「たまごの本」雑誌内検索

「たまごの本」を含む記事がこの雑誌に 50件見つかりました

この雑誌で「たまごの本」 を含む検索結果

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..12:00江戸グルメに学べ!万能卵活用術卵百珍変幻自在の現代版講師:奥村彪生味も姿も食感も大活躍!主役に脇役に,{F4F96F66-0602-4627-A50C-8EDB6D5F573F}3..
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..する場合があります。了承ください。※テキストと番組では、一部内容が異なる場合があります。ご了承ください。江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術夜昼夜昼8/5~8/15午後9:55~10:00午後9..
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..なる場合があります。了承ください。江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術夜昼夜昼8/5~8/15午後9:55~10:00午後9:55~10:008/12~8/22午前11:55~12:00午前11..
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..ください。江戸グルメに学べ!万能卵活用術夜昼夜昼8/5~8/15午後9:55~10:00午後9:55~10:008/12~8/22午前11:55~12:00午前11:55~12:00午後9:..
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..卵10 / 1(火)放送再放送2019年8月/9月ご飯・餅でボリュームアップ麦ばく飯はん卵ご飯・餅でボリュームアップ麦ばく飯はん卵Eテレ(月~木)午後9:55~10:00(翌週月~木)午前1..
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..な楽しみ方白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵8 / 15(木)海藻・豆腐でヘルシーに!海の苔り巻まき卵8 / 22(木)ユニークな楽しみ方白髪卵・五ご色しき卵・青せい海がい卵8月と同じ内容で..
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..な楽しみ方白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵8月と同じ内容です9 / 19(木)海藻・豆腐でヘルシーに!海の苔り巻まき卵9 / 26(木)ユニークな楽しみ方白髪卵・五ご色しき卵・青せい海がい..
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..な楽しみ方白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵9 / 26(木)海藻・豆腐でヘルシーに!海の苔り巻まき卵10 / 3(木)ユニークな楽しみ方白髪卵・五ご色しき卵・青せい海がい卵http://n..
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..な楽しみ方白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵http://nhk.jp/marutoku,{2C59CEF3-98D2-4CAF-ABE3-D90689C27B09}4,2人に必要な栄養素が..
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..続いて刊行された『卵たまご百ひゃく珍ちん』(天明五年(1785)刊。正式名称は『万まん宝ぽう料りょう理り秘ひ密みつ箱ばこ前篇』)には、まだ卵が貴重品だった時代に、103種もの卵料理が紹介されてい..
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..て刊行された『卵たま百ひゃく珍ちん』(天明五年(1785)刊。正式名称は『万まん宝ぽう料りょう理り秘ひ密みつ箱ばこ前篇』)には、まだ卵が貴重品だった時代に、103種もの卵料理が紹介されていま..
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..卵葛くずかけ奥村流卵たまご潮うしお煮に奥村流湯ゆ卵たまご奥村流利り休きゅう卵卵を識しるその一、江戸の卵事情奥村流花卵奥村流長崎油あぶら餅もち卵奥村流加か味やく丁ちょう子じ焼やき卵奥村流牡ぼ丹たん..
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..くずかけ奥村流卵たま潮うしお煮に奥村流湯ゆ卵たまご奥村流利り休きゅう卵卵を識しるその一、江戸の卵事情奥村流花卵奥村流長崎油あぶら餅もち卵奥村流加か味やく丁ちょう子じ焼やき卵奥村流牡ぼ丹たん卵..
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..しお煮に奥村流湯ゆ卵たまご奥村流利り休きゅう卵卵を識しるその一、江戸の卵事情奥村流花卵奥村流長崎油あぶら餅もち卵奥村流加か味やく丁ちょう子じ焼やき卵奥村流牡ぼ丹たん卵卵を識るその二、卵の基礎知識..
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..煮に奥村流湯ゆ卵たま奥村流利り休きゅう卵卵を識しるその一、江戸の卵事情奥村流花卵奥村流長崎油あぶら餅もち卵奥村流加か味やく丁ちょう子じ焼やき卵奥村流牡ぼ丹たん卵卵を識るその二、卵の基礎知識奥..
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..得マガジン江戸グルメに学べ!万能卵活用術もくじ268101213141516182021222324262829303234363738・本誌で使用している計量カップは200ml、計量スプー..
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..子ストアからいつでも購入いただけます。タブレットやパソコン、スマートフォンなどでもNHKテキストをご活用ください。NHK出版テキストホームページはこちらhttp://nhktext.jp※N..
