「全プロセスつき!おいしいお菓子」雑誌内検索

「全プロセスつき!おいしいお菓子」を含む記事がこの雑誌に 50件見つかりました

この雑誌で「全プロセスつき!おいしいお菓子」 を含む検索結果

1.
..ーバーやパンケーキもおいしかったなぁ。茶子今やカフェでちょっとしたホテル気分も味わえちゃうのね。なんだか、私もおいしい朝ご飯を食べたくなってきちゃった!甘美さっそく明日、カフェのモーニング食べに行きま..
2.
..のね。なんだか、私もおいしい朝ご飯を食べたくなってきちゃった!甘美さっそく明日、カフェのモーニング食べに行きましょうか。茶子わーい!気合が入ってきたぞ?。豆太、明日の朝、ちゃんと起こしてよね!豆太や..
3.
..1 コーヒーをもっとおいしくする抽出アイテムができました!(�泣Gス・エス・アンド・ダブリュー)自 家焙煎店24 百塔珈琲25 コーヒー&ロースター ツースリー26 コーヒーターミナル27 アイ ド..
4.
..大。最近では「福島でおいしいコーヒーの店といえば飯舘村の椏久里」といわれるほど有名な店になっていた。そんな人気店が福島原発の事故で計画的避難区域に設定され、休業に追い込まれたのが4月15日だった。「..
5.
..コーヒー×抽出器具!おいしいコーヒーに欠かせない要素といえば、コーヒー豆と抽出方法。厳選し、ていねいに焙煎した豆のもち味を、抽出で最大限にひき出します。今特集では身近な抽出器具を再検証。ニューオープ..
6.
..では「堀口珈琲」で、8種類の抽出器具を使い、それぞれのコーヒーの味にどのような違いが生まれるかを実験してみました。堀口珈琲千歳船橋駅前店東京都世田谷区船橋1-9-24?03-6413-923..
7.
..秤とタイマーを使ってプロセスを徹底。コーヒーの味を左右するファーストドリップ(最初の1滴めの抽出)までの蒸らし時間を、ペーパーは30?40秒、ネルは50秒としています。抽出器具はあくまで道具。最初は..
8.
..「月兎印」のケトル。6 色で、0.7?、1.2?の2 サイズ。「鉄よりもさびにくいので、手入れもかんたん」(住田さん)。 (3150円〜)月兎印ホーロースリムポット1.2Lブルー/野田琺瑯安..
9.
..にくい。1?タイプは8 色(5250円)。「BRAZIL」はスマートで飽きのこないデザインが人気。0.35?タイプは1 人分用に最適(3150円)。「シャンボール4 cup」は、もっともスタ..
10.
..なので保温性が高く、おいしさも長もち。」(住田さん)。(5250円)細長いアイストレーナーに氷を入れ、上に円錐型ドリッパーをセット。粉を入れて湯をそそぐと、淹れたてのコーヒーを氷が急冷し、アイスコ..
11.
..た!コーヒーをもっとおいしくする抽出アイテムができました!板の厚みも試作を重ねて、厚さ0.2�o(右)を採用した。私は、じつはコーヒーを淹れるよりもマシンをさわっているほうが好き(笑)。自分の物づく..
12.
..たのは「誰が淹れてもおいしいコーヒー」。従来、サイフォンには布フィルターが使われてきましたが、使用するたびに伸びや縮みが出たり、布目が詰まるなど、つねに同じ抽出をするのは難しかった。そこで、コーヒー..
13.
..つくりに。コーヒーは20品を用意。カウンターに立ち、ペーパードリップでていねいに抽出している。フードは約5品に絞り込み、コーヒー専門店らしさをアピールする。現在、カフェは地域住民を中心に1日..
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..煎具合を調整し、豆のおいしさをひき出したコーヒーづくりを追求する焙煎職人。今回取材した6 店の自家焙煎店オーナーに、こだわりの焙煎機、豆のラインアップ、ディスプレーやパッケージについて聞きました。..
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..tradaチンバリー自動2シリーズが新発売安定した最高の1杯を求める方に◆問い合わせ先(株)エフ・エム・アイ?03-3436-9470http://www.fmi.co.jp[資料請求番号0..
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..きるラ・チンバリーの自動マシン。この度、そのラインアップに2シリーズが加わる。(9月末発売)1つ目は、Q10シリーズ。バイブレーションポンプを2個搭載しており、安定した給水と抽出を実現。1時..
