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「豚肉番付レシピ100」を含む記事がこの雑誌に 50件見つかりました

この雑誌で「豚肉番付レシピ100」 を含む検索結果

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..之さんの幕末江戸料理レシピ集……100もうひとつの「幕末維新メシ」刀の代わりに鍬を持った士族たち原口泉……108◆幕末維新コラム◆インフォメーション……111●テキスト、バックナンバーのご注文はこ..
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..江戸料理レシピ集……100もうひとつの「幕末維新メシ」刀の代わりに鍬を持った士族たち原口泉……108◆幕末維新コラム◆インフォメーション……111●テキスト、バックナンバーのご注文はこちらhttp..
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..ません。紹介する料理レシピは、各人のエピソードを参考に推測し、つくりやすいようにしたものです。本誌で使用している計量カップは200ml、計量スプーンは大さじ15ml、小さじ5mlです。1ml = ..
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..く食べました。中でも豚肉や甘いものが大好物で、西郷のパワーの源になりました。激動の時代に世を動かした人々を支えた「食」を切り口にして見ていくと、幕末維新の歴史がまた新しく見えてくるのではないでし..
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..物は、故郷・鹿児島の豚肉料理「豚とん骨こつ」。栄養豊富な骨付き肉が、変革をもたらすエネルギーになったのかもしれません。薩摩のパワーフードとともに、西郷どんの生涯を追ってみましょう。放送2月7日(..
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..に、豚汁や炒いり豚(豚肉の炒め物)などを出したという記録が残っています。豊富な動物性たんぱく質やビタミン類を含み、しっかりとエネルギーがとれる豚肉は、西郷をはじめ、薩摩藩士にとってパワーフードで..
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..とエネルギーがとれる豚肉は、西郷をはじめ、薩摩藩士にとってパワーフードであり、また豚肉に含まれるビタミンは、江戸の深刻な病であった脚かっ気けの防止にもつながる、健康の源となっていたようです。その..
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..ーフードであり、また豚肉に含まれるビタミンは、江戸の深刻な病であった脚かっ気けの防止にもつながる、健康の源となっていたようです。そのためか薩摩藩の人間は、江戸時代の日本の男子の平均身長とされる1..
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..ます。薩摩藩に残る、豚肉食文化豚肉で長身になった?薩摩人正確な身長の資料はなく、数値は、奥羽日日新聞明治35年5月8日号「本邦朝野紳士の体量」の記載や、証言、残された衣類から推定されたもの。幕末..
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..藩に残る、豚肉食文化豚肉で長身になった?薩摩人正確な身長の資料はなく、数値は、奥羽日日新聞明治35年5月8日号「本邦朝野紳士の体量」の記載や、証言、残された衣類から推定されたもの。幕末維新ごろの..
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..んのパワー源は郷里の豚肉料理と麦みそだった!?西郷と食12,{BFCEB2DA-CF16-4BB6-B3DF-DB7A8AC2F620}15,みそ汁が好きで、自らも上手にみそをつくっていたという..
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..郷のパワーのもとは、豚肉と並んで、麦みそにあったのかもしれません。今でも鹿児島では、たくさんの料理に麦みそが使われているそうです。明治3年(1870)に鹿児島で創業という老舗のみそ醸造所の二にの..
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..西郷隆盛の豚骨柳原流レシピ*麦みそがない場合は、ほかのみそでもよい。ただし麦みそは甘口のものが多いので、ほかのみそを使うときは、味をみて、みそ、黒砂糖の量を調節する。14,{A970F4F4-E4..
14.
..1B7952}17,豚肉の下処理しょうがを切る大根を切る肉と大根を煮る焼酎をからめて臭みをなくし、湯をかけて余分な脂を落とす。フライパンにサラダ油を熱し、骨付き豚バラ肉を並べ入れる。強火でしっか..
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..しょうがにする。鍋に豚肉、大根、しょうがの皮の部分を入れ、水カップ7を注いで強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取り、落としぶたをのせる。鍋のふたはせずに、ときどきアクを取って1時間ほど煮る..
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..スペアリブ用の骨付き豚肉(あれば軟骨入り)を7~8�p長さに切ったものを使うとよい。一般に焼酎用のさつまいもに、米こうじと水を加えて発酵させたのち、蒸留・熟成してつくられ、アルコール度数は25度..
