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..ラフルスコーンうつは食事で予防できるの？精神栄養学入門お母さんは手伝わないで小学生が自分で作る「弁当の日」作りやすくて食べやすい幼児から高齢者までカバーした毎日のお弁当も特別な日のお弁当もどんと..
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栄養と料理 5月号 (発売日2011年04月09日)
女子栄養大学出版部
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..・長谷川千里土と水、人と暮らし千葉県鴨川市大山千枚田／青柳健二家族いっしょのおいしい介護食ゆで豚グリーンソース／村上祥子『栄養と料理』編集委員が訪ねる食の仕事の現場から日本フードコーディネータ..
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..o21.comうつは食事で予防できるの？精神栄養学入門功刀浩81人を動かす��4つの秘訣?栄養指導に役立つ山本五十六の名言佐甲隆903,{003F23F9-B4BC-4CF4-9F70-711F..
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..栄養学入門功刀浩81人を動かす��4つの秘訣?栄養指導に役立つ山本五十六の名言佐甲隆903,{003F23F9-B4BC-4CF4-9F70-711FF9234119}6,小しょう満まんは5月..
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..影響を感じます。外国人が多く住んだ長崎との交流があった土佐。「牛肉のレアステーキの方法を赤身のカツオにとり入れて、たたきという料理に仕上げたのでは」と父、先代・近茶流宗家は推論しています。材料..
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..しています。材料／4人分カツオ（刺し身用さく） ････････300g大根 ････････････････････････････400g小ねぎ ････････････････････３..
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..･････大さじ２1人分1.5点（118kcal）塩分1.7g※1みょうがの若茎を軟白栽培したもの。※2赤じその若い芽。双葉に本葉が出たばかりのもの。ａ作り方1 カツオは余分な血合いを除き、皮..
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..「おいしさ」です。「食事の機会は、生まれてから死ぬまで減るばかり」（ウー・ウェンさん）。一食一食が心身の糧かてとなるわけですから、「ああ、おいしかった」と思えれば、子どもも大人もいつも笑顔でいら..
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..校以上の子どもや働く人たちの場合、間食や夕食までにおなかがすいてしまわないよう、必要充分なエネルギー量がとれることが基本。市販の弁当箱サイズに規定されてしまうのはやむをえませんが、まずは9�n..
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..い。それから、食べる人の声を聞いて過不足を調整するとよいでしょう。一般に、腹もちをよくしたければ油を使ったりごはんや芋などを増やす、エネルギー量を減らしたければ主食を減らして野菜を増やすとよい..
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..分の力で、家族以外の人といっしょにごはんを食べる練習」と思えばいいかもしれません。「全部食べられた！」という自信や、お友達とごはんを食べる楽しさを感じてほしいですね。子どもは、自分ひとりで食べ..
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..もが食べやすいようなくふうや、「楽しい」演出もしています。ふだん食べない野菜でも、小さく切ってかわいいピックで刺して入れるだけでいちばんに手が伸びちゃう。娘が「昨日のお煮しめをお弁当に入れてほ..
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..、水ぎれもよく、いたみにくいです。マヨネーズを入れると副菜 かぼちゃのミルク茶きんかわいくて元気の出る黄色のおかず。コンデンスミルクのやさしい甘味で、子ども好みの味です。きは、小さいカップの底にマヨ..
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..／作りやすい分量（2人分）かぼちゃ ･･････････････皮つきで60gコンデンスミルク※ ･･･････約小さじ1塩 ･･････････････････････････････少量1..
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..･･･････少量1人分0.4点（28kcal）塩分0.3g※加熱後のかぼちゃの水分量により分量を調整する。水分が多いときはコンデンスミルクを入れずに砂糖小さじ１を加える。作り方1 かぼちゃは..
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..きんに絞る。材料／1人分スナップえんどう ･････････････１本塩・オリーブ油 ･･････････････各少量マヨネーズ ･･････好みで小さじ1〜１1人分0.2点（17kcal..