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..ラート(480円)は6種。神楽坂の交差点角に立地。「CAFFE」の黄色い看板と、はためく国旗が目をひく。食店が立ち並ぶ神楽坂のメイン通りに、2011年4月にオープンした「カフェ トリエスティ..
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..ないアレンジも含めて27品をラインアップ。カプチーノとラテは牛乳の量を少ない「スクーロ」、ふつうの「ノーマル」、多い「キアロ」から選べる。?豊富なバリエーションエスプレッソマシンは、ラ・チン..
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..シンプルにコーヒーのおいしさを追求したい」との思いから、コーヒーメニューはペーパードリップで抽出したレギュラーコーヒーのみ。ホットとアイス、カフェオレで提供する。またフードもコーヒーとの相性を重視..
20.
..る本も執筆。「誰もがおいしくコーヒーを淹れるための方法」を伝えてきた。しだいにクチコミで豆の受注が増えるなか、新たな店のかたちを考えるようになったという。「忙しくなって本来思い描いていたマイペースな..
21.
..点でなくとも80点のおいしさでつねに淹れられる方法」を伝えたいと、わかりやすい解説を心がけている。店では写真展や古道具市、ライブなどのイベントも開き、その際、コーヒーをふるまうことも。同様にイベン..
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..チョコレートも果実のおいしい油分を生かすのに、��濃すぎる?なんて言われませんよね?エスプレッソも同じだと思うんです」。新規導入したエスプレッソマシン「ストラーダ」も大活躍だ。「液晶モニターの数値表..
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..整も受け、コーヒーがおいしい店として知られるようになった。ベトナム料理やメキシコ料理の軽食も充実。ロウアーイーストサイドに2007年4 月オープン。店内に置かれた「ジャバボット」は、オーナーのマイク..
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..タッフは、コーヒーのおいしさを伝える��研究員?として白衣を着用。まるで研究室のような雰囲気だ。エスプレッソ、ドリップ、サイフォン、水出し……ロサンゼルスでも、多彩な抽出法を採用した自家焙煎のコー..
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..人だが、近年は、そのおいしさ、そして新たな楽しみ方に気づき、広めようとする新しい世代が現れている。2011年3月にオープンしたバビロン通りの「クチューム・カフェ」のオーナー、アントワーヌ・ネティア..
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..から、そのコーヒーのおいしさがクチコミで広がった。オーナーで焙煎もてがけるのはクリストフ・セルヴェルさん。セルヴェルさんは焙煎業者の家庭に生まれ、コーヒーの香りのなかで育った。祖父も母も焙煎職人で..
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..煎職人で、家族全員がおいしいコーヒーにこだわりをもっていたとか。若いころは映画業界で働いていたが、コー焙煎職人一家に育ったオーナーが希少な豆を厳選。年内に4店めを展開予定Text /Aya Ito ..
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..。いちばんの目的は、おいしいコーヒーを提供する��プロ?を養成することだ。そのために、豆についての知識や焙煎、ブレンド、そしてエスプレッソやドリップ式、サイフォン式などの抽出法など、「カフェ・ロミ」..
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..ラテも味わえるほか、お菓子やドライフルーツも販売。5月下旬、コーヒーの実はまだグリーン。11月に赤く熟し、収穫期を迎えるが、枝をしごいて落とすのではなく、熟したものから1粒ずつ手摘みする。黄色にグ..
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..培↓精製↓焙煎↓流通工程を行なうファクトリードイトゥン・コーヒーDoi Tung Development ProductsMae Fah Luang Foundation under Roy..
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..収穫から商品出荷まで工程をファクトリーで行ないますコーヒー農園の近くではマカデミアナッツも栽培されていますチェンライ空港内にもドイトゥンのショップを発見!ドイトゥン・プロジェクトが展開する植..
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..2人で旅行した際に、おいしい朝食を提供するカフェに出合ったこと。それまでは、清人さんの親族が営む山梨・清里のペンションに2人で勤めていたが、ペンションを辞め、3ヵ月間の視察旅行に出発。アケーディア国..
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..品。「アメリカ料理のおいしさをそのままに、日本人の好きな食感を意識してつくっています」と惠子さん。看板商品はニューイングランド地方のパンで、もちっとした食感のポップオーバーだ。同地方名物のクラムチ..