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..でもNHKテキストを活用ください。NHK出版テキストホームページはこちらhttp://nhktext.jp※NHKテキスト電子版は、紙版と同じ体裁の誌面をデジタル端末でご覧いただくことができ..
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..あります。あらかじめ確認のうえお買い求めください。※権利処理の都合上、テキスト電子版では一部の広告、写真、楽譜などが掲載されない場合があります。奥村流鳥の煮込み卵奥村流野の煮に卵奥村流卵味み..
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..倉ぐら名めい物ぶつ卵たまご餅もち奥村流碾ひき割わり麦むぎ卵たまごじめ奥村流卵ぞうすい卵を識るその三、卵の栄養奥村流卵ぞうめん奥村流カステラ卵奥村流冷やし卵羊よう羹かん奥村流饅まん頭じゅう卵卵を識..
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..ら名めい物ぶつ卵たま餅もち奥村流碾ひき割わり麦むぎ卵たまごじめ奥村流卵ぞうすい卵を識るその三、卵の栄養奥村流卵ぞうめん奥村流カステラ卵奥村流冷やし卵羊よう羹かん奥村流饅まん頭じゅう卵卵を識る..
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..碾ひき割わり麦むぎ卵たまごじめ奥村流卵ぞうすい卵を識るその三、卵の栄養奥村流卵ぞうめん奥村流カステラ卵奥村流冷やし卵羊よう羹かん奥村流饅まん頭じゅう卵卵を識るその四、ゆで卵を極める奥村流白髪卵・..
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..き割わり麦むぎ卵たまじめ奥村流卵ぞうすい卵を識るその三、卵の栄養奥村流卵ぞうめん奥村流カステラ卵奥村流冷やし卵羊よう羹かん奥村流饅まん頭じゅう卵卵を識るその四、ゆで卵を極める奥村流白髪卵・五..
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..める奥村流白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵奥村流粕かす漬づけ卵奥村流漉こし粉こ卵卵を識るその五、だし巻き卵を極める『卵百珍』の引用にあたって●『翻刻江戸時代料理本集成』第五巻(吉井始子編、..
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..●『翻刻江戸時代料理集成』第五巻(吉井始子編、臨川書店、1980年刊)を底本とし、適宜『料理百珍集』(原田信男校註・解説、八坂書房、2009年刊)を参考にした。●漢字は原則として新字体を用い..
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..な楽しみ方白髪卵・五色しき卵・青せい海がい卵40424445464850525354555658606162636466687071,{2FDE1BB1-69E2-4F2C-8FAB-547..
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..8,6『卵百珍』料理ブームの口火を切った『豆とう腐ふ百ひゃく珍ちん』から三年。天てん明めい五年(1785)に『万まん宝ぽう料りょう理り秘ひ密みつ箱ばこ前篇』なる料理本が刊行されました。五巻五..
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..箱ばこ前篇』なる料理が刊行されました。五巻五冊本で、巻の一には鳥料理31品が、巻の五の終わりには川魚料理9品が収められていますが、卵料理103品が収められ、寛かん政せい六年(1794)の再刊..
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..されました。五巻五冊で、巻の一には鳥料理31品が、巻の五の終わりには川魚料理9品が収められていますが、卵料理103品が収められ、寛かん政せい六年(1794)の再刊の巻頭に「一名玉子百珍」と記..
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..珍ものと称される料理の一種今回紹介する卵料理のアイデアの基が、『卵たまご百ひゃく珍ちん』と呼ばれる、江戸時代の人気料理本です。なかには、現代まで愛され続ける卵料理も。寛政七年(1795)刊の..
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..アイデアの基が、『卵たまご百ひゃく珍ちん』と呼ばれる、江戸時代の人気料理本です。なかには、現代まで愛され続ける卵料理も。寛政七年(1795)刊の補刻版の見返しと序文。見返しには再版時に付せられた..
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..デアの基が、『卵たま百ひゃく珍ちん』と呼ばれる、江戸時代の人気料理本です。なかには、現代まで愛され続ける卵料理も。寛政七年(1795)刊の補刻版の見返しと序文。見返しには再版時に付せられた「..
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..、江戸時代の人気料理です。なかには、現代まで愛され続ける卵料理も。寛政七年(1795)刊の補刻版の見返しと序文。見返しには再版時に付せられた「一名玉子百珍」が見える(国文学研究資料館蔵。左ペ..
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..楽しめる料理を選んで紹介します。最初に登場するのは「煮抜き卵葛かけ」。「煮抜き卵」とはゆで卵のこと。少しとろみをつけただしをかけるだけといたってシンプルですが、卵の滋味深さが堪能できる、ほっ..