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..久保利通の銅像。没後100年を記念して昭和54年(1979)に制作された。※征韓論:鎖国政策を取る朝鮮に対し、武力によって開国させようとする主張。ただし、西郷は自ら使節として乗り込み、意図を礼儀正..
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..0g、いか(刺身用)100g、えび(小)10~15匹、木の芽適量??の1/4量を広げ、残しておいた?の合わせ調味料を手水のようにふる。3段目は海の幸(たい、いかのそれぞれ半量)をのせる。??の残り..
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..りやすい材料でつくるレシピをご紹介します。大久保利通の薩摩風ちらしずし柳原流レシピえびそぼろ芝えび(殻付き)*……200g(正味約100g)酒・砂糖……各大さじ2塩……少々錦糸卵卵……3コ砂糖……..
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..摩風ちらしずし柳原流レシピえびそぼろ芝えび(殻付き)*……200g(正味約100g)酒・砂糖……各大さじ2塩……少々錦糸卵卵……3コ砂糖……小さじ3サラダ油……少々さつま揚げ……2枚(100g )..
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..……200g(正味約100g)酒・砂糖……各大さじ2塩……少々錦糸卵卵……3コ砂糖……小さじ3サラダ油……少々さつま揚げ……2枚(100g )絹さや……40gすし酢酢(黒酢または米酢)……70ml..
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..さつま揚げ……2枚(100g )絹さや……40gすし酢酢(黒酢または米酢)……70ml砂糖……大さじ2塩……小さじ1紅しょうが……適量塩・酢・酒……各少々◎材料(4~5人分)米……カップ3(600..
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..…小さじ1/砂糖……100g塩……小さじ1甘党の篤姫が特に好んだのが、この煮豆。20日の月命日に天璋院の絵をかけて「はつか様」の御膳を供えるのは、徳川宗家で戦前まで毎月欠かさず続けられた行事でした..
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..介白いんげん豆柳原流レシピ36,{CD1EB41B-4C9F-45DF-9CBB-762F45343F3B}39,豆を戻す煮るアクを取って渋きりする砂糖を加える途中でゆで汁をきってアクを除く渋きり..
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..…200g (正味約100g )しめじ……1パック(50g )ぎんなん……8コくりの甘露煮……5コ下煮汁だし……カップ2しょうゆ・酒……各大さじ1塩……少々塩……適量酒……少々*芝えびがなければ、..
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..年(1817)の温泉番付では、全国を東西に分けた西の番付で8位にランクインされています。ここでお龍が「霧島山に登りたい」と言いだしました。でもそこは「男子でも登りかねるほど厳しいのは例えようもな..
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..国を東西に分けた西の番付で8位にランクインされています。ここでお龍が「霧島山に登りたい」と言いだしました。でもそこは「男子でも登りかねるほど厳しいのは例えようもない。焼け土はさらさらで、少し泣き..
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..は、なんとカステラのレシピ。海援隊の雑記録『雄ゆう魂こん姓せい名めい録ろく』に記された「カステイラ仕様」がそれです。玉子(卵)、うどん(粉)、さとう(砂糖)というシンプルな材料で、これを合わせて焼..
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..記録に残るカステラのレシピ坂本龍馬関係書状慶応二年十二月四日坂本乙女宛て(京都国立博物館蔵)龍馬が姉・乙女に送った霧島山旅行を知らせる手紙。絵も描き加え、楽しく過ごした様子を書いている。『雄魂姓名..
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..ステイラ仕様」。このレシピを再現したのがP.48のカステラ。龍馬流、さばの食べ方47,{28CDE9AB-3A3F-49A0-ABB7-0D3989C762FA}50,16世紀半ば過ぎに南蛮菓子と..
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..は、なんとカステラのレシピが残されています。この配合をもとに、当時使われていたと思われる釜で焼いて、再現してみました。和製天火、引き釜材料3つのシンプルレシピ龍馬のカステラの再現をお願いしたのは、..
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..釜材料3つのシンプルレシピ龍馬のカステラの再現をお願いしたのは、天てん和な元年(1681)に長崎で創業し、340年近くの歴史を持つカステラの老舗です。現在11代目の山やま口ぐち喜き三ぞうさんのお店..
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..て、『雄魂姓名録』のレシピを再現していただくことになりました。このカステラの材料は、卵、砂糖、小麦粉の3つだけ。卵1:小麦粉0.7:砂糖1の割合で、つくり方も合わせて焼くということだけ。詳しいつく..
