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..第12巻第6号 通巻59号平成18年1月17日 第三種郵便物認可1345-女性パワー席巻！ブルゴーニュの女神たち30本!!イタリアの傑作スパークリングミューズようこそフランチャコルタへ旬感レスト..
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..10 NOV NO.59,{360E4B8D-C0F9-41B8-9959-B4A605ACB609}6,日本総発売元：日本クリエイティブ株式会社141-0021 東京都品川区上大崎2-14-5..
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..OVEMBERNO.59Contents20特 集表紙 撮影協力『GRILLうかい』拭き漆を施した欅建築とステンドグラスの柔らかな光で演出されたダイニングで、旬の食材を使ったダイナミックな炭火焼..
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..27}9,7 NO.59 THE WINE KINGDOM杏（あん）ファッションモデル、女優。1986年4月14日、東京生まれ。15歳からファッション雑誌『non-no』（集英社）の専属モデルを..
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..を持っていましてね、私と兄の生まれ年のワインを何本も買っておいてくれたんです。「何かの時に飲もうね」というそのワインは、まだ大事にそのまま残っています。そんなこともあって、子どもの頃からワイン..
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..。今ではそのセラーは私が譲り受けて、ワインだけではなくリキュールやお米なども入れています。需要と供給が安定しているせいか、ワインが溢れてしまう……ということがないんですよね。（笑）贈り物として..
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..のでしょうね。現在の私は、何事によらず、物語のあるものに興味があります。ことにワインは、造り手の想いにはじまり、買った人、贈られた人それぞれにエピソードやストーリーが生まれます。さらにそうした..
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..A}11,9 NO.59 THE WINE KINGDOM前田美波里（まえだびばり）女優。舞台、TVドラマ、CM出演ほか、コメンテーターなど幅広いフィールドで活躍中。2008年、ニュージーランド..
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..っていました。そんな私にワインの素晴らしさを再確認させてくれたのが、ニュージーランドワインでした。現地でいろいろなワイナリーを訪ねて、ブドウの育ち具合をうかがい、何種類ものワインを試飲させても..
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..って聞いているので、私も彼らのように将来はブドウ畑を買ってワイン造りをしてみようかしら。（笑）ニュージーランドは��最後の楽園?と言われ、手つかずの大自然がそのまま残っていますから、そんななか..
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..なるワインのように、私も年を重ねるほどに味わいのある、そんな女優になれればとワインを片手にいつも考えています。（談）ワAperitif 2飲む楽しみの向こう側を知れば親しみが広がるワインの世界..
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..}13,11 NO.59 THE WINE KINGDOM長谷川 理恵（はせがわ りえ）モデル。神奈川県出身。大学在学中に雑誌『CanCam』の専属モデルとしてデビュー。2000年にテレビ番組の..
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..好きだったことから、私も小さいころからワインの香りには親しんでいました。赤ワインの樽の香りは、特に記憶に残っています。自分でも飲むようになってからは、イタリア料理店で赤ワインを飲むのがお決まり..
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..パークリングワインも私のお気に入りアイテムの一つです。それが、『ブラン・ド・ブルー ��サムシング・ブルー? ブリュット・キュヴェ・ムスー』。グラスに注ぐとブルーの液体から泡が立ち上る、美しい..
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..ュ、ランニングなど、私にかかわる事柄はRが付くものが多いことから、��berry?は果実で、みずみずしさや細胞の活性化をイメージしてつけました。ここに来れば、リラックスして生き生きした自分へ戻..
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..ぜひ来店くださいね！私Aperitif 3お気に入りのワインと料理は美と健康に効果抜群！（談）,{7978EA87-7E1B-42D4-B611-0B19652A866E}14,THE WIN..
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..INGDOM NO.59 12KAN（かん）1962年9月24日 福岡市生まれ。87年4月デビュー。2002年春に突如渡仏。パリ「エコールノルマル音学院」でクラシックピアノを基礎から学び直し、0..