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..好みで小さじ1〜１1人分0.2点（17kcal）塩分0g作り方1 スナップえんどうは筋を除く。2 沸騰湯に塩とオリーブ油を入れて�@をゆで、とり出してさます。3 ３つに切り、ピックを刺す。4 ..
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..Bをのせる。材料／1人分鶏ささ身 ･････････････････1本（20g）みりん ･･･････････････････････小さじ1かたくり粉 ･･････････････････..
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..･･･････少量1人分0.7点（59kcal）塩分0.3g※写真は、丸美屋の「のりたま」を使用。作り方1 ささ身は筋を除いて小さい一口大に切って、みりん、かたくり粉、ふりかけの順に全体によく..
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..はんが炊けていれば4人分でも30分で作れます。量はふだんのお弁当より少し多めに。足りないとさみしいし、友だちにおすそ分けをすることもありますから。器はやっぱりお重が好き。皆で同じ大きな器からお..
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..現在、中・高校生の2人の娘の母。自身の育児や介護の経験を生かし各家庭の状況に合わせたレシピ提案が得意。近著は『朝つめるだけのお弁当』（家の光協会）。行楽に重宝しているあけびのかご。近所の公園で..
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..食 おにぎり3種（1人分・280g） ･･････････････････19�nお弁当1食分12.5点（998kcal）塩分4.0g詰めた弁当箱は1740?（上段900?＋下段840?）。詰..
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..?）。詰めた料理は4人分。料理本田明子16,{BA21C152-D33E-482A-B1B2-8A76969249A5}17,お弁当の詰め方形が決まっていて並べやすいおかずから詰める。残りのス..
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..いの娘にさりげなく1人分を伝えるため）。下段上段このお弁当の特徴 いつものお弁当よりおかずを少し奮発。同じ色が重ならないようにして彩りよく。さらに家族のリクエストを定番おかずにすると盛り上がり..
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..し、としています。1人分4人分使用した弁当箱は、白木の重箱。うるし塗りのものと比べて気軽に使えるので便利。17,{60759471-22FC-4D76-89B1-01945F3B3DD0}18..
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..しています。1人分4人分使用した弁当箱は、白木の重箱。うるし塗りのものと比べて気軽に使えるので便利。17,{60759471-22FC-4D76-89B1-01945F3B3DD0}18,材料..
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..りやすい分量（4〜5人分）鶏ひき肉 ･･･････････････････････300gれんこん････１節（200g）卵･･･１個しょうがのすりおろし ･･１かけ分塩 ･･････････..
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..大さじ２〜３揚げ油1人分3.0点（239kcal）塩分0.8g作り方1 ボールに鶏肉を入れ、れんこんをすりおろしながら加え、卵とａを加えてへらでよく混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらによく混ぜ合わ..
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..油をきる。ａ材料／4人分卵 ････････････････････････････４個砂糖 ･･････････････････大さじ１みりん ････････････････大さじ３塩 ･..
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..･････小さじ１1人分1.4点（110kcal）塩分0.4g作り方1 卵はときほぐし、ａを加えて混ぜ合わせる。2 卵焼き器を熱して油を引き、�@を2量流し入れて、表面が半熟状になったら向こう..
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..分に切る。ａ材料／4人分さつま芋 ･･････１本（皮つきで250g）レモンの輪切り ･･･････････２枚水 ････････････････････････11カップはちみつ ････..
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..･････大さじ１1人分1.4点（112kcal）塩分0g作り方1 さつま芋は皮つきのまま1.5�p厚さの輪切りにし、塩水に10分ほどさらし、水けをきる。2 なべに�@と煮汁を入れて火にかけ、..
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..31}19,材料／4人分（12個分）あつあつのごはん ････････米３合分塩 ･･････････････････････････････適量焼きのり（６等分に切る）･･全型２枚梅干し ･..