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..りやすくアレンジしたレシピです。途中で型の向きを入れ替えて焼くと、表面の色もむらなくつき、きれいな仕上がりに。焼きたてより、ラップに包んで2日目くらいがしっとりとして最高。龍馬のカステラ型用の紙お..
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..も試作を重ねた自信のレシピ。オーブン用の紙に型のせ、紙を型の側面に当て、高さに合わせて折る。側面も含めた型の大きさに合わせて切る。側面に当たる部分は、型の深さに合わせて四隅に切り目を入れる(写真上..
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..なり違った、個性的なレシピです。井上のつくったもので最も評判のよかったものは、なんとたくわん。大正天皇がまだ皇太子のときに、井上の料理を召し上がったことがありました。そこで気に入られた料理をのちに..
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..んの花の吸い物柳原流レシピ◎材料(2人分)たい(切り身/1切れ約25g )……2切れたいの下味塩……少々酒……大さじ1菜の花……4本春らんの塩漬け……2~4コ井上流の吸い物だし(つくりやすい分量)..
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..市であった江戸と人口100万人を超える住民を戦火に巻き込むわけにもいきませんでした。そこで江戸城総攻撃の直前、海舟は西郷を説得するため、2日間にわたって会談しています。3月13日には江戸・高輪の薩..
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..72,ひとつの食材で100種ほどの料理を紹介する「百ひゃく珍ちん物もの」といわれる料理本のひとつ、弘化3年(1846)に発行された『蒟こん蒻にゃく百珍』に掲載されている江戸好みの甘辛料理です。うな..
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..なぎのころいり柳原流レシピ幕末うなぎ料理◎材料(2人分)うなぎのかば焼き(市販)*……1串こんにゃく(白)……1枚さやいんげん……8~10本干ししいたけ(水で戻す)……(小)4枚煮汁だし……カップ..
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..ことを伝えた。慶喜は豚肉が大好きで、一橋家の出身というところから、「豚一」というあだ名もつけられました。さかのぼれば、慶喜の父・斉昭は島津斉彬と頻繁に書状のやり取りをしていますが、その書状の中に..
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..、その書状の中にも「豚肉」の文字がたびたび登場しています。斉彬が斉昭に豚肉を贈っていた時期は、慶喜が斉昭のもとで暮らしていた時期と重なりますから、当然、斉彬から贈られてきた豚肉を慶喜も口にしたこ..
43.
..います。斉彬が斉昭に豚肉を贈っていた時期は、慶喜が斉昭のもとで暮らしていた時期と重なりますから、当然、斉彬から贈られてきた豚肉を慶喜も口にしたことでしょう。また、京都にいた薩摩藩家老・小松帯刀が..
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..斉彬から贈られてきた豚肉を慶喜も口にしたことでしょう。また、京都にいた薩摩藩家老・小松帯刀が大久保利通に宛てた手紙の中で、小松は慶喜から再三再四、豚肉の催促を受けて困っているとつづっています(元..
45.
..は慶喜から再三再四、豚肉の催促を受けて困っているとつづっています(元治元年〈1864〉)。慶喜が京都にいたのは、文久2年(1862)以降です。つまり、久光の助力で将軍後見職に就いたとき以降であり..
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..、もしかしたら2人は豚肉のやり取りを隠れみのにし、政治的な交渉も行っていたとも考えられます。父・斉昭とともに筋金入りの薩摩黒豚ファン天保8年(1837)江戸・小石川の水戸藩邸に生まれる。弘化4年..
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..ド・ヴォライユ田島流レシピ◎材料(長さ約30cm、幅約14c mのもの1本分*)鶏むね肉……(小)11/2枚鶏もも肉……2枚エシャロット……3コたまねぎ……1コマッシュルーム……400gバター(食..
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..たまねぎ)……80~100gにんにく……3~4かけバター(食塩不使用)……40g白ワイン……90m l生クリーム……320m l仕上げ用バター(食塩不使用/冷やしたもの)……30g塩・こしょう……..
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..どを指す言葉。当時のレシピははっきりしませんが、数ある可能性の中から探り、マッシュルームのクリーム煮をトーストしたパンに添えました。クルート・オー・シャンピニオン86,{DA03726F-F90D..
50.
..魚と鳥は安く、牛肉も豚肉も手に入るようになったが、牛のサーロインは高かった。牛乳はもっと高かった。牛肉が安定的に供給されるようになるのは、1865年に幕府が横浜近郊小港に食肉処理施設を設け、外国..
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