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..チガイもハナハダしい私の人生』全９曲の歌詞は、すべてシャンパーニュを飲んだ状態で書いています。だから、ジャケット写真では、アルバム制作に使用した楽器と一緒にシャンパーニュのボトルが頭につながっ..
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..めします13 NO.59 THE WINE KINGDOMホテルオークラ東京「中国料理桃花林」,{7FD2F2AF-781E-4DE0-9A0E-633B8FBC8BD3}16,THE WINE..
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..INGDOM NO.59 14１９６２年の開業当時から、「中国料理桃花林」の優雅な広東料理は多くのゲストを魅了してきた。そして近年、桃花林はまた新たなエポックを迎えた。チーフソムリエ江川和彦氏の..
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..がたいことです。でも私の中では「新しいことをしている」という感覚は特にないのです。—— 意外ですね。それはなぜ？江川私にとっては、店に中国料理とワインがあるのは自然なことで、それを心から美味し..
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..ね。それはなぜ？江川私にとっては、店に中国料理とワインがあるのは自然なことで、それを心から美味しいと思ってお客さまにお伝えしていたらこうなった……という感じだからです。中国料理とワインに魅了さ..
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..ち、よくわかります。私「ホテルオークラ東京『中国料理桃花林』のワインのプレゼンテーションが面白い」——。近年、ワイン専門家や美食家たちの間からそんな噂が流れてくるようになった。「老舗」「一流」..
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..}17,15 NO.59 THE WINE KINGDOM料理長陳チンリュウセイ龍誠チーフソムリエ江川和彦も、日常的に中国料理とワインをよく楽しんでいましたから。私たちにとっては日常のスタイルで..
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..しんでいましたから。私たちにとっては日常のスタイルでしたが、それを江川が「こういう楽しみ方もありますよ」とより広く世間にアピールしたことで、周りの意識が変わってきたのでしょうね。厨房も、例えば..
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..陳はい。でも、それは私にとっては「味を変える」ということではなく、「よりお客さまが楽しめる方向にアレンジする」というイメージです。うちには「ＮＯと言わない」という昔ながらの不文律があって、それ..
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..格を決める一線だと、私は考えます。だから私はまず、料理を作ることに徹しようと決めました。そしてホールのことは専門スタッフに任せて連携を図る中国料理 桃花林TOH-KA-LINCHINESEホテ..
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..私は考えます。だから私はまず、料理を作ることに徹しようと決めました。そしてホールのことは専門スタッフに任せて連携を図る中国料理 桃花林TOH-KA-LINCHINESEホテルオークラ東京「中国..
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..INGDOM NO.59 16ＸＯ醤の辛味を受け止めるのは華やかでやさしい、ソノマのシャルドネ見た目豪快、味わいは繊細な大人気のメニュー。伊勢エビは、刺し身にしても美味しいフレッシュなものを使用..
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..えるとうれしいです。私の仕事は厨房の理解あってのものだと、常々思っていますから。—— 中国料理とのマリアージュは、ほかの料理と比べてどんな面白さがあるのでしょう？江川西洋料理は、ソースが口の中..
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..}19,17 NO.59 THE WINE KINGDOM鴨肉の脂身をも甘やかに変えるカベルネ・フランの隠れ技パリッとした皮と柔らかな肉が絶妙の美味しさ。ジャストな火入れで、肉はジューシーに仕上..
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..ていました。陳当時、私は「オークラ千葉ホテル」に勤務していたのですが、噂は届いていましたよ。「やるねえ」と思っていた（笑）。彼が勉強熱心なことも知っていたし、応援したい気持ちでした。江川うれし..
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..います。江川料理長と私ががっつり手を組むのは初めてで、今はスタート地点に立ったばかり。これからいろいろなことを話し合いたいです。陳伝統を大切にしつつ、新しいことにも挑戦していきたいですね。家鴨..
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..INGDOM NO.59 18ワインの程よいボリューム感ときれいな酸味が、ピータン豆腐やチャーシューなど、強い味わいの前菜にも対応。酸味と甘味のバランスも良く、前菜の多彩な味に寄り添ってくれる。..
