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「���������������������������������������������」を含む記事がこの雑誌に 50件見つかりました

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1.
..ドース・イスピーガ」�村美祐記、「フィーカ・ファブリーケン」関口愛「パスティッチェリア・バール・ピノッキオ」岩本彬、「スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ」藤本恭子045 Part.2実力派パテ..
2.
..ース・イスピーガ」�村美祐記、「フィーカ・ファブリーケン」関口愛「パスティッチェリア・バール・ピノッキオ」岩本彬、「スペイン菓子工房ドゥルセ・ミーナ」藤本恭子045 Part.2実力派パティ..
3.
..来「コミナセマコ」駒P奈美子、「デセール・ル・コントワール」吉崎大助「Yama-山-(ヤマ)」勝俣孝一、「ラストノート」河崎賢司070パティシエの技の学び方、伝え方「アテスウェイ」川村英樹、..
4.
..ッチンは既製品を60pの長さにセミオーダー(トーヨーキッチンスタイル製)。夫が腰をかがめなくても使えるように92�pの高さにし、IH調理器を1台はめ込んだ。鍋など調理器具は引き出し一つに収納..
5.
..ても使えるように92pの高さにし、IH調理器を1台はめ込んだ。鍋など調理器具は引き出し一つに収納、調味料類は134Lの村上祥子S a c h i k o M u r a k a m i料理研..
6.
..を育てるぬか床3.5s、足しぬか用のぬか、かくし味の昆布、唐辛子、きな粉が容器に入った「容器付きぬか床」4950円。捨て漬け不要ですぐに野菜を漬けられる。10日~2週に一度足しぬかを。009..
7.
..で。走行距離6600q、所要日数550日。セルビア、ウクライナ、アゼルバイジャン、アルメニア、カザフスタン、ウズベキスタン、キルギスなど、それまでお菓子という観点で語られてこなかった国々もく..
8.
..ッキー◎材料(直径7pのタルトリング型・4個分)無塩バター(1cm角に切って冷蔵) 37gピーナッツバター(無塩、大津屋商店「大津屋のピーナッツバター」) 33.5gAグラニュー糖30gブラ..
9.
..時間は1日がベスト。@ミキサーボウルにAを入れ、ビーターをつけた低速のミキサーで均一でなめらかな状態になるまで混ぜ合わせる。�Aふるった薄力粉と重曹を加え、低速で撹拌する。あらかた混ざったら..
10.
..るまで混ぜ合わせる。Aふるった薄力粉と重曹を加え、低速で撹拌する。あらかた混ざったらミキサーから下ろし、手で握るようにして混ぜる。カードでひとまとめにしてラップフィルムで包み、厚さ約2cmの..
11.
..れば1日)休ませる。B42gずつ計量してボール状に丸める。シルパットを敷いた天板にタルトリング型を並べ、中に一つずつ入れ、上火175℃、下火165℃のデッキオーブンで約20分焼く。シルパット..
12.
..ずして室温で冷ます。C10切・7番の星口金をつけた絞り袋にガナッシュを入れ、クッキーの中心に向かってシェル形に8 ~ 9個並べて絞る。最後に中心にもしずく形に小さく絞り、ピーナッツバターをガ..
13.
..ツを加えて仕上げる。@鍋に生クリームを入れ、グラニュー糖AとLMペクチンを混ぜ合わせて加える。ホイッパーで混ぜながら火にかけて、約50℃になるまで温める。火から下ろし、水アメを混ぜ溶かす。�..
14.
..水アメを混ぜ溶かす。A別の鍋を火にかけ、グラニュー糖Bを少量ずつ数回に分けて加え、ホイッパーで混ぜながら溶かして焦がし、深い色のキャラメルを作る。半分程度溶けたら次のグラニュー糖を加えること..
15.
..ュー糖を加えること。B�Aを火から下ろし、ハチミツを混ぜ溶かす。再び火にかけ、�@を注ぎ入れてホイッパーで混ぜながら加熱する。沸騰したら火を止め、鍋やホイッパーについたキャラメルを余熱で混ぜ..
16.
..糖を加えること。�BAを火から下ろし、ハチミツを混ぜ溶かす。再び火にかけ、�@を注ぎ入れてホイッパーで混ぜながら加熱する。沸騰したら火を止め、鍋やホイッパーについたキャラメルを余熱で混ぜ溶か..
17.
