とあるが、冷蔵たまごと何が違うのか。「熱湯から7分」で確認だ!すると常温は黄身が均一にトロリ。冷蔵は黄身の外側トロリ、中心部サラリと楽しい階調が。..
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..戻す」とあるが、冷蔵たまごと何が違うのか。「熱湯から7分」で確認だ!すると常温は黄身が均一にトロリ。冷蔵は黄身の外側トロリ、中心部サラリと楽しい階調が。一方、「冷蔵はゆでるときに殻が割れやすくな..
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..ある。まずゆでたてのたまごをすぐ冷水に取る。すると中身が収縮する。次にたまごを打ちつけて殻全体に細かなヒビを入れる。あとは水中で膜をはがし水という潤滑剤を入れながらむいていく。あくまでむくべきは..
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..。まずゆでたてのたまごをすぐ冷水に取る。すると中身が収縮する。次にたまごを打ちつけて殻全体に細かなヒビを入れる。あとは水中で膜をはがし水という潤滑剤を入れながらむいていく。あくまでむくべきは膜..
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..中身が収縮する。次にたまごを打ちつけて殻全体に細かなヒビを入れる。あとは水中で膜をはがし水という潤滑剤を入れながらむいていく。あくまでむくべきは膜であり、その柔らかさに殻を添わせるためのヒビであ..
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..が収縮する。次にたまごを打ちつけて殻全体に細かなヒビを入れる。あとは水中で膜をはがし水という潤滑剤を入れながらむいていく。あくまでむくべきは膜であり、その柔らかさに殻を添わせるためのヒビである..
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..むける3ステップ""たまごの内部""はこうなってます!白身黄身実はココがポイント!dancyuApril2017む3い8て気0個づいた「細かいヒビ」でとむけます!むき検証2黄身白身8分半もう無理..
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..る3ステップ""たまごの内部""はこうなってます!白身黄身実はココがポイント!dancyuApril2017む3い8て気0個づいた「細かいヒビ」でとむけます!むき検証2黄身白身8分半もう無理?..