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..り中国料理に合うと、私は考えます。まさに中国料理のためのシャンパーニュです」と江川氏。マリアージュ・ポイント料理長陳 龍誠 Ryusei CHIN１９６４年神奈川県生まれ。横浜の実家がテーラー..
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..る方が多いのですが、私はむしろ、赤を勧めたい」と江川氏。『ケラー』にはカリフォルニアらしい明確な骨格とブルゴーニュのヴォーヌ・ロマネに似た繊細な土っぽさがあり、これに由来する強さとヨード香がフ..
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..}21,19 NO.59 THE WINE KINGDOM▲1825年創設の「ジョセフ・ペリエ」。イギリス王室に愛されたことから「ロワイヤル」をワイン名に付けた。ピノ・ノワール、シャルドネ各35..
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..685D1DC93D59}22,THE WINE KINGDOM NO.59 2030本！「21 世紀は女性の時代」といわれる。女性の社会進出が進み、新たなパワーとして新時代を切り拓いている。ワ..
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..INGDOM NO.59 2030本！「21 世紀は女性の時代」といわれる。女性の社会進出が進み、新たなパワーとして新時代を切り拓いている。ワイナリーも例外ではない。世界各国で、女性のオーナーや..
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..ドウがワインを造る。私のワインから、そのテロワール（土）とミネラルを感じてほしい。ドメーヌ・ルロワラルー・ビーズ・ルロワさんブドウとテロワールをよく理解し、その年の状況に合わせた最良の方法をワ..
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..います。ワインと畑は私にとって、赤ちゃんのようなものです。アニェス・パケアニェス・パケさん自分自身が食べたいと思えないようなブドウは、決してワインには使いません。ブドウ畑の土壌やミネラルを自然..
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..うだけだと思います。私の子どもたちが引き継ぐ時は、25年前のように女性か男性かということは問題ではないでしょう。ドメーヌ・ベルターニャテロワールを尊重し、シャンボールのエヴァ・レイ-シドルさん..
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..ーアンヌ・シゴーさん私は、女性が持つ洞察力、感受性を大いに駆使した仕事の倫理的な部分を尊重しています。ドメーヌ・アンヌ・グロアンヌ・グロさんワイン造りには経験、センス、そして感受性が必要です。..
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..一人の醸造家として、私のミッションは、それぞれのパーセル（区画）の本質を尊重し、表現することだと思っています。メゾン・ジョゼフ・ドルーアンヴェロニク・ドルーアンさん,{6862A12A-DC7..
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..}23,21 NO.59 THE WINE KINGDOMブルゴーニュの“女ミューズ神”たち女性パワー席巻！ミネラルと酸味のバランスが整った、とても繊細なワインを追求しています。ドメーヌ・ブズロ..
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..は、目指すスタイルを私たちの間で共通化するために肝要なことだと思っています。リュシアン・ボワイヨ・ペール・エ・フィスソフィー・ボワイヨさん私が馬で耕作を始めた時、周りの生産者は笑っていました。..
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..フィー・ボワイヨさん私が馬で耕作を始めた時、周りの生産者は笑っていました。でも今彼らは、ワインの品質に与える影響に驚いています。ドメーヌ・アルローベルティーユ・アルローさん「複雑性」のあるシャ..
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..シー・ドゥピュイさん私はアタックから感じる力強さには賛成できません。まず繊細さを感じ、余韻として力強さを感じるワインが私の理想です。ドメーヌ・シルヴィー・エモナンシルヴィー・エモナンさんテロワ..
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..強さを感じるワインが私の理想です。ドメーヌ・シルヴィー・エモナンシルヴィー・エモナンさんテロワールが何を語っているのかに常に耳を傾け、バランスを大切にしてワインを造っています。ドゥー・モンティ..
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..ド・モンティーユさん私が実践するワイン造りは、ブルゴーニュの伝統と最新の醸造学が融合したものです。ドメーヌ・ニノエレル・ニノさん女性であることは、大した問題ではありません。決断が信頼できるもの..