..かす。再び火にかけ、@を注ぎ入れてホイッパーで混ぜながら加熱する。沸騰したら火を止め、鍋やホイッパーについたキャラメルを余熱で混ぜ溶かす。�CAを高さのある細い容器に入れ、�Bを注ぎ入れる。..
18.
..を余熱で混ぜ溶かす。CAを高さのある細い容器に入れ、�Bを注ぎ入れる。スティックブレンダーで撹拌し、なめらかで艶のある状態になるまで乳化させる。ボウルに移し、ラップフィルムをかけて密着させ、..
19.
..ある細い容器に入れ、Bを注ぎ入れる。スティックブレンダーで撹拌し、なめらかで艶のある状態になるまで乳化させる。ボウルに移し、ラップフィルムをかけて密着させ、室温で4 ~ 6時間(できれば1日..
20.
..49g無塩バター(1p角、冷やしておく)291g全卵291g牛乳125g生クリーム(38%)42gブラックオリーブ(半割)133gパルミジャーノ・レッジャーノ(5�o角) 166gクルミ(ロ..
21.
..ノ・レッジャーノ(5o角) 166gクルミ(ローストして刻む)83g溶き卵適量作り方1 Aを合わせてふるい、塩、グラニュー糖とともにボウルに入れる。2無塩バターを入れ、手で粉とバターをすり合..
22.
..おいしさ材料(直径6pのポンポネット型約10個分)浅めの火入れでリンゴの香りを残したタルトタタン。折りパイ生地に爽やかなヨーグルトクリームを詰め、青森を訪れた際リンゴ畑にミントが自生していた..
23.
..ポンジ生地30×40pの天板2枚分】全卵630gグラニュー糖387g薄力粉(ふるっておく)387gA牛乳無塩バター60g72gシロップ*1、マスカルポーネチーズ、温州みかん(薄皮を剥いておく..
24.
..部分を切り落とし、6pの菊型で抜く。7片面にシロップを打ち、マスカルポーネチーズを厚さ5�o程度塗る。中央に温州みかん、ミカンとアプリコットのジャムを重ね、その上にマスカルポーネを塗り、ホイ..
25.
..ポーネチーズを厚さ5o程度塗る。中央に温州みかん、ミカンとアプリコットのジャムを重ね、その上にマスカルポーネを塗り、ホイップクリームで覆う。8スポンジをのせてシロップを打つ。9マスカルポーネ..
26.
..料(24×9×高さ6pのパウンド型1本分)【ラ・フランスのコンポート】ラ・フランス(完熟しているもの)600g(およそ3個)グラニュー糖140g白ワイン250ml水125mlレモン皮(すりお..
27.
..めた包丁で厚さ2~3pに切り、黒コショウとハチミツを添えて提供する。ワイン、つまみ、甘いもの。音楽の中で寛ぐためのデザートレコードのジャズが柔らかく響き、ゆったりと時間が流れる「カフェバルネ..
28.
..れ、混ぜる。3厚さ4oに伸ばし、160℃のオーブンで16~17分焼く。冷ましておく。4器の中にチョコレートソースを入れ、抹茶の泡を絞り出す。5細かく砕いたアーモンドサブレを並べ、上に細かく切..
29.
..的黄金比率「直径22pを8等分」が生み出す鋭角が美しい。クリームと酸っぱいソースを添えて。TOKYO / PM10:00@Barwerkコーヒープリン×ブラウンサワー昨年9月にオープン。長尾..
30.
..材料(縦6.8×横6pマドレーヌ型11~12個分)薄力粉(ファリーヌ)*……125gベーキングパウダー*……5g発酵バター……100g全卵(室温に戻す)……100g上白糖……80gハチミツ(..
31.
..た」。過保護に守る、�作りたて?看板のドーナッツは「セント・ジョン」仕込みだが、日本人向けにボリュームを抑え、甘さも控えめにアレンジ。最も大事にしたのは食感だ。ドーナッツ作りを教えてくれた師..
32.
..」。過保護に守る、�作りたて?看板のドーナッツは「セント・ジョン」仕込みだが、日本人向けにボリュームを抑え、甘さも控えめにアレンジ。最も大事にしたのは食感だ。ドーナッツ作りを教えてくれた師匠..
33.
..の真ん中にあるのが、�村美祐記さんの菓子。それはかつて、��村さん自身が暮らしたポルトガルの街角にあった、店の様子そのものだ。ポルトガル人の1日には、ランチとディナーの間にランシュというスナ..
