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..ハンセン」で1本1本手作りされた武骨なものだが、それ以外のカトラリーは、基本的に新しく作られたものではなく、デンマークとスウェーデンのフリーマーケットで購入して来たヴィンテージ。毎日の生活で積み重..
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「やさしい手作りケ－キ」を含む記事がこの雑誌に
20件見つかりました
料理王国 316号 (発売日2021年05月06日)
ジャパン・フード＆リカー・アライアンス
この雑誌で「やさしい手作りケ－キ」 を含む検索結果
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..」。地元の人々による手作りの温もりや暮らしの手触り感のあるアイテムの数々が、????で過ごす食事の時間そのものを「デンマークの文化との出会い」の体験にする。ここで食事をするためだけに地球の裏側から..
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..クセントに。全体的にやさしい味わいなので、調味料として使っているオリーブオイルや塩の良質さが際立つ。??? ?? ??? ? ??? ? ??? ??,{C2C7C3A7-FD79-422E-AF6..
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..ですが、僕自身が体にやさしいものを求める年齢になってきたからでしょうか、野菜ともう一度向き合ってみようと思ったんです」。熟成や発酵によって、野菜の風味や旨味を引き出すことにも挑戦中だ。「発酵には糠や..
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..昨年考案された「ホッキ貝のクリームソース」は一年越しの登場。初夏まで提供予定。さっと火を通した貝料理はリューズの歴史の中でも初の試み。八分立てにふわりと仕立てたクリームソースが舌触りなめらかで..
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..AF50}41,ホッキ貝のクリームソース修行時代に習得した「タイユバン・ロブション」の火入れのアプローチを生かした新たなひと皿。バターとニンニクで軽くしっとりと炒めた生のホッキ貝へ、ホタテの出..
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..ネルに成形して使用。やさしい味わいのつくねを包むスープは、アンチョビ、ニンニク、トマト、ハーブ、レモンを使ったもので、それぞれがおだやかに融合し、香りのよさが食欲をそそる。歯応えを残して茹でた筍を加..
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..ので、より安全で体にやさしいメニューの提供が可能になる。??????????????????,{AEEA360D-FD32-413B-863C-69B85CC2785B}53,「ライスジュレ(簡単!..
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..で生み出される器から手作りの温もりとアメリカのテロワールを感じて100%メイド・イン・USA、マンハッタンを望む工房で1から手作りされる食器。トップシェフや高級ホテルに愛用される理由は、温もり感と..
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..ンを望む工房で1から手作りされる食器。トップシェフや高級ホテルに愛用される理由は、温もり感とアメリカのテロワール。素焼き部分を生かしつつ、粘土の質によって焼成温度を変えることで耐久性を生み出し、名..
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..りたいと考えた時に、手作りの質の高い食器へのニーズがあると気づいた」ことから、工房を??・ロングアイランドシティに設立したのが????年のこと。????年により広い場所を求めて現在の場所に移転した..
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..だ。大量生産とは違う手作りの良さを広げてゆきたい」という。??の二つ星「ジャン・ジョルジュ」ほか、東京でも一つ星店を展開するフランス人シェフ、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリステン氏は、「私の店から..
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..で作られていること、手作りの自然な美しさが気に入っている。日本の職人技で作られた、地域ごとに特色ある豊かな食器の文化を思い出す」と語っている。ジョノ・パンドルフィSHOP DATA600 Pali..
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..には、心と体にしみるやさしさがある。銀座にある「ヤマガタサンダンデロ」は、奥田シェフが東京で展開するイタリアンレストラン。山形の豊かな食材を使った料理を提供している。今回教えていただいたのは、油で..
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..な世界観であるハレとケ。ハレは非日常、ケは日常を指す。ケは人生の大部分を占めるが、それは単に平凡な日々の連続ということではない。そこには日々の暮らしの喜び、家族のいつもの笑顔や、一人しみじみと..
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..とケ。ハレは非日常、ケは日常を指す。ケは人生の大部分を占めるが、それは単に平凡な日々の連続ということではない。そこには日々の暮らしの喜び、家族のいつもの笑顔や、一人しみじみとくつろぐ時間が含ま..
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..常、ケは日常を指す。ケは人生の大部分を占めるが、それは単に平凡な日々の連続ということではない。そこには日々の暮らしの喜び、家族のいつもの笑顔や、一人しみじみとくつろぐ時間が含まれる。そんなケに..
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..間が含まれる。そんなケにふさわしい酒はデイリーだからといってただ安っぽいものであってはいけない。「日常」をより豊かにするために、至高の「ケ」の酒と呼ぶにふさわしい、丁寧に醸された酒を探したい。..
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..するために、至高の「ケ」の酒と呼ぶにふさわしい、丁寧に醸された酒を探したい。????年(寛文5年)愛知県常滑市で創業し清酒醸造を始めた盛田株式会社は、醤油・味噌・清酒をはじめとした日本の伝統的..
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..日本酒の幅広い価値。ケの日を豊かにできるコスパの良いパック酒があるからこそ、ハレの日に楽しめる日本酒の存在価値もある。「ねのひ生囲い無濾過」は、日本酒の価値、市場を広げるうえでシナジーの一翼と..