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..45分L.O.)* メニュードリンク付き(コーヒー、紅茶、日本茶から1品選択)、おかわり自由グッドモーニングバーガープレートホットコーヒー(セットドリンク)立競技場のほど近くに2010年4月..
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..っかけです。せっかくおいしいパンができたので、朝食で味わってほしいと思ったのです」と�潟Jフエ マメヒコ代表取締役の上原靖代さん。しっかりおなかを満たせるようにと、ボイルドエッグを添えた食パンメニュ..
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..卵や乳製品不使用でもおいしいオリジナルメニューを提案早朝からにぎわう築地場外市場で手ごろな価格のカフェの朝食をオンザコーナー ・ナンバーエイトベアポンドON THE CORNER - NO.8 BE..
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..や」が、自由で新しいお菓子の世界の提案をコンセプトに「トラヤカフェ」を六本木ヒルズにオープンしたのが2003年。和菓子の素材にメープルシロップなど洋の素材をかけ合わせてコンフィチュール風に仕立てた..
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..ロローグ」。開店時に200種類近くのパンがそろうのは、大きな魅力だ。オーナーシェフの山本敬三さんは、市販品もうまく取り入れながら、お客に選べる楽しみを提供している。「このトッピングソースも、..
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..でつくり継がれてきたお菓子の一つに、「プログレ」があります。アーモンドまたはヘーゼルナッツのパウダーを加えて焼いたメレンゲ生地のパータ・プログレに、クレーム・オ・ブールを挟んだ、シンプルで味わい深..
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..シンプルで味わい深いお菓子ですが、甘くてどっしり重いためか、最近はあまり見かけなくなりました。しかし、パータ・プログレだけに注目すると、軽くて香ばしく、じつにおいしい。これを使って現代的なお菓子を..
41.
..くて香ばしく、じつにおいしい。これを使って現代的なお菓子を、と構想を重ねてでき上がったのが、「カフェ・ノワゼット」です。生地の魅力を最大限に打ち出し、現代風に軽く仕上げつつ、ヘーゼルナッツの味と香り..
42.
..これを使って現代的なお菓子を、と構想を重ねてでき上がったのが、「カフェ・ノワゼット」です。生地の魅力を最大限に打ち出し、現代風に軽く仕上げつつ、ヘーゼルナッツの味と香りをひき出すことを意識しました..
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..ッと焼き上げる、このお菓子の主役。ヘーゼルナッツパウダーをあらかじめローストすることで、香ばしさが格段にアップします。カリカリの食感を保つため、ホワイトチョコレートを軽くピストレがけし、提供直前に..
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..ッツ風味を添え、よりお菓子らしく、奥深い味と香りに仕上げる。自家製パート・ド・ノワゼットと、ローストしたヘーゼルナッツパウダーで、より風味豊かに。湿気ないように、パータ・プログレは組み立てて冷凍せ..
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..材がもつ自然の風味をお菓子に生かすことは大切です。しかし、ときにそれだけでは、もの足りなく感じられることもあります。たとえば、ピスタチオのムース。イメージするのは、ナッツならではのこくや香ばしさに..
46.
..のほうが本物らしく、おいしいと感じるのです。お菓子は、素材を単体ではなく、複合体として味わうものなので、こうしたイメージの味を意識するのも、おいしさへの一歩だと思います。コーヒーやヘーゼルナッツのお..
47.
..しいと感じるのです。お菓子は、素材を単体ではなく、複合体として味わうものなので、こうしたイメージの味を意識するのも、おいしさへの一歩だと思います。コーヒーやヘーゼルナッツのお菓子でも、エッセンスや..
48.
..の味を意識するのも、おいしさへの一歩だと思います。コーヒーやヘーゼルナッツのお菓子でも、エッセンスやリキュールを加え、より深く広がりのある味に仕上げています。フランス菓子 味のはなし「本物とイメー..
49.
..ーやヘーゼルナッツのお菓子でも、エッセンスやリキュールを加え、より深く広がりのある味に仕上げています。フランス菓子 味のはなし「本物とイメージの味」素材本来の味とフレーバーの合わせ技で親しみのある..
50.
..も、ナッツならではのおいしさの一つ。中心が色づくまでしっかりローストしたヘーゼルナッツを粗くきざんで、クレーム・ムースリーヌに混ぜることで、ナッツの存在感が増し、食べたときの満足感も高まる。ヘーゼ..
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