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..真ん中にあるのが、�村美祐記さんの菓子。それはかつて、��村さん自身が暮らしたポルトガルの街角にあった、店の様子そのものだ。ポルトガル人の1日には、ランチとディナーの間にランシュというスナッ..
35.
..菓子。それはかつて、�村さん自身が暮らしたポルトガルの街角にあった、店の様子そのものだ。ポルトガル人の1日には、ランチとディナーの間にランシュというスナックタイムがある。コーヒーと菓子などで..
36.
..子。それはかつて、�村さん自身が暮らしたポルトガルの街角にあった、店の様子そのものだ。ポルトガル人の1日には、ランチとディナーの間にランシュというスナックタイムがある。コーヒーと菓子などで小..
37.
..た黄色い菓子が並ぶ。�村さんは、ポルトガルで祈りの町と呼ばれる古都ブラガに1年暮らした。森も近く、週末にはウサギや鶏を締めて料理にするのが当たり前のような環境。通った学校の寮仲間と料理を作る..
38.
..黄色い菓子が並ぶ。�村さんは、ポルトガルで祈りの町と呼ばれる古都ブラガに1年暮らした。森も近く、週末にはウサギや鶏を締めて料理にするのが当たり前のような環境。通った学校の寮仲間と料理を作るう..
39.
..大人のおやつの時間。�村美祐記ポルトガルのブラガで家庭料理と菓子を知り、帰国後ポルトガル人のいるレストランで学ぶ。その後もポルトガルを旅してレシピを習得。2017年に独立開店。現在菓子の種類..
40.
..人のおやつの時間。�村美祐記ポルトガルのブラガで家庭料理と菓子を知り、帰国後ポルトガル人のいるレストランで学ぶ。その後もポルトガルを旅してレシピを習得。2017年に独立開店。現在菓子の種類は..
41.
..インのビスコチョ)。�村さんのものは真ん中がトロリと柔らかい。カバッカス180円佐賀銘菓「丸ぼうろ」の元になったと言われる伝統菓子。しっとりした卵風味の丸い生地の上に、白いアイシングを丸く描..
42.
..ンのビスコチョ)。�村さんのものは真ん中がトロリと柔らかい。カバッカス180円佐賀銘菓「丸ぼうろ」の元になったと言われる伝統菓子。しっとりした卵風味の丸い生地の上に、白いアイシングを丸く描く..
43.
..も提供していきたいと�村さん。ポートワインやマデイラなど、甘口ワインと一緒におやつを楽しむことも。ハチミツとクルミのケーキ400円。クルミやドライフルーツなども贅沢に使った菓子が多い。海外交..
44.
..提供していきたいと�村さん。ポートワインやマデイラなど、甘口ワインと一緒におやつを楽しむことも。ハチミツとクルミのケーキ400円。クルミやドライフルーツなども贅沢に使った菓子が多い。海外交易..
45.
..均等にならべ、深さ1p程度まで水を張ってオーブンへ。,{5FC15980-3597-4602-AA0B-C7E0528909C6}46,0361990年生まれ。スウェーデン留学中に体験したフ..
46.
..後まで温める。直径1p程度の広口金を装着した絞り袋に5を入れ、5.5�p径×1�pの厚みに絞り出す。使う分だけ取り出し、ホイッパーで混ぜほぐし、バットに移し、ラップフィルムを密着させ、一晩空..
47.
..袋に5を入れ、5.5p径×1�pの厚みに絞り出す。使う分だけ取り出し、ホイッパーで混ぜほぐし、バットに移し、ラップフィルムを密着させ、一晩空気を抱き込ませてから使う。ほど冷蔵し、冷やし固める..
48.
..れ、5.5�p径×1pの厚みに絞り出す。使う分だけ取り出し、ホイッパーで混ぜほぐし、バットに移し、ラップフィルムを密着させ、一晩空気を抱き込ませてから使う。ほど冷蔵し、冷やし固める。047|..
49.
..で届けるtype 1@「n o .1」はフランボワーズ、ストロベリー、赤い果実のようなニュアンスのあるマダガスカル産カカオにスイカズラの花と葉の香り、ベリーのガナッシュでフレッシュな香りを加..
50.
..りを加えたショコラ。A「no.2」はクリオロ種という稀少なペルー産ホワイトカカオを使い、その柑橘系の爽やかで繊細な味を消さないよう、グレープルフルーツとピスタチオのコクと寄り添わせた。�B「..
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