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..りを巻く。具材料／4人分こんにゃく（白） ･････････１枚（200g）ゆで竹の子 ･･････････小１本（200g）にんじん ････････････････１本（200g）生しいた..
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..･････大さじ１1人分0.9点（68kcal）塩分1.3g作り方1 こんにゃくは１�p厚さに切って真ん中に1.5�pほどの切り込みを入れ、片方の端をくぐらせる（手綱こんにゃく）。竹の子は一口..
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..定。でも少しだけ味にくふうして、卵には隠し味にマスタード、ツナはカレー味に。「やっぱり、コンビニのとは違うね！」といってもらいたいな。あっ、確か、「から揚げが好き」っていっていたっけ。よし、か..
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..個）。詰めた料理は2人分。彼の好みに応じて調整できるよう多めに詰めた場合。手描きのメニュー表を添えれば、センスアップだけでなく、思い出にも残ります。絵が苦手という人は、愛らしいカードやシールを..
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..ます。絵が苦手という人は、愛らしいカードやシールを利用して。わと●管理栄養士。フードコーディネーターのほか、イラストレーターとして活躍。「wato kitchen」の名でイベントへのケータリン..
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..の詰め方お弁当箱は2人分が入る大ぶりの密閉容器を。底にキッチンペーパーを敷いておくと、野菜の水分や、から揚げの油を吸ってくれます。から揚げには、ピックを刺しておけば、食べやすくなります♪野菜と..
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..70}22,材料／2人分鶏もも肉 ････････････････１枚（250g）しょうゆ・酒 ････････各小さじ２おろししょうが ･････････小さじ１塩 ････････････..
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..･･大さじ２揚げ油1人分4.4点（354kcal）塩分2.5g作り方1 鶏肉は、余分な脂のかたまりをとり除き、一口大に切る。2 �@にａをもみ込んで、10分ほどおく（前夜からつけておいてもよい..
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..ど揚げる。ａ材料／2人分菜の花 ･････････････････1束（100g）オリーブ油 ･･････････････････大さじ1塩 ･････････････････････････..
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..･･･････少量1人分1.1点（88kcal）塩分0.4g作り方1 菜の花は茎のかたい部分を切り落とし、４〜５�p長さに切る。2 フライパンにオリーブ油を熱し、�@を並べ入れ、塩をふって１分..
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..うに焼く）。材料／2人分ゆで卵 ･････････････････････････２個玉ねぎ ････････････････････5〜3個マヨネーズ ･････････････････10..
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..･･･････適量1人分1.5点（122kcal）塩分0.8g作り方1 玉ねぎは、繊維に沿って薄く切り、半分の長さに切る。水にさっとさらし、水けを絞る。2 ゆで卵は殻をむいて黄身と白身に分ける..
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..なお弁当タイムに。2人の思い出を残すカメラ、肌寒くてものんびりできるようにブランケット、ベンチがないときや寝ころがりたいときには敷物。彼の好みによってはカードゲームやシャボン玉、スケッチブック..
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..BF}23,材料／2人分ツナ油漬け缶詰め ･････････････100gきゅうり･･･2本（40g）塩･･･少量マヨネーズ ･････････････････20gカレー粉 ･･･････..
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..･･･････適量1人分2.1点（164kcal）塩分1.0g作り方1 ツナは油をきる。2 きゅうりは縦４等分に切って薄いいちょう切りにして、塩でもみ、水けを絞る。オリーブは輪切りにする。3 ..
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..ブを飾る。ａ材料／2人分紅茶（ティーバッグ） ･･･４袋（各２g）しょうがの薄切り ････････４枚シナモンスティック ･･････１本クローブ ･･････････････････４粒カ..
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..････大さじ111人分2.1点（165kcal）塩分0.2g作り方1 カルダモンは包丁で１本、切り込みを入れておく。2 なべにａと水を入れて火にかける。沸騰したらティーバッグを入れ、弱めの中..