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..味わいです。次の「卵たまご潮うしお煮に」は今でいうポーチドエッグ。思いきってカレーソースに合わせ、洋風のしゃれた一品に。『卵百珍』内で少ない揚げ物の一つ「湯ゆ卵たまご」は、天ぷらの衣を揚げたよう..
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..いです。次の「卵たま潮うしお煮に」は今でいうポーチドエッグ。思いきってカレーソースに合わせ、洋風のしゃれた一品に。『卵百珍』内で少ない揚げ物の一つ「湯ゆ卵たまご」は、天ぷらの衣を揚げたような..
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..揚げ物の一つ「湯ゆ卵たまご」は、天ぷらの衣を揚げたようなスナック風。「湯」は「油」の当て字です。原本ではあひるの卵も使いますが、ここでは鶏卵のみでつくりました。最後の「利り休きゅう卵」は、ごま風..
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..物の一つ「湯ゆ卵たま」は、天ぷらの衣を揚げたようなスナック風。「湯」は「油」の当て字です。原本ではあひるの卵も使いますが、ここでは鶏卵のみでつくりました。最後の「利り休きゅう卵」は、ごま風味..
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..、常つねの煎に貫ぬきたまごを皮をさり、三ツほどにきり、薄葛をひき、せうが汁掛かけるよし。又またおろしわさび置おきて出すへし。現代語訳◎普通のゆで卵の殻をむき、三つぐらいに切って薄くず*をひく。し..
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..つねの煎に貫ぬきたまを皮をさり、三ツほどにきり、薄葛をひき、せうが汁掛かけるよし。又またおろしわさび置おきて出すへし。現代語訳◎普通のゆで卵の殻をむき、三つぐらいに切って薄くず*をひく。しょ..
41.
..こと。「熬に貫ぬき卵たまご葛くず掛かけ」『卵百珍』原本にみる,{F6638B60-352D-4661-994F-FCAF664A2D14}12,10煮抜き卵葛くずかけ奥村流ゆで卵のくずあんかけ「..
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..。「熬に貫ぬき卵たま葛くず掛かけ」『卵百珍』原本にみる,{F6638B60-352D-4661-994F-FCAF664A2D14}12,10煮抜き卵葛くずかけ奥村流ゆで卵のくずあんかけ「煮..
43.
..D7B}14,12卵たまご潮うしお煮に奥村流小鍋にAを入れてよく混ぜてから中火にかけ、煮立たせてカレーソースを作る。鍋に水1?を入れて中火にかける。沸いたら、酢、塩を加えて*混ぜる。卵を割って玉..
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..B}14,12卵たま潮うしお煮に奥村流小鍋にAを入れてよく混ぜてから中火にかけ、煮立たせてカレーソースを作る。鍋に水1?を入れて中火にかける。沸いたら、酢、塩を加えて*混ぜる。卵を割って玉じ..
45.
..5}15,13湯ゆ卵たまご奥村流ボウルに卵を割り入れ、くず粉、酒を加えて、均一になるまで泡立て器で混ぜる。鍋に油を入れて中火にかける。160℃(一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、ゆっくり細..
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..15,13湯ゆ卵たま奥村流ボウルに卵を割り入れ、くず粉、酒を加えて、均一になるまで泡立て器で混ぜる。鍋に油を入れて中火にかける。160℃(一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、ゆっくり細か..
47.
..れも紅べに煎に貫ぬきたまごのごとくに、かわを取とりて、ずいぶん熱あつ湯ゆへしばらく漬つけ、取とり出いだし、紙にまき、箸にても、竹にても、かたを入レ、はさみ、上をくゝりおき、能よくさまして切きるへ..
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..紅べに煎に貫ぬきたまのごとくに、かわを取とりて、ずいぶん熱あつ湯ゆへしばらく漬つけ、取とり出いだし、紙にまき、箸にても、竹にても、かたを入レ、はさみ、上をくゝりおき、能よくさまして切きるへし..
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..ると成形しやすい。5の丸箸を当て、輪ゴムを卵に当たらないように、3か所とめる。箸の位置を等間隔に整え、20~30分間おく。輪ゴムと箸、ラップを外して色をつける。赤い卵は、食紅で濃く染めた水に..
50.
..に用意する道具丸箸5輪ゴム3本絹糸約30�p材料(作りやすい分量)作り方一、*2つけ終わったあとのAに、食べやすく切った大根やきゅうりなどを1~2時間ほど入れると、しょうゆ漬けが作